Τρόφιμα

Ο Όμηρος ταυτίζει τη δάφνη με τη δόξα, την υπεροχή και τη δύναμη και για το λόγο αυτό διατηρήθηκε ως έπαθλο σε νικητές των Ολυμπιακών αγώνων τα επόμενα χρόνια.

Χρησιμοποιείται κυρίως ως άρτυμα για τις αρωματικές του ικανότητες αν και ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε ως αναλγητικό από τους πόνους του τοκετού και ανέφερε πως το αιθέριο έλαιο θεράπευε τη στειρότητα.

Ο Διοσκουρίδης τα συνιστούσε εναντίον των ρευματισμών, της αρθρίτιδας, της δυσπεψίας και της αεροφαγίας.

Παραδοσιακά στην Κρήτη χρησιμοποιούσαν το δαφνέλαιο για εντριβές στο τριχωτό της κεφαλής κατά της τριχόπτωσης.

Η δάφνη δρα ως αντισηπτικό, σπασμολυτικό, αρωματικό, πεπτικό, χολαγωγό και εφιδρωτικό και βοηθά σε προβλήματα κολικού, δυσπεψίας, μετεωρισμού, ανορεξίας, καταρροή, βήχα και κρυολογήματα.

H δάφνη συνήθως προστίθεται στα φαγητά σε μικρές ποσότητες, δίνοντας ιδιαίτερο άρωμα. Αυτό που δεν είναι ιδιαίτερα γνωστό είναι ότι η δάφνη βοηθάει στην καλύτερη πέψη των φυτικών πρωτεϊνών, όπως π.χ. στις φακές!

Έντονο μυρωδικό. Μπαίνει ως βάση σε όλους τους ζωμούς και τις σάλτσες. Το φύλλο δεν σερβίρεται, γιατί δεν τρώγεται. Πολύ καλός είναι ο συνδυασμός της με το χταπόδι, απαραίτητη η παρουσία της στο στιφάδο με κρεατικά ή θαλασσινά. Αγαπά το ξίδι.

Το σινάπι ήταν γνωστό από πολύ παλιά ως θεραπευτικό και μαγειρικό βότανο. Οι αρχαίοι Έλληνες το εκτιμούσαν πολύ και ο Ιπποκράτης συνιστούσε την εσωτερική λήψη του ή καταπλάσματα με αυτό, για διάφορες παθήσεις. Οι Ρωμαίοι αρωμάτιζαν το κρασί με σπόρους σιναπιού και έτρωγαν τα φύλλα του ως λαχανικό. Αργότερα, η σκόνη των σπόρων του, μαζί με ξίδι, ήταν δημοφιλές καρύκευμα κρεάτων, μάλιστα αναφέρεται ότι άνοιγε την όρεξη και βοηθούσε στη χώνευση. Η σκόνη των σπόρων του προστίθεται σε σάλτσες, δίνοντας πικάντικη γεύση στα φαγητά. Ολόκληροι σπόροι ρίχνονται σε σούπες, σε μαγειρευτά κρέατα της κατσαρόλας, σε πίκλες και σάλτσες.

Ιδιότητες:

Το σινάπι έχει θερμαντικές και αντιβιοτικές ιδιότητες. Με τους σπόρους του φτιάχνονται καταπλάσματα για τους ρευματισμούς, τους μυϊκούς πόνους και τις χιονίστρες, ενώ καλό θα είναι οι υπερτασικοί να το αποφεύγουν. Δρα ως αντιβακτηριδιακό, αντιμυκητιακό, ορεκτικό, άφυσο, καθαρτικό, εφιδρωτικό, χωνευτικό, διουρητικό, εμετικό, αποχρεμπτικό, αλλεργικό, τονωτικό και καυστικό.

Αγνό κρυσταλλικό, ορυκτό αλάτι Ιμαλάϊων που δημιουργήθηκε όταν εξατμίστηκαν οι πρώτοι ωκεανοί, κρυσταλλοποιήθηκε μέσα στη γη στη διάρκεια εκατομμυρίων ετών και είναι γι αυτό το λόγο προστατευμένο από την περιβαλλοντική μόλυνση και πλήρως απαλλαγμένο από τοξίνες ή ρύπους. 

Εξορύσσεται και ξεπλένεται με τα χέρια, στεγνώνει φυσικά στον ήλιο και δεν περιέχει πρόσθετες ουσίες, όπως το ραφιναρισμένο αλάτι. 84 πολύτιμα στοιχεία βοηθούν τον οργανισμό να απομακρύνει τις τοξίνες, να καταπολεμήσει την κατακράτηση υγρών, να ρυθμίσει την πίεση, να ομαλοποιήσει τη χώνευση κ.α.

Οι ιδιότητές του το έχουν κάνει δημοφιλές σε ολόκληρο τον κόσμο και οι χρήσεις του είναι πολλές.

Εφαρμογές: Κυρίως στη μαγειρική και στο μπάνιο, αφού έχει καλλυντικές και αναζωογονητικές ιδιότητες για το δέρμα και όλο τον οργανισμό, ενώ καθαρίζει και απαλλάσσει από τους μυϊκούς πόνους, την καθημερινή κόπωση κ.α

Η αμμωνία χρησιμοποιείται στην μαγειρική και πολύ περισσότερο στην βιομηχανία των τροφίμων ως διογκωτικός παράγοντας και ρυθμιστής οξύτητας. Αυτό το χρήσιμο συστατικό επιτρέπει στους παρασκευαστές τροφίμων να αποκρούσουν τα βακτήρια και τα παθογόνα που μπορεί να προκαλέσουν τροφική ασθένεια.

Χρησιμοποιείται για φούσκωμα σε ψωμί, κέηκ, κουλουράκια κτλ.

Επίσης μπορεί να χρησιμοποιειθεί και ως λίπασμα στα φυτά, δρα ως πηγή αζώτου.

Το μαύρο πιπέρι ταιριάζει με τα πάντα, γι’ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, έχει δυνατή γεύση, καυτή και κάπως πικάντικη.Είναι ο ανώριμος πράσινος καρπός του φυτού Piper nigrum.

Ο ανώριμος αυτός καρπός συλλέγεται και αποξηραίνεται στον ήλιο και γίνεται μαύρος και σκληρός. Καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, στην Ινδονησία, στην Μαλαισία, στο Βιετνάμ και στην Βραζιλία. Το πιπέρι είναι το πιο εμπορικό μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο.

Το μαύρο, λόγω της ιδιαίτερης πικάντικης γεύσης του, θερμαίνει το σώμα και βοηθά στην πέψη.  περιέχει την πιπερίνη, συστατικό που εμπεριέχεται σε χάπια κατά των στομαχικών δυσλειτουργιών.

Είναι ένα απο τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε μεγάλη κλίμακα στην κουζίνα της βόρειας Ελλάδας.

Ταιριάζει με ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο, πιπέρι.

Λέγεται ότι ή ονομασία μπούκοβο δόθηκε στη γνωστή κόκκινη πιπεριά από έναν καλόγερο που την καλλιεργούσε το 16ο αιώνα σε ένα μοναστήρι στη Σερβία. Μπούκοβο ονομάστηκε και το μοναστήρι, στο οποίο καλλιεργούνταν η ομώνυμη πιπεριά.

Χρησιμοποιείται στο λάχανο τουρσί και συνιστάται για τον πατσά και γενικότερα για σούπες, βραστά αλλά και ψητά. Ιδανικό στην φασολάδα, σε σάλτσες, επίσης προστίθεται και στα κίτρινα τυριά για πιο πικάντικη γεύση. Δοκιμάστε τo με σπαγγέτι, πιάτα ζυμαρικών, σαλάτες, τα αυγά, μαγειρευτα, μαρινάδες.

Ιδιότητες:

Αποτελεί  καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Επειδή το μπούκοβο προέρχεται από την πιπεριά, αποτελείται από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο.

Προέλευση Ισπανία

Η βασίλισσα των μπαχαρικών. Βγαίνει από τη φλούδα του ομώνυμου δέντρου. Αφαιρείται σε στρώσεις και ύστερα κόβεται σε μικρά sticks. Ο φλοιός χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ζαχαροπλαστική, την ποτοποιία, την αρωματοποιία και την ιατρική. Δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση σε φαγητά και γλυκά, αλλά οι ιδιότητές της δεν σταματούν εδώ.

Η κανέλα αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγγανίου και σιδήρου. Όταν συνδυάζεται με μήλο και πορτοκάλι, η περιεκτικότητα των φρούτων σε βιταμίνη C μεγιστοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Πολλοί σεφ υποστηρίζουν πως δίνει γεύση ξεχωριστεί σε λεμονάτα κρεατικά, αλλα και σε μαγειρευτά με πορτοκάλι ή άλλα εσπεριδοειδή.
Συνδυάζεται πολύ καλά με γαρίφαλο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο. Ένα τέτοιο ανατολίτικο μείγμα ταιριάζει σε όλους τους κιμάδες είτε πρόκειται για σάλτσα μπολονέζ είτε μείγμα για μπιφτέκια, κεμπάπ, κεφτέδες.

Είναι αγαπημένο μπαχαρικό της ζαχαροπλαστικής, ταιριαζει σε όλα τα γλυκά που περιέχουν καρύδια, αρωματίζει σιρόπια για γλυκά του ταψιού, αλλα και κεϊκ.

Ιδιότητες:

Έρευνες έχουν δείξει ότι βοηθά την κακή χοληστερόλη, αλλά και ότι έχει θερμαντικές, αντισηπτικές, αντιρυτιδικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και καταπολεμά τους σπασμούς. Χάρη στις κινναμικές αλδεΰδες της, η κανέλα «ρίχνει» την υψηλή αρτηριακή πίεση καθώς και τον πυρετό και διαθέτει αναλγητική δράση.

Μια ακόμη πολύ σημαντική ιδιότητά της αφορά στην σχέση της με τον διαβήτη τύπου 2. Βοηθά σε περιπτώσεις τυμπανισμού και δυσπεψίας ενώ είναι πλούσια πηγή μαγνησίου, συστατικού απαραίτητου για την οστική πυκνότητα.

Πολύ συχνά χρησιμοποιείται στην αρτοποιία ως αρωματικό ή ως κύριο αρωματικό σε αλκοολούχα ποτά, όπως το αψέντι το ούζο και το ρακί.

Ο γλυκάνισος έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για να ανακουφίσει από διαταραχές του πεπτικού και από καταρροή, ως αποχρεμπτικό στο παραγωγικό βήχα, ως διουρητικό, ως ήπιο καθαρτικό αλλά και σαν διαγερτικό της όρεξης. Ο γλυκάνισος περιέχει χημικές ουσίες που έχουν την ίδια επίδραση με τα οιστρογόνα. Οι γυναίκες το χρησιμοποιούσαν για να αυξήσουν τη γαλακτοφορία στη περίοδο του θηλασμού, στην έναρξη της περιόδου για να ανακουφιστούν από τους πόνους και τις κράμπες και για να διευκολυνθεί ο τοκετός.

Αναφέρεται απο τον Διοσκουρίδη για τις ευεριετικές του ιδιοτητες, ιδιαίτερα ώς χωνευτικό αλλα και σπασμολυτικό και αντιδαρροϊκό. Οι αρχαίοι Ελληνες και Ρωμαίοι το αγαπούσαν και το χρησιμοποιύσαν

Χρησιμοποιήται αρκετά στις κουζίνες της Ιταλίας και της Γερμανίας, ειδικά σε μπισκότα και βάφλες, καθώς και σε λουκάνικο και συνταγές με σάλτσα ντομάτας.

Εφαρμογες: Το γλύκο ουζάτο άρωμα του ταιρίαζει σε μαγειρευτά με ντομάτα και δυόσμο, π.χ. σε σάλτσες για μακαρόνια, σε κοτόπουλο, μοσχάρι κοκκινιστό κ.λ.π.
Αρωματίζει θαυμάσια τις πατάτες φούρνου αλλα ταιριάζει και σε μαγειρέματα με θαλασσίνα.

Στον δυόσμο αποδίδονται πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως καταπολέμηση των πόνων του στομάχου και των κολικών του νεφρού, της ναυτίας, του λόξιγκα.

( Menthe cordifolia ) Επίσης προσφέρει πολλά κατά της νευρώσεων και τις διάφορες εκδηλώσεις της: πονοκέφαλοι, αϋπνίες, σπασμοί, τρεμούλες, ημικρανίες, ταχυπαλμίες.

Τονώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του ήπατος και της χολής, βοηθά στην αποβολή των εντερικών αερίων.

Χρησιμοποιείται κατά της διάρροιας, των πόνων της περιόδου και για την ανακούφιση από ρευματισμούς, σε περιπτώσεις αμυγδαλίτιδας, ουλίτιδας και φλεγμονές του ρινοφάρυγγα.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Ονομάζεται και Σουμάκι, έχει σκούρο βυσσινί χρώμα και η γεύση του ειναι όξινη. Η βασική του χρήση είναι σε κεμπάπ, συνήθως μαζί με κάποιο άλλο καυτερό μπαχαρικό (π.χ. μπούκοβο, τσίλι, πιπέρι καγιέν) ή κύμηνο.

Μπορούμε  να το χρησιμοποιήσουμε αντί του λεμονιού, για να δώσουμε οξύτητα αλλά και και λίγο χρώμα σε ψητά λιπαρά κρεατικά ¨αρνίσια παϊδάκια χοιρινά μπριζολάκια, πανσέτες  και μπούτια κοτόπουλο.

Δίνει εξαιρετική γεύση σε ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο μαζί με σκόρδο και ρίγανη.
Το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε όξυνους τόνους σε μαρινάδες, σάλτσες και σαλάτες.
Ταιριάζει με ωμό κρεμμύδι, για παράδειγμα αλατίζουμε λεπτές φέτες κρεμμυδιού τις ανακατεύουμε με τα χέρια και πασπαλίζουμε με σουμάκ, τα ανακατεύουμε με μαίντανο και γαρνίρουμε ντοματοσαλάτες αλλα και κεμπάπ.

Το σέλινο είναι πλούσιο  σε βιταμίνες B, C και ιχνοστοιχείων όπως σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Περιέχει ακόμα φουρανοκουμαρίνες, σελεριοσίδη και πολυσακχαρίτες.

Με έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση, το σέλινο συνδυάζεται με πιο ήπιες γεύσεις, όπως το καρότο ή το κοτόπουλο.

Στην ελληνική κουζίνα το συναντάμε συχνά στις σούπες και στα όσπρια, αλλά ταιριάζει επίσης με την ντομάτα, είτε ωμή σε σαλάτα είτε μαγειρεμένη.

Σύμφωνα με τον Ιπποκράτη, το σέλινο ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Το φυτό αναφέρεται και από τον Όμηρο. Στην Ιλιάδα ο Αχιλλέας γιατρεύει τα άλογά του με σέλινο και στην Οδύσσεια η σπηλιά της Καλυψώς περιβάλλεται από βιολέτες και άγριο σέλινο.

Είναι ένα απο τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε μεγάλη κλίμακα στην κουζίνα της βόρειας Ελλάδας.

Ταιριάζει με ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο, πιπέρι.

Λέγεται ότι ή ονομασία μπούκοβο δόθηκε στη γνωστή κόκκινη πιπεριά από έναν καλόγερο που την καλλιεργούσε το 16ο αιώνα σε ένα μοναστήρι στη Σερβία. Μπούκοβο ονομάστηκε και το μοναστήρι, στο οποίο καλλιεργούνταν η ομώνυμη πιπεριά.

Χρησιμοποιείται στο λάχανο τουρσί και συνιστάται για τον πατσά και γενικότερα για σούπες, βραστά αλλά και ψητά. Ιδανικό στην φασολάδα, σε σάλτσες, επίσης προστίθεται και στα κίτρινα τυριά για πιο πικάντικη γεύση. Δοκιμάστε τo με σπαγγέτι, πιάτα ζυμαρικών, σαλάτες, τα αυγά, μαγειρευτα, μαρινάδες.

Ιδιότητες:

Αποτελεί  καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Επειδή το μπούκοβο προέρχεται από την πιπεριά, αποτελείται από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο. Κύριο συστατικό, στο οποίο οφείλεται η καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Προέλευση Ισπανία

Χαρακτηριστικό μπαχαρικό στις κουζίνες της Ανατολής και ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του κάρυ. Διαθέτει πολύ χαρακτηριστικό άρωμα, δυνατό και βαρύ, με γεύση έντονη.

Αρωματικό και γήινο άρωμα το κύμινο είναι μία ουσιαστικό γεύση στη Λατινική μαγείρική και χρησιμοποιούνται συχνά στα Ινδικά κάρυ και τα πιάτα με ρύζι.

Ο καρπός του, πλούσιος σε κουμινόλη, μια αρωματική και φαρμακευτική ουσία, βρίσκει εφαρμογή στη φαρμακοποιΐα σαν καθαρτικός, εμμηναγωγός, διουρητικός, στομαχικός παράγοντας. 

Τα σπέρματα χρησιμοποιούνται στην αρτοποιΐα, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική υπό μορφή σκόνης.

Προέλευση Ινδία

Αναφέρεται απο τον Διοσκουρίδη για τις ευεριετικές του ιδιοτητες, ιδιαίτερα ώς χωνευτικό αλλα και σπασμολυτικό και αντιδαρροϊκό. Οι αρχαίοι Ελληνες και Ρωμαίοι το αγαπούσαν και το χρησιμοποιύσαν πολύ.

Χρησιμοποιήται αρκετά στις κουζίνες της Ιταλίας και της Γερμανίας, ειδικά σε μπισκότα και βάφλες, καθώς και σε λουκάνικο και συνταγές με σάλτσα ντομάτας.

Εφαρμογες: Πολύ συχνά χρησιμοποιείται στην αρτοποιία ως αρωματικό ή ως κύριο αρωματικό σε αλκοολούχα ποτά, όπως το αψέντι το ούζο και το ρακί.
Το γλύκο ουζάτο άρωμα του ταιρίαζει σε μαγειρευτά με ντομάτα και δυόσμο, π.χ. σε σάλτσες για μακαρόνια, σε κοτόπουλο, μοσχάρι κοκκινιστό κ.λ.π.
Αρωματίζει θαυμάσια τις πατάτες φούρνου αλλα ταιριάζει και σε μαγειρέματα με θαλασσίνα.

Προέλευση Ισπανία

Το σινάπι ήταν γνωστό από πολύ παλιά ως θεραπευτικό και μαγειρικό βότανο. Οι αρχαίοι Έλληνες το εκτιμούσαν πολύ και ο Ιπποκράτης συνιστούσε την εσωτερική λήψη του ή καταπλάσματα με αυτό, για διάφορες παθήσεις. Οι Ρωμαίοι αρωμάτιζαν το κρασί με σπόρους σιναπιού και έτρωγαν τα φύλλα του ως λαχανικό. Αργότερα, η σκόνη των σπόρων του, μαζί με ξίδι, ήταν δημοφιλές καρύκευμα κρεάτων, μάλιστα αναφέρεται ότι άνοιγε την όρεξη και βοηθούσε στη χώνευση. Η σκόνη των σπόρων του προστίθεται σε σάλτσες, δίνοντας πικάντικη γεύση στα φαγητά. Ολόκληροι σπόροι ρίχνονται σε σούπες, σε μαγειρευτά κρέατα της κατσαρόλας, σε πίκλες και σάλτσες.

Ιδιότητες:

Το σινάπι έχει θερμαντικές και αντιβιοτικές ιδιότητες. Με τους σπόρους του φτιάχνονται καταπλάσματα για τους ρευματισμούς, τους μυϊκούς πόνους και τις χιονίστρες, ενώ καλό θα είναι οι υπερτασικοί να το αποφεύγουν. Δρα ως αντιβακτηριδιακό, αντιμυκητιακό, ορεκτικό, άφυσο, καθαρτικό, εφιδρωτικό, χωνευτικό, διουρητικό, εμετικό, αποχρεμπτικό, αλλεργικό, τονωτικό και καυστικό.

Προέλευση Ινδία

Το χαμομήλι ανακουφίζει από έντονα συναισθηματικά προβλήματα, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, έχει αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις δράσεις, βοηθά σε περιπτώσεις έλκους, κολικούς εντέρων και τυμπανισμό, συμβάλλει στην ανακούφιση των παιδιών από τους πόνους της οδοντοφυίας.

Οι αντισηπτικές του ιδιότητες προστατεύουν από προβλήματα του πεπτικού και μολύνσεις του βλεννογόνου. 
Το άνθος χαμομηλιού είναι πολύτιμο για εντριβές, δρα μάλιστα ιδιαίτερα αποτελεσματικά στους κοιλόπονους στα μωρά.

Πίνετε χλιαρά ροφήματα χαμομηλιού, γιατί βοηθούν  το ανοσοποιητικό και σε συνδυασμό με το μέλι είναι ιδανικό για την  καταπολέμηση του βήχα να καταπραΰνει τον ερεθισμένο λαιμό.

Χρήση: Ρίχνουμε 2 κουταλακια του τσαγιού σε ένα φλιτζάνι ζεστο νερό για 10-12 λεπτά,το στραγγιζουμε και το πίνουμε.Το ρόφημα το πίνουμε 2-3 φορές την ημέρα

Συμβουλή: Στο μπάνιο βάζουμε 300γρ. χαμομήλι, ή διάφορα αρωματικά βότανα (δυόσμο, δενδρολίβανο, φασκόμηλο κ.λπ.), σε μία κατσαρόλα με καυτό νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Σουρώνουμε και ρίχνουμε το έγχυμα στο νερό του μπάνιου.

Προέλευση Αίγυπτος

(Cistus creticus) Στην Κρήτη ήταν πολύ διαδεδομένο βότανο γνωστό ως Κίστος - Λαδανιά - Κουνούκλα, το οποίο χρησιμοποιούσαν κυρίως κατά των στηθικών νοσημάτων, των διαρροϊκών και δυσεντερικών παθήσεων.

Το χρησιμοποιούσαν ακόμη για τους πόνους των αρθρώσεων και τις ρευματικές παθήσεις κάνοντας εντριβές με αλάδανο.

Στην Ελλάδα, γνωστό και σαν αλάδανος, λάδανο, ήμερη κουνουκλιά, ήμερο κιστάρι. Από τα φύλλα και τους βλαστούς βγάζουν την ρητίνη, γνωστή ως λάδανο, που μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνος εθεωρείτο από τα πιο σπουδαία φάρμακα.

Προστατεύει την καρδιά τέσσερις φορές καλύτερα από το κόκκινο κρασί και είναι αντιοξειδωτικό είκοσι φορές ισχυρότερο από τον φρέσκο χυμό λεμονιών. Αυτό ήταν το αποτέλεσμα των δοκιμών που πραγματοποιήθηκαν από το ίδρυμα Lefo Ahrensburg.

Οι επιστήμονες του ιδρύματος Lefo ανακάλυψαν ότι ο Κίστος περιέχει έναν εξαιρετικά αποτελεσματικό συνδυασμό αντιοξειδωτικών.

Ο καθ. Claus Peter Siegers του πανεπιστημίου του Lubeck αποδεικνύει ότι ο Κίστος αποτοξινώνει το σώμα και αποβάλλει τα τοξικά βαριά μέταλλα που προέρχονται από τον καπνό των τσιγάρων, των οδοντικών σφραγισμάτων και της περιβαλλοντικής ρύπανσης. Στη μελέτη Sieger, οι καπνιστές έπιναν μόνο 50 μιλιγκραμ τσάι Κίστου δύο φορές την ημέρα. Μετά από τέσσερις εβδομάδες, στο τέλος της εξέτασης, το επίπεδο καδμίου στο αίμα των συμμετεχόντων ήταν σημαντικά χαμηλότερο από πριν.

Ένα φλυτζάνι του τσαγιού ημερησίως είναι ικανό για να υποκινήσει το ανοσοποιητικό σύστημα σημαντικά . Περαιτέρω, ο Δρ Frank Petereit δήλωσε στη διατριβή του στο πανεπιστήμιο Munster ότι ο Κίστος βοηθά σε πολλές μυκητιακές μολύνσεις όπως mycosis, candida albicans. Επίσης, άλλοι επιβλαβείς μικροοργανισμοί όπως τα βακτηρίδια κολοβακτηριδίου και ελικοβακτηρίδια , το τελευταίο των οποίων προκαλούν τη γαστρίτιδα, ελέγχονται από τον Κίστο.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε (έγχυμα) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε 2-3 φορές την ημέρα.

Το βότανο δρα ως αποχρεμπτικό, μαλακτικό, τονωτικό και γαλακταγωγό. Είναι χρήσιμο για την τοπική θεραπεία και τη μείωση της φλεγμονής σε καταστάσεις όπως τραύματα, δοθιήνες, ερεθισμένες πληγές, συρίγγια και όγκοι. Μπορεί να βοηθήσει στη βρογχίτιδα και με γαργάρες να ανακουφίσει τον λαιμό.

Οι σπόροι της τριγωνέλλας ή μοσχοσίταρο περιέχουν 30% βλεννώδεις ουσίες (γαλακτομαννάνες), μία στεροειδή σαπωνίνη, χολήνινη, ένα πτητικό έλαιο με δυνατή μυρωδιά, ένα πυκνόρρευστο έλαιο, 27% πρωτεΐνες και βιταμίνες Α, Β και C.

Η πικρή του γεύση εξηγεί την χρήση του στις πεπτικές διαταραχές και τη μείωση του σακχάρου του αίματος.  Αν θέλουμε να βελτιώσουμε την πικρή του γεύση μπορούμε στο αφέψημα να προσθέσουμε μάραθο ή γλυκάνισο.

Η πιο ''sexy' ιδιότητα του, έχει να κάνει με το γυναικείο στήθος. Αυξάνει το στήθος των γυναικών ενώ είναι και ένα απόλυτα ασφαλές βότανο για τις γυναίκες που θηλάζουν τα μωρά τους διότι αυξάνει την ροή του γάλακτος.

Η Δυτική βοτανολογία το χρησιμοποιεί ως τσάι για την αποβολή της περίσσειας βλέννας από τα ιγμόρεια, το λαιμό και το στήθος. Αυτό το τσάι είναι επίσης αποτελεσματικό κατά των αλλεργιών και του πυρετού.

Είναι πολύτιμη για τις καρδιαγγειακές ασθένειες, επειδή μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων και βοηθά στην προστασία έναντι της αθηροσκλήρωσης. Για την αντιμετώπιση των καρδιαγγειακών ζητημάτων, η συνιστώμενη δόση είναι 10-20 γρ. την ημέρα.

Το τσιμένι ( τριγωνέλλα ) είναι ένα από τα τέσσερα συστατικά με τα οποία φτιάχνουν το περίβλημα του παστουρμά (λάδι, πιπέρι, πάπρικα) και αυτό που δίνει στον παστουρμά το χαρακτηριστικό του άρωμα. 

Κύριο λειτουργικό χαρακτηριστικό είναι η συντήρηση του κρέατος και συνάμα προφυλάσσει τον καταναλωτή από ενδεχόμενη δηλητηρίαση. Καρυκεύει σαλάτες λαχανικών, αιθιοπικά και αιγυπτιακά πιάτα, ενώ συμμετέχει σε διάφορα μίγματα μπαχαρικών, ιδίως στα κάρυ. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τουρσιών, ενώ στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται στα βραστά και στα μπιφτέκια.

Προέλευση Ινδία

Το τσιμένι (τριγωνέλλα) είναι ένα από τα τέσσερα συστατικά με τα οποία φτιάχνουν το περίβλημα του παστουρμά (λάδι, πιπέρι, πάπρικα) και αυτό που δίνει στον παστουρμά το χαρακτηριστικό του άρωμα. Κύριο λειτουργικό χαρακτηριστικό είναι η συντήρηση του κρέατος και συνάμα προφυλάσσει τον καταναλωτή από ενδεχόμενη δηλητηρίαση.

Καρυκεύει σαλάτες λαχανικών, αιθιοπικά και Αιγυπτιακά πιάτα, ενώ συμμετέχει σε διάφορα μίγματα μπαχαρικών, ιδίως στα κάρυ. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τουρσιών και στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται στα βραστά και στα μπιφτέκια.

Ιδιότητες:

Οι σπόροι της τριγωνέλλας περιέχουν 30% βλεννώδεις ουσίες (γαλακτομαννάνες), μία στεροειδή σαπωνίνη, χολήνινη, ένα πτητικό έλαιο με δυνατή μυρωδιά, ένα πυκνόρρευστο έλαιο, 27% πρωτεΐνες και βιταμίνες Α, Β και C.

Το βότανο δρα ως αποχρεμπτικό, μαλακτικό, τονωτικό και γαλακταγωγό. Είναι χρήσιμο για την τοπική θεραπεία και τη μείωση της φλεγμονής σε καταστάσεις όπως τραύματα, δοθιήνες, ερεθισμένες πληγές, συρίγγια και όγκοι. Μπορεί να βοηθήσει στη βρογχίτιδα και με γαργάρες να ανακουφίσει τον λαιμό.

Η πικρή του γεύση εξηγεί την χρήση του στις πεπτικές διαταραχές και τη μείωση του σακχάρου του αίματος.  Αν θέλουμε να βελτιώσουμε την πικρή του γεύση μπορούμε στο αφέψημα να προσθέσουμε μάραθο ή γλυκάνισο.

Προέλευση Ινδία

Το μπαχάρι είναι ο καρπός από το δένδρο, Pimenta dioica,  της ίδιας οικογένειας με την πιπεριά. Φύεται παραδοσιακά στο Μεξικό, την κεντρική Αμερική και σε χώρες με θερμό κλίμα.

Στην Ευρώπη το μετέφερε από την Τζαμάικα ο Χριστόφορος Κολόμβος.
Το όνομά του στην αγγλική  “allspice”, του δόθηκε επειδή η γεύση του συνδυάζει αυτή της κανέλλας, του μοσχοκάρυδου και του γαρίφαλου. Είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά της πολίτικης κουζίνας

Το Μπαχάρι περιέχει μια μικρή ποσότητα ευγενόλης, το αιθέριο έλαιο που δίνει την ισχυρή, ξεχωριστή γεύση. Η ευγενόλη είναι τόσο θερμαντική όσο και αντι-μικροβιακή. Οι Ρώσοι στρατιώτες στο Ναπολεόντειο πόλεμο του 1812 έβαζαν το μπαχάρι στις μπότες τους για να τους βοηθήσει να κρατήσουν τα πόδια τους θερμά και να μήν μυρίζουν άσχημα. Αυτή η πρακτική χρησιμοποιείται κσι στην βιομηχανία καλλυντικών, των ανδρών, έτσι ώστε ως και σήμερα τό άρωμα απο μπαχάρι βρίσκεται συχνά σε κολόνιες των ανδρών.

Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο και σελήνιο και βοηθά στην πέψη.

Προέλευση Μεξικό

Το μπαχάρι είναι ο καρπός από το δένδρο, Pimenta dioica,  της ίδιας οικογένειας με την πιπεριά. Φύεται παραδοσιακά στο Μεξικό, την κεντρική Αμερική και σε χώρες με θερμό κλίμα.

Στην Ευρώπη το μετέφερε από την Τζαμάικα ο Χριστόφορος Κολόμβος.
Το όνομά του στην αγγλική  “allspice”, του δόθηκε επειδή η γεύση του συνδυάζει αυτή της κανέλλας, του μοσχοκάρυδου και του γαρίφαλου. Είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά της πολίτικης κουζίνας

Το Μπαχάρι περιέχει μια μικρή ποσότητα ευγενόλης, το αιθέριο έλαιο που δίνει την ισχυρή, ξεχωριστή γεύση. Η ευγενόλη είναι τόσο θερμαντική όσο και αντι-μικροβιακή. Οι Ρώσοι στρατιώτες στο Ναπολεόντειο πόλεμο του 1812 έβαζαν το μπαχάρι στις μπότες τους για να τους βοηθήσει να κρατήσουν τα πόδια τους θερμά και να μήν μυρίζουν άσχημα. Αυτή η πρακτική χρησιμοποιείται κσι στην βιομηχανία καλλυντικών, των ανδρών, έτσι ώστε ως και σήμερα τό άρωμα απο μπαχάρι βρίσκεται συχνά σε κολόνιες των ανδρών.

Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο και σελήνιο και βοηθά στην πέψη.

Προέλευση Μεξικό

Χαρακτηριστικό μπαχαρικό στις κουζίνες της Ανατολής και ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του κάρυ. Διαθέτει πολύ χαρακτηριστικό άρωμα, δυνατό και βαρύ, με γεύση έντονη

Αρωματικό και γήινο άρωμα το κύμινο είναι μία ουσιαστικό γεύση στη Λατινική μαγείρική και χρησιμοποιούνται συχνά στα Ινδικά κάρυ και τα πιάτα με ρύζι.

Ο καρπός του, πλούσιος σε κουμινόλη, μια αρωματική και φαρμακευτική ουσία, βρίσκει εφαρμογή στη φαρμακοποιΐα σαν καθαρτικός, εμμηναγωγός, διουρητικός, στομαχικός παράγοντας. 

Τα σπέρματα χρησιμοποιούνται στην αρτοποιΐα, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική υπό μορφή σκόνης.

Προέλευση Ινδία

Στο κρεμμύδι αποδίδονται πάρα πολλές θεραπευτικές ιδιότητες αλλά χρησιμοποιείται και ως αρωματικό. Θεωρείται παράγοντας μακροζωίας.

Στη Βουλγαρία, που η χρήση του είναι καθημερινή υπάρχουν περισσότεροι αιωνόβιοι και σε πολλές περιοχές της Τρανσυλβανίας ο καρκίνος είναι άγνωστος.

Η σκόνη μουστάρδας παρασκευάζεται από σπόρους σιναπιού. Η μουστάρδα σκόνη πρέπει να έρθει σε επαφή με το νερό για να απελευθερώσει την γεύση της. Γι αυτό πριν χρησιμοποιηθεί πρέπει να την ανακατέψουμε με λίγο νερό, γάλα ή ξύδι κι αφού αφήσουμε το μίγμα για λίγο να το προσθέσουμε στο φαγητό.

Γνωστό από την αρχαιότητα, ο πολτός σιναπιού απέκτησε την ονομασία “μουστάρδα” από τους Γάλλους και το οφείλει στην πρακτική να αναμειγνύουν τους θρυμματισμένους σπόρους με κρασί, δηλαδή με μούστο.

Ιδιότητες:

Η θρεπτική αξία της μουστάρδας οφείλεται στον σιναπόσπορο ο οποίος έχει υψηλά ποσοστά πρωτεϊνών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο και η νιασίνη. Η μουστάρδα έχει λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά με χαρακτηριστικό την απουσία χοληστερόλης.

Η μαύρη και λευκή μουστάρδα ενισχύουν το κυκλοφοριακό και γαστρεντερικό σύστημα. Η λευκή μουστάρδα ανακουφίζει τον πόνο και είναι διουρητική και αντιβιοτική, με αναγνωρισμένη εδώ και αιώνες αποσυμφορητική και αποχρεμπτική δράση ανακουφίζει από συμπτώματα συμφόρησης της ιγμορίτιδας. Συντελεί στην καύση των περίσσιων θερμίδων.

Το λευκό σινάπι δρα ως αντιμυκητιακό, ορεκτικό, καθαρτικό, εφιδρωτικό, χωνευτικό, διουρητικό, εμετικό, αποχρεμπτικό, αλλεργικό, διεγερτικό, τονωτικό και καυστικό. Στη Κίνα χρησιμοποιείται στη θεραπεία του έντονου βήχα , στη φυματίωση και την πλευρίτιδα.

Το Σολιντάγκο χρησιμοποιείται για τη μείωση των πόνων και τη διόγκωση φλεγμονών, ως διουρητικό για την αύξηση της ροής των ούρων και για τη διακοπή των μυϊκών σπασμών. Χρησιμοποιείται επίσης για ουρική αρθρίτιδα, πόνο στις αρθρώσεις (ρευματισμούς), αρθρίτιδα, καθώς και έκζεμα και άλλες δερματικές παθήσεις.

Το Σολιντάγκο ή Χρυσόβεργα (Solidago virgaurea) χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία λοιμώξεων από φυματίωση, οι οποίες ενεργοποιούνται και πάλι μετά από περίοδο αδράνειας, διαβήτη, διόγκωση του ήπατος, αιμορροΐδες, εσωτερική αιμορραγία, αλλεργική ρινίτιδα, άσθμα και διευρυμένο προστάτη. Επίσης συνίστατε για τις ρευματικές παθήσεις, τις φλεγμονές του στόματος και του φάρυγγα και σε περιπτώσεις αργής επούλωση τραυμάτων.

Η θεωρούμενη ικανότητα του Σολιντάγκο, να ενεργεί ως ήπιο διουρητικό και να ευνοεί την απώλεια νερού από το σώμα χωρίς να διαταράσσει τους ηλεκτρολύτες όπως κάνουν τα διουρητικά, το καθιστά εξαιρετικό βότανο για τη θεραπεία φλεγμονών του ουροποιητικού και την πρόληψη ή την αφαίρεση πέτρας από τους νεφρούς. Παράλληλα θεωρείται ότι ανακουφίζει από τους πόνους της πλάτης που παρουσιάζονται σε αυτές τις παθήσεις. Εργαστηριακές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το βότανο συμβάλει στη μείωση της φλεγμονής και ανακουφίζει από τους μυϊκούς πόνους, μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει αντιοξειδωτική δράση.

Έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα αξιόλογο θεραπευτικό φυτό, σύμφωνα με τη γνωστή βοτανολόγο Μαρία Τρέμπεν, όλα τα συναισθήματά μας σχετίζονται με τα νεφρά και μάλιστα ότι επιδρά θετικά στη συναισθηματική μας κατάσταση. Επομένως πρέπει να το πίνουμε σε περιπτώσεις συναισθηματικής απογοήτευσης ή συναισθηματικής πίεσης.

Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για την αύξηση της ροής των ούρων σε μια προσπάθεια να θεραπευθούν οι φλεγμονώδεις ασθένειες της κατώτερης ουροφόρου οδού, καθώς και οι πέτρες στο νεφρικό ή ουροποιητικό σύστημα.

Το Σολιντάγκο χρησιμοποιείται ως στοματικό έκπλυμα για φλεγμονές του στόματος και του λαιμού και εφαρμόζεται επίσης απευθείας στο δέρμα για τη βελτίωση της επούλωσης των πληγών.

Δοσολογία: Το φτιάχνουμε ως έγχυμα ρίχνωντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού σε ένα φλιτζάνι βρασμένο νερό και το σκεπάζουμε για 7-10 λεπτά. Σουρώνουμε και πίνουμε 1-3 φορές την ημέρα. Η δόση για παιδιά είναι το 1/3 των ενηλίκων

Aπαγορεύεται κατά την εγκυμοσύνη.

Οι καρποί είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Α, Β και Κ, οργανικά οξέα, τανίνη και φλαβονοειδείς χρωστικές (βιταμίνη Ρ), καροτενοειδή (προβιταμίνη Α), πηκτίνη, φυτικά οξέα και έλαιο.

Μας βοηθά να αντιμετωπίσουμε λοιμώξεις και ιδιαίτερα τα κρυολογήματα βελτιώνοντας την άμυνα του οργανισμού μας.

Είναι εξαιρετικό τονωτικό και μας βοηθά σε περιπτώσεις γενικής εξασθένησης και εξάντλησης.

Επίσης οι καρποί χρησιμοποιούνται σαν αντιαιμορραγικό μέσο σε αιμορραγίες πνευμόνων, μήτρας, νεφρών και πληγές. Συνίσταται στις έγκυες. 
(Η χρήση της αγριοτριανταφυλλιάς αντενδείκνυται στην θρομβοφλεβίτιδα ή αν έχουμε προδιάθεση προς αυτή την ασθένεια)

Χρήση: 

Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια του τσαγιού για ένα φλιτζάνι νερό να σιγοβράσει (αφέψημα) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα το πίνουμε 2-3 φορές την ημέρα.

Πρόκειται για ένα «αλεύρι» που προκύπτει από αλεσμένο κίτρινο στραγάλι (αυτό που λέμε αφράτο αλλά ανάλατο) και χρησιμοποιείται αντί του καβουρντισμένου αλευριού ή της φρυγανιάς που χρησιμοποιούν αλλού. Είναι σαφώς πιο εύγευστο και δένει περισσότερο με τα υπόλοιπα μυρωδικά των κολλύβων.

Κοινές χρήσεις της καστανής ζάχαρης περιλαμβάνουν γλυκα, ποτά, σάλτσες και μαρινάδες. Ορισμένες ποικιλίες της μαύρης ζάχαρης χρησιμοποιείται επίσης για να κάνουν αλκοολούχα ποτά όπως το ρούμι.

Χάρη στους κόκκους και το ελαφρώς όξινο ρΗ, η καστανή ζάχαρη έχει γίνει επίσης ένα δημοφιλές συστατικό για την απολέπιση του σώματος.

Τα οφέλη της ζάχαρης, αν και σημαντικά, συχνά επισκιάζονται από τις κατηγορίες που έχουν διατυπωθεί για το προϊόν του ζαχαροκάλαμου. H ζάχαρη περιέχει απλά σάκχαρα, που είναι απαραίτητα στην καθημερινή μας διατροφή, ιδιαίτερα όταν χρειαζόμαστε άμεση τόνωση και ενέργεια. Τα απλά σάκχαρα έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα η οποία είναι η κατεξοχήν «τροφή» του εγκεφάλου και των μυών. Ωστόσο, απλά σάκχαρα δεν περιέχει μόνον η ζάχαρη, αλλά και το μέλι και τα φρούτα. 

Η ακατέργαστη ζάχαρη Ντεμεράρα παράγεται από το ζαχαροκάλαμο Saccharum officinarum (Σάκχαρο το φαρμακευτικό) που ανήκει στην οικογένεια των Ποοειδών (Poaceae) και κατάγεται από τη Νέα Γουινέα.

Η ζάχαρη Demerara είναι ένας τύπος φυσικής ακατέργαστης σκούρας ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (raw cane brown sugar) με μεγάλους κρυστάλλους με χρυσοκίτρινο χρώμα. Η ονομασία της, η οποία είναι προστατευμένης προέλευσης, προέρχεται από μια επαρχία της Γκάνα, όπου αρχικά παράχθηκε, ενώ τώρα παράγεται στον Άγιο Μαυρίκιο διατηρώντας τα δικαιώματα του ονόματος.

Η παραγωγική διαδικασία είναι απλή και δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες, πρόσθετα ή άλλες επιβαρυντικές τεχνολογικές διαδικασίες. Η μάζα του ζαχαροκάλαμου συμπιέζεται και με παροχή ατμού παράγεται σιρόπι ζάχαρης το οποίο αφυδατώνεται και η ζάχαρη κρυσταλλοποιείται. Έτσι, διατηρείται το φυσικό άρωμα του ζαχαροκάλαμου και τα θρεπτικά συστατικά κυρίως άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Θερμιδικά παρέχει λιγότερες θερμίδες στον οργανισμό μας, 3,73 θερμίδες / g. σε σχέση με τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη η οποία παρέχει 3,96 θερμίδες / g.

Η ζάχαρη Demerara είναι ιδανική για χρήση σε ζεστά και κρύα ροφήματα όπως καφές, τσάι, σοκολάτα λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών γεύσης και αρώματος, ενώ συμπληρώνει την ιδανική διατροφή για όσους επιμένουν να διαλέγουν φυσικά και διαιτητικά προϊόντα.

Το κάρυ είναι μείγμα καρυκευμάτων που αποτελείται συνήθως από την κιτρινόριζα, το κόκκινο πιπέρι, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, την κανέλα, το τζίντζερ και το κύμινο, με διάφορες παραλλαγές ανά περιοχές. Το κάρυ είναι εξαιρετικά νόστιμο και ευέλικτο, καθώς ταιριάζει με πάρα πολλά πιάτα.

Χρησιμοποιείτε όπως το κλασικό κυρα απλώς προσθέτει καυτερή γεύση στο φαγητό σας

Ιδιότητες:

Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση κάρυ έχει μεγάλα οφέλη στην υγεία, κυρίως λόγω της κουρκουμίνης που περιέχει σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα του οισοφάγου.

Θεωρείται φυσική πηγή σαλικυλικού οξέος, δηλαδή είναι σαν την ασπιρίνη, αλλά σε μικρές δόσεις! Ενδιαφέρον προκαλεί η διαπίστωση ότι στην Ινδία, μια χώρα με μεγάλη κατανάλωση σε κάρυ υπάρχουν μικρά ποσοστά καρκίνου στο παχύ έντερο.

Τα αποξηραμένα φύλλα του έχουν ένα άρωμα που μοιάζει με του γλυκάνισου και έντονη γλύκα αρωματική ίσως και λίγο πικάντικη γεύση. Ο βασιλικός στη μαγειρική χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό σαλτσών, κρεάτων και ψαριών καθώς και στις σούπες και τις σάλτσες. Συνδυάζεται ωραία με σκόρδο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και ωμό λάδι.

Το φυτό περιέχει αιθέριο έλαιο το οποίο παραλαμβάνεται κατόπιν απόσταξης και χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα αλλά και στην αρωματοποιία.

Ιδιότητες: Βοηθάει στην γαλακτοφορία, διαθέτει και ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο αφού καταπραΰνει κοιλιακούς πόνους και τονώνει τη μνήμη. Σημαντική είναι και η χρήση του ως εντομοαπωθητικό. Κυρίως δρα ως αντικαταθλιπτικό, αντισηπτικό, διεγείρει τον φλοιό των επινεφριδίων, αντιεμετικό, τονωτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό και καταπραΰνει την φαγούρα. Καλό είναι επίσης για τις ημικρανίες, τις ζαλάδες, τα αέρια και τον πονοκέφαλο.

Η ονομασία του καρυκεύματος κουρκουμάς (φυτό curcuma longa) ή turmeric στα αγγλικά, προέρχεται από την αραβική λέξη kurkum που σημαίνει σαφράν - κρόκος.
Στην μαγειρική χρησιμοποιείται συχνά σε φαγητά όπως πιάτα με ρύζι, κοτόπουλο , όσπρια για να αρωματίζει αλλά και για να προσφέρει χρώμα στα πιάτα.

Η γεύση του κουρκουμά είναι κάπως έντονη,  μοιάζει με τη γεύση του τζίντζερ και δίνει χρώμα στη μουστάρδα.

Ιδιότητες:

Αναφέρεται συχνά ότι είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιφλεγμονώδη καθώς το συστατικό του που είναι η κουρκουμίνη συνδέεται με ανάλογη δράση της κορτιζόνης.
Οι κύριες θεραπευτικές του ιδιότητες είναι ότι μειώνει τη χοληστερίνη, τα επίπεδα ζαχάρου ενισχύοντας την άμυνα του οργανισμού.

Η κουρκούμη, είναι μία αντιοξειδωτική ουσία που παράγεται από τη ρίζα του φυτού και έχει συνδεθεί με την πρόληψη του διαβήτη, την προστασία ενάντια στη νόσο του Αλτσχάιμερ, την ανακούφιση από τα αρθριτικά και την επιβράδυνση της ηπατικής βλάβης που οδηγεί σε κίρρωση του ήπατος.

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, η κουρκούμη φαίνεται ότι έχει και αντικαρκινικές ιδιότητες. Η χρήση του κουρκουμά αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και από γυναίκες με μητρορραγία.

Προέλευση Ινδία

Γνωστό ως Aleppo pepper στην αγγλική και ως pul biber στην τούρκικη γλώσσα, το πουλ πιμπέρ είναι ποικιλία πιπεριάς που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό ιδίως στην ανατολίτικη - μεσογειακή κουζίνα. Η πιπεριά ωριμάζει και κατόπιν αφού αφαιρεθούν οι σπόροι της, τρίβεται.

Το πιπέρι Aleppo έχει ένα μέτριο επίπεδο καυστικότητας των περίπου 10.000 στην κλίμακα Scoville, με κάποια φρουτώδες και ήπια γεύση με μία μικρή υπόνοια κύμινου. Η γεύση του είναι παρόμοια με την πιπεριά Αncho chile, αλλά πιο λιπαρή και ελαφρώς αλμυρή, το αλάτι  χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία ξήρανσης.

Στην πιο συνηθισμένη της μορφή, η πιπεριά είναι σε μικρές φλοίδες, πιο ήπια σε γεύση και πιο ελαιώδης από την συνηθισμένη καυτερή πιπεριά, ελαφρώς αλμυρή με κάποιο γλυκό, φρουτώδη τόνο γεύσης.

Το πουλ πιμπέρ δεν περιέχει σπόρους και στην μαγειρική μπορεί να αντικαταστήσει το μπούκοβο και την πάπρικα.

Προφέρεται και μουλουχία (molokhiya), ενώ λέγεται επίσης “αιγυπτιακό σπανάκι” ή “ λαχανικό για βασιλιάδες”. Κατά τη διάρκεια του 6000 π.Χ., ένας άρρωστος Αιγύπτιος βασιλιάς ζήτησε ένα μπολ με ζεστή σούπα, και το βρήκε νόστιμο. Μετά την λήψη της ζεστής  σούπας κάθε μέρα η ασθένεια του βασιλιά είχε επουλωθεί. Η  Κλεοπάτρα απολάμβανε την ίδια σούπα αρκετά συχνά. 

Μπορείτε να βρήτε την μολοχία σε μια ποικιλία από διαφορετικούς τρόπους, μεταξύ άλλων σε σαλάτες, σούπες, κάρυ, γαρνιτούρες, μπαχαρικά, ή αρωματικούς παράγοντες. Ωστόσο, η ευελιξία της δεν είναι ο μόνος λόγος για τη δημοτικότητά του. Υπάρχουν περισσότερα από 30 βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία a, καθώς και ορισμένες οργανικές ενώσεις οι οποίες συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία του ανθρώπου.

Βοηθάει το αμυντικό σύστημα για την πρόληψη του καρκίνου, στην οστεοπόρωση, στην κούραση, υπέρταση και αναιμία. Επίσης, με τις άφθονες διαλυτές διαιτητικές ίνες που περιέχει, βοηθάει στην υπερχοληστεριναιμία, την παχυσαρκία, το διαβήτη, τη δυσκοιλιότητα, τον καρκίνο του εντέρου και άλλες παθήσεις της σύγχρονης δίαιτας.

Ιδιότητεςς: Αρτηριακή πίεση - Κυκλοφορικό - Πέψη - Υγεία της Καρδιάς - Απνοία - Ανοσοποιητικό Σύστημα - Ανάπτυξη και Υγεία των οστών - Αντι-φλεγμονώδες

Μερικά από τα πιο εξέχοντα θρεπτικά συστατικά της μολοχίας ειναι οτι περιλαμβάνει φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και, καθώς και βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Α, και νιασίνη. Περιέχει επίσης ορισμένες καροτένιο και αντιοξειδωτικά στοιχεία, κάνοντας μια καλά στρογγυλεμένη και άκρως ωφέλιμη προσθήκη στη διατροφή σας.

Οι σπόροι του φυτού έχουν ζεστή  λεμονίζουσα γεύση  με μια υποψία πορτοκαλιού και χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή τριμμένοι ως μπαχαρικό, ενώ περιζήτητο είναι και το αιθέριο έλαιό τους.
Είναι κύριο συστατικό του μείγματος garam masala μαζί με το κύμινο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδική κουζίνα.

Το Κόλιανδρο επίσης  προστίθεται σε πιάτα με ρύζι, μαρινάδες για κρεατικά και ψωμιά.

Βρίσκεται συνήθως στην Ανατολική, την Ινδίκή και λατινοαμερικάνικη μαγειρική.  Στις ΗΠΑ, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά τη λεπτή γλυκύτητα του κόλιανδρο για να δώσουν γεύση στο ψωμί, σε γλυκά, μπισκότα, κορν μπιφ και λουκάνικα.

Εκτός από ότι προσφέρει ινδική γοητεία σε ένα πιάτο, είναι ένα φυσικό αποτοξινωτικό, μιας και μειώνει την υψηλή χοληστερόλη. Έχει αντιμικροβιακές και αντισηπτικές ιδιότητες, καθώς και αντικαρκινογόνες.

Ο κόλιανδρος έχει χρησιμοποιηθεί ανά τους αιώνες ως βότανο για την ανακούφιση από τους πόνους, τις κράμπες, τους σπασμούς, τη ναυτία, τη δυσπεψία και τις μολύνσεις από μύκητες. Είναι σε θέση να εξολοθρεύει επικίνδυνα βακτήρια όπως το E. coli, τη σαλμονέλα και το ιδιαίτερα ανθεκτικό υπερβακτήριο MRSA.

Φυσικό ανεπεξέργαστο αλάτι παράγεται μέσω της εξάτμισης του θαλασσινού νερού στον ήλιο. Κάποιες φορές είναι ελάχιστα επεξεργασμένο, σε τέτοιο βαθμό όμως που η επεξεργασία αυτή αφήνει αναλλοίωτα πολλά από τα φυσικά ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, βρώμιο και φώσφορο κ.α.

Περιέχει 92 ζωτικής σημασίας ιχνοστοιχεία, προωθώντας την καλύτερη δυνατή βιολογική λειτουργία και την συντήρηση των κυττάρων και βοηθά στην ισορροπία αλλά και την αναπλήρωση όλων των ηλεκτρολυτών του σώματος.

Παρά το γεγονός πως το θαλασσινό αλάτι προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά αλλά και οφέλη για την υγεία,δεν πρέπει να ξεχνάτε πως το νάτριο πρέπει να καταναλώνεται στο ελάχιστο,ενα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι αρκεί για το φαγητό μιας 4μελούς οικογένειας.

Το κάρυ είναι μείγμα  καρυκευμάτων που αποτελείται από την κιτρινόριζα, το κόκκινο πιπέρι, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, την κανέλα, το τζίντζερ και το κύμινο, με διάφορες παραλλαγές ανά περιοχές. Το κάρυ είναι εξαιρετικά νόστιμο και ευέλικτο, καθώς ταιριάζει με πάρα πολλά πιάτα.

Στην Ινδία, λέγεται ότι «υπάρχουν τόσα κάρυ όσοι και μάγειρες," δεδομένου ότι κάθε μάγειρας φτιάχνει το δικό του μείγμα κάρυ, σύμφωνα με τις προτιμήσεις του ή της οικογένειάς του που πέρασε από γενιά σε γενιά. Για όσους από εμάς που δεν έχουν αυτή την παράδοση, η δική μας συνταγή κάρυ είναι μια καλή αρχή. Εκτός από την ινδική μαγειρική, προστίθεται σε ρύζι, λαχανικά, σαλάτες, κοτόπουλο, ντιπ, ψητό ψάρι ή κοτόπουλο.

Ιδιότητες:

Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση κάρυ έχει μεγάλα οφέλη στην υγεία, κυρίως λόγω της κουρκουμίνης που περιέχει σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα του οισοφάγου. Θεωρείται φυσική πηγή σαλικυλικού οξέος, δηλαδή είναι σαν την ασπιρίνη, αλλά σε μικρές δόσεις! Ενδιαφέρον προκαλεί η διαπίστωση ότι στην Ινδία, μια χώρα με μεγάλη κατανάλωση σε κάρυ υπάρχουν μικρά ποσοστά καρκίνου στο παχύ έντερο.

Χρησιμοποιήστε τη σε πιάτα κρεατικών, πουλερικών, λαχανικών, αυγών, σε σούπες, σάλτσες, σε πιάτα ζυμαρικών και σε πιάτα με ρύζι. Χρησιμοποιείται και στην αρωματοποιία.

Υπάρχουν πολλά είδη μαντζουράνας και χρησιμοποιούνται κυρίως στην μαγειρική. Το φυτό είναι πλούσιο (το ποσοστό ποικίλει ανάλογα) σε φλαβονοειδή και πτητικά έλαια, κυρίως καρβακρόλη και θυμόλη, τα οποία έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι γνωστό ότι οι τραγουδιστές απο παλία, έπιναν ένα αφέψημα μαντζουράνας με μέλι για να διατηρήσουν την φωνή τους.

Είναι ισχυρό αντιβακτηριδιακό και το αφέψημά του ανακουφίζει από πονοκεφάλους και αϋπνίες. Βοηθά και επιταχύνει την πέψη, διεγείροντας την έκκριση των στομαχικών υγρών και θεραπεύει καλύτερα από οποιοδήποτε βότανο τις ξινίλες του στομάχου.

Σημαντική είναι η ηρεμιστική και αντισπασμωδική του δράση και συνδυάζεται άριστα με το μελισσόχορτο σε ένα θαυμάσιο ρόφημα για την αντιμετώπιση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Συνδυασμός μαντζουράνας, χαμομηλιού και δυόσμου έχουν καλά αποτελέσματα σε φλεγμονές των ούλων και της γλώσσας. Στον τόπο μας χρησιμοποιούμε την ματζουράνα σε συνδυασμό με τη μαλοτήρα, εκμεταλλευόμενοι τις θεραπευτικές της ιδιότητες σε κρυολογήματα ή πεπτικά προβλήματα.

Ο ύσσωπος έχει ένα ενδιαφέρον φάσμα εφαρμογών οι περισσότερες από τις οποίες οφείλονται στην αντισπασμωδική δράση του πτητικού ελαίου που περιέχει. Το χρησιμοποιούμε για τον βήχα, ως αποχρεμπτικό, την βρογχίτιδα και την χρόνια καταρροή.

Οι εφιδρωτικές ιδιότητες που έχει το κάνουν ωφέλιμο για το κοινό κρυολόγημα. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως νευροτονωτικό σε καταστάσεις ανησυχίας και υστερίας. 

Βοηθά το σώμα στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και επίσης βοηθά σε περιπτώσεις τυμπανισμού.

Ο ύσσωπος έιναι ενα βλοτανο που έχει επίσης αρκετές αντιβιοτικές ιδιότητες. Τα φύλλα συνήθως αναπτύσσουν ένα καλούπι που ενθαρρύνει την ανάπτυξη της πενικιλίνης. Η πενικιλίνη είναι ένα αντιμικροβιακό μόριο ικανό να μειώσει μικροοργανισμούς διαφόρων ειδών σε έναν οργανισμό.

Είναι επίσης χρήσιμο αντιγλεγμονώδες το οποίο μπορεί να βοηθήσει στις αρθρώσεις που επηρεάζονται από την αρθρίτιδα και βελτιώνει την κυκλοφορία σε πληγείσες περιοχές.

Συνδυάζεται για τον βήχα και τη βρογχίτιδα με το βήχιο.

Είναι ειδικό ίαμα για το παιδικό έκζεμα και ωφελεί σε όλες τις μορφές αυτής της πάθησης, ιδιαίτερα στο νευρικό έκζεμα.

Να μην χρησιμοποιείται κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και από άτομα που πάσχουν από επιληψία.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε (έγχυμα) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε έως 3 φορές την ημέρα.

Τα φύλλα της σέννα χρησιμοποιούνται σαν ισχυρό καθαρτικό. Αυξάνει τις περισταλτικές κινήσεις του εντέρου και ανακουφίζει από την δυσκοιλιότητα. 

Είναι όμως σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η δυσκοιλιότητα είναι συνήθως αποτέλεσμα άλλου προβλήματος υγείας και όχι η αρχική αιτία.

Οι ασθενείς που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, πρέπει να επισκέπτονται τον γιατρό τους για να εντοπίσουν το κύριο πρόβλημα και να το θεραπεύσουν.

Η σέννα σε κάποιες περιπτώσεις προκαλεί εντερικούς πόνους και για τον λόγο αυτό πρέπει να συνδυάζεται με αρωματικά ή χωνευτικά βότανα όπως τζίντζερ, γαρίφαλα, άνηθο, μάραθο, γλυκόριζα, κόλιανδρο, κάρδαμο.

Η μεμονωμένη και μακροχρόνια χρήση της σέννα (άνω της μίας εβδομάδας) δεν ενδείκνυται λόγω της ισχυρότατης καθαρτικής φύσης της. Παρά τις ισχυρές επιδράσεις της σέννας, απαιτούνται περίπου 6-12 ώρες για να εκδηλωθούν τα αποτελέσματα.

Χρήση: Σε 100ml νερό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας φύλλα σέννας και τα αφήνουμε να μείνουν για 5-8 ώρες. Κατόπιν σουρώνουμε και καταναλώνουμε μισό φλιτζάνι μετά το βραδινό φαγητό. Να μην χρησιμοποιείται πάνω απο 2 εβδομάδες.

Ο απήγανος είναι ισχυρό φάρμακο και οι μικρές δόσεις είναι κανόνας. Δρα ως αντισπασμωδικό, εμμηναγωγό και αντιβηχικό.

( Rue Officinale ) Βοηθά αποτελεσματικά στη ρύθμιση του εμμηνορρυσιακού κύκλου, όπου χρησιμοποιείται για την επανέναρξη της ανεσταλμένης έμμηνης ροής. Αυξάνει την περιφερειακή κυκλοφορία και μειώνει την αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Έχει χρησιμοποιηθεί κατά καιρούς για τη θεραπεία της φυματίωσης, της σύφιλης, της λύσσας, της φαρυγγίτιδας και της ψώρας λόγω των δραστικών συστατικών που τον συνιστούν και είναι πτητικά έλαια, φλαβονοειδή, αλκαλοειδή και ρουτίνη.

Στην ευρωπαϊκή βοτανοθεραπευτική, χρησιμοποιείται στη θεραπεία παθήσεων πολύ διαφορετικών μεταξύ τους όπως η υστερία, η επιληψία, ο ίλιγγος, οι κολικοί, οι σκώληκες των εντέρων, η δηλητηρίαση και τα προβλήματα των ματιών.

Είναι πιθανώς πιο γνωστός για τα αποτελέσματά του στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα. Τα φυτοχημικά που περιέχονται στο φυτό μπορούν να διεγείρουν μύες της μήτρας.

Συμβουλή: Το κρύο έγχυμα του βοτάνου χρησιμοποιείται για οφθαλμική πλύση.

Σε περιπτώσεις στομαχικών ή ενετερικών διαταραχών, 
νεφρών και των προβλημάτων του ουροποιητικού συστήματος αντενδείκνυται, να μην καταναλώνεται.

Ρίχνουμε μισό κουταλάκι του τσαγιού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Προσοχή στην χρήση οχι πάνω απο 2 εβδομάδες

Σε τρόφιμα και ποτά χρησιμοποιείται ως άρτυμα.

Στην μεταποίηση το λάδι του  χρησιμοποιείται σαν άρωμα σε σαπούνια και καλλυντικά.

Χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή γλάσων ζαχαροπλαστικής και γενικότερα για τη διακόσμηση διαφόρων γλυκών, όπως στο γλάσο ρουαγιάλ ή στην κρέμα σαντιγύ, λόγω της άμεσης διάλυσής της.

Η πάπρικα χρησιμοποιείται στο φαγητό για να δώσει γεύση αλλά και χρώμα, ιδίως στο ρύζι, και για τον ίδιο λόγο συχνά πασπαλίζεται από πάνω. Μάλιστα, χρησιμοποιείται ευρέως ως φυσικό χρωστικό σε φαγητά που έχουν βαθύ κόκκινο ή καφετί χρώμα.

Η καλύτερη και πιο σημαντική συμβουλή που μπορείτε να πάρετε σχετικά με την πάπρικα, ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείτε ήπια, γλυκιά, πικάντικη ή καπνιστή, είναι να μην την κάψετε. Για να απελευθερώσετε πλήρως αυτή την καταπληκτική γεύση και άρωμα, θα πρέπει να μαγειρευτεί ελαφρά ή να τηγανιστεί σε λίγο λάδι. Μπορεί πολύ γρήγορα να πάει από φανταστική γεύση σε πικρή και δυσάρεστη, αν αφήσετε λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη συνταγή και την πάπρικα σας.

Πάπρικα χρησιμοποιούν αρκετά στην κουζίνα τους οι Ούγγροι, όπου τα σπιτικά και τα εστιατόρια έχουν τουλάχιστον 3-4 διαφορετικά είδη. Οι Ισπανοί, επίσης λάτρεις του μπαχαρικού, προτιμούν τη γλυκιά ή καπνιστή, ενώ σε πιο ανατολικές χώρες, όπως η Τουρκία, η προτίμηση είναι για την καυτερή ή την πικάντικη.

Ιδιότητες: Οι πιπεριές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Αποτελείται ακόμα από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο. Κύριο συστατικό, που οφείλει την καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν το καροτενοειδές λυκοπένιο, η κατανάλωση του οποίου έχει  αντιστρόφως συσχετιστεί με την εμφάνιση του καρκίνου του προστάτη, του τραχήλου της μήτρας και  του παγκρέατος. Τα οφέλη της πιπεριάς στην καρδιαγγειακή λειτουργία προέρχονται και από τις διαιτητικές ίνες  που περιέχει, οι οποίες συμβάλουν την μείωση της ολικής  και της κακής χοληστερόλης και στον έλεγχο του σακχάρου του αίματος.

Προέλευση Ισπανία

Στο κρεμμύδι αποδίδονται πάρα πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, όταν καταναλώνεται ως τρόφιμο επιδρά και σαν φάρμακο συγχρόνως.

Θεωρείται παράγοντας μακροζωίας. Στη Βουλγαρία, που η χρήση του είναι καθημερινή υπάρχουν περισσότεροι αιωνόβιοι και σε πολλές περιοχές της Τρανσυλβανίας ο καρκίνος είναι άγνωστος.

Ιδιότητες: Είναι πλούσιο σε φυτοχημικές ουσίες, όπως δισουλφίδια και τρισουλφίδια, που είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του, αλλά και για τις αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές του ιδιότητες. Επίσης, περιέχει φλαβονοειδή και ιδιαίτερα κουερσετίνη (quercetin), που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ενώ παράλληλα προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες Β6 και C, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χρώμιο και φυλλικό οξύ. Θεωρείται ασπίδα προστασίας ενάντια στον καρκίνο ενώ είναι γνωστός φυσικός ρυθμιστής του σακχάρου.

Βαζάκι γυάλινο κατάλληλο για μπαχαρικά, βότανα και τσάι.

Yψ. 6.8cm x Πλ. 7cm

Είναι καλό για τον βήχα και την ήπια βρογχίτιδα ωφέλιμο σε παθήσεις του αναπνευστικού. Η στυπτικότητά του το κάνει ωφέλιμο για την διάρροια, τις αιμορροΐδες και την κυστίτιδα όταν υπάρχει και αιμορραγία. Το βότανο δρα ως αποχρεμπτικό και μαλακτικό.

( Common Plantain ) Είναι διουρητικό, ωφέλιμο σε παθήσεις του ήπατος, των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, αλλά και την αιμορραγία του ουροποιητικού συστήματος.

Είναι στυπτικό και ωφέλιμο στη διάρροια, δυσκοιλιότητα, κυστίτιδα, γαστρίτιδα, κολίτιδα, τα πεπτικά έλκη, τη δυσεντερία, το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου.

Ρίχνουμε 1 κουταλάκι  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 1-2 φορές την ημέρα.

Οι ευεργετικές της ιδιότητες οφείλονται βασικά στην κυναρίνη, η οποία της δίνει τη χαρακτηριστική πικρή γεύση.

Η αγκινάρα προστατεύει το ήπαρ, αυξάνει την παραγωγή χολής, αποτοξινώνει το ήπαρ, και μειώνει την χοληστερόλη.

Οι κύριες χρήσεις της αγκινάρας είναι για χολόλιθους και ως τονωτικό για το ήπαρ και της χολής του χοληφόρου κύστεως, για την υψηλή χοληστερόλη, για πεπτικές διαταραχές, για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, για την νόσο του Crohn, για διάφορα άλλα προβλήματα του εντέρου και για την στήριξη της λειτουργίας του ήπατος.

Η αγκινάρα έχει επίσης χρησιμοποιηθεί και ως στυπτικό, καθαριστής αίματος, καρδιοτονωτικό, αποτοξινωτικό, πεπτικό τονωτικό, διουρητικό και υποτασικό. 

Αρκετές από τις φαρμακολογικές ιδιότητες έχουν καταγραφεί για τα φύλλα της τα οποία διαθέτουν υπολιπιδαιμικές, υποχοληστερολαιμικές, αντιοξειδωτικές και ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες.

Πέρα από τη κυναρίνη και τη σκολυμοσίδη περιέχει σκυλομοζίδια, ινουλίνη, κυναροπηκτίνη, ταραξαστερόλη, φαινολικά οξέα (μέχρι 2%), ένα πτητικό έλαιο (που περιέχει κυρίως β-Σελινίνη και καρυοφυλλίνη), βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C.

Η πικρότητα που έχει θεωρείται ότι προάγει την καλή πέψη, ενεργοποιώντας την έκκριση πεπτικών χυμών του οργανισμού. Για αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε να πιείτε ένα απεριτίφ που περιέχει αγκινάρα πριν από το γεύμα σας.

Επίσης χρησιμοποιείται στην ποτοποιία για την παραγωγή ιταλικού λικέρ που ονομάζεται «Cynar».

Χρήση: 1 κουταλάκι του γλυκού για μία κούπα του τσαγιού, βράζουμε το νερό και μουλίαζουμε το βότανο για 8-10 λεπτά (Εγχυμα)

Προέλευση Ουγγαρία

Η σόδα πρωτίστως χρησιμοποιείται στην μαγειρική. Προστιθέμενη σε ζύμες αντιδρά με τα υπόλοιπα συστατικά του τροφίμου και παράγει διοξείδιο του άνθρακα. Για αυτόν τον λόγο και χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας. Για να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα της διόγκωσης απαραίτητοι είναι και παράγοντες οξύνισης, για παράδειγμα γιαούρτι, χυμό λεμόνι ή πορτοκάλι, ξύδι κ.α.

Έρχεται σε μορφή άσπρης σκόνης, ως “σόδα”. Αν θερμανθεί, η μαγειρική σόδα, απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακακαι έτσι αν το βάλεις σε cake το φουσκώνει.

Aν την θερμάνεις στον φούρνο για αρκετή ώρα, “χάνει” ανθρακικές ομάδες με την παραπάνω μορφή και μετατρέπεται σε ανθρακικό νάτριο ή αλλιώς σόδα πλυσίματος.

Συμβουλές: Χρησιμοποιείται και  ως καθαριστικό σε διάφορες επιφάνειες, αφαιρει μυρωδιές από διάφορα μέρη του σπιτιού, συσκευές, στο πλυντήριο κ.α.

Χρησιμοποιείται στο κρέας για να το κάνει πιο τρυφερό. Η τεχνική αυτή είναι πολύ συνηθισμένη στην κινεζική κουζίνα.

Κατά την παρασκευή ντοματοχυμού, σόδα προστίθεται για να μειώσει την οξύτητα της ντομάτας.

Άλλη μία εφαρμογή είναι στην παρασκευή οσπρίων. Η προσθήκη σόδας την διάρκεια που τα όσπρια μουλιάζουν γίνονται ευκολόπεπτα και μειώνουν το αίσθημα του φουσκώματος μετά την βρώση τους.

Στα φρεσκοκομμένα φρούτα αποτρέπεται το μαύρισμά της επιφάνειάς τους με την εμβάπτιση τους σε διάλυμα σόδας.

Οι οδοντόπαστες με σόδα έχουν λευκαντικό αποτέλεσμα για τα δόντια.

Πολύ καλό καθαριστικό αποτέλεσμα έχουμε όταν χρησιμοποιείται η σόδα για τρίψιμο ή καθάρισμα.

Διάλυμα σόδας σε ζεστό νερό απομακρύνει την θαμπάδα από ασημένια αντικείμενα και παράλληλα η σόδα απομακρύνει λεκέδες από χυμούς κρασί και καφέ.

Ευρεία χρήση παρουσιάζει στην φαρμακευτική και την κοσμητική ως καλλυντικό κατά της ακμής.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα, αποτελεί βασικό συστατικό της κινεζικής και ταϋλανδέζικης κουζίνας με μια κάπως καυτερή χαρακτηριστική γεύση που νοστιμίζει γλυκά, επιδόρπια, σάλτσες, εξωτικά φαγητά και κοκτέιλ ποτών. Το τζίντζερ θεωρείται αφροδισιακό, μάλλον καθώς διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Η σκόνη του συμμετέχει στην παρασκευή του κάρυ και στην Τουρκία χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό του σαλεπιού.

Το τζίντζερ ή πιπερόριζα, όπως ονομάζεται στην Ελλάδα, αποτελεί βασικό συστατικό της κινεζικής και της αγιουρβεδικής ιατρικής.

Ιδιότητες:

Φημίζεται για τις αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές του ιδιότητες.
Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, ρυθμίζει το σάκχαρο και έχει επουλωτική δράση.
Βοηθά στην καλή χώνεψη, καταπολεμά τη ναυτία, τονώνει τον οργανισμό και απαλύνει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, του στομαχόπονου και του πονοκεφάλου. Έχει αντιπυρετική και αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδης δράση.

Ανακουφίζει από γαστρεντερικές διαταραχές
Είναι μία από τις πιο αποτελεσματικές θεραπείες για προβλήματα του στομάχου. Τείνει να συσσωρεύεται στην γαστρεντερική οδό και να διευκολύνει το βάρος στην κοιλιά. Είναι επίσης μια καλή θεραπεία για το φούσκωμα, τις στομαχικές διαταραχές, τους κολικούς και τη διάρροια.

Θεραπεύει τη ναυτία
Είναι μια πραγματική ευλογία για σας, αν είστε επιρρεπής στη ναυτία, ιδιαίτερα στη θάλασσα.

Μειώνει τη φλεγμονή και τον πόνο
Είναι ευρέως γνωστή για τις αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες της. Προσφέρει μεγάλη ανακούφιση για τις κράμπες της περιόδου, τις ημικρανίες, τον πόνο στους μυς, τη πλάτη και τις αρθρώσεις.

Προλαμβάνει τον καρκίνο
Σε μια Ιαπωνική έρευνα έχει βρεθεί οτι το Τζίντζερ είναι αποτελεσματικό στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου καρκίνου Η πιπερόριζα είναι εμπλουτισμένη με ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η πιπερόριζα μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου και να βοηθήσει στην πρόληψη άλλων τύπων καρκίνου, όπως του μαστού, του πνεύμονα, του δέρματος, του παγκρέατος και του προστάτη.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Η καθημερινή κατανάλωση πιπερόριζας μπορεί να σας προφυλάξει από το κρύο και τη γρίπη. Είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, χρώμιο και μαγνήσιο, τα οποία διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος.

Βοηθάει στο αδυνάτισμα
Είναι χαμηλή σε θερμίδες επιταχύνει τον μεταβολισμό. Βοηθάει στο αίσθημα κορεσμού.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα, αποτελεί βασικό συστατικό της κινεζικής και ταϋλανδέζικης κουζίνας με μια κάπως καυτερή χαρακτηριστική γεύση που νοστιμίζει γλυκά, επιδόρπια, σάλτσες, εξωτικά φαγητά και κοκτέιλ ποτών. Το τζίντζερ θεωρείται αφροδισιακό, μάλλον καθώς διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Η σκόνη του συμμετέχει στην παρασκευή του κάρυ και στην Τουρκία χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό του σαλεπιού.

Το τζίντζερ ή πιπερόριζα, όπως ονομάζεται στην Ελλάδα, αποτελεί βασικό συστατικό της κινεζικής και της αγιουρβεδικής ιατρικής.

Ιδιότητες:

Φημίζεται για τις αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές του ιδιότητες.
Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, ρυθμίζει το σάκχαρο και έχει επουλωτική δράση.
Βοηθά στην καλή χώνεψη, καταπολεμά τη ναυτία, τονώνει τον οργανισμό και απαλύνει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, του στομαχόπονου και του πονοκεφάλου. Έχει αντιπυρετική και αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδης δράση.

Ανακουφίζει από γαστρεντερικές διαταραχές
Είναι μία από τις πιο αποτελεσματικές θεραπείες για προβλήματα του στομάχου. Τείνει να συσσωρεύεται στην γαστρεντερική οδό και να διευκολύνει το βάρος στην κοιλιά. Είναι επίσης μια καλή θεραπεία για το φούσκωμα, τις στομαχικές διαταραχές, τους κολικούς και τη διάρροια.

Θεραπεύει τη ναυτία
Είναι μια πραγματική ευλογία για σας, αν είστε επιρρεπής στη ναυτία, ιδιαίτερα στη θάλασσα.

Μειώνει τη φλεγμονή και τον πόνο
Είναι ευρέως γνωστή για τις αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες της. Προσφέρει μεγάλη ανακούφιση για τις κράμπες της περιόδου, τις ημικρανίες, τον πόνο στους μυς, τη πλάτη και τις αρθρώσεις.

Προλαμβάνει τον καρκίνο
Σε μια Ιαπωνική έρευνα έχει βρεθεί οτι το Τζίντζερ είναι αποτελεσματικό στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου καρκίνου Η πιπερόριζα είναι εμπλουτισμένη με ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η πιπερόριζα μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου και να βοηθήσει στην πρόληψη άλλων τύπων καρκίνου, όπως του μαστού, του πνεύμονα, του δέρματος, του παγκρέατος και του προστάτη.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Η καθημερινή κατανάλωση πιπερόριζας μπορεί να σας προφυλάξει από το κρύο και τη γρίπη. Είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, χρώμιο και μαγνήσιο, τα οποία διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος.

Βοηθάει στο αδυνάτισμα
Είναι χαμηλή σε θερμίδες επιταχύνει τον μεταβολισμό. Βοηθάει στο αίσθημα κορεσμού.

Βρώσιμη γλυκερίνη για ζαχαροπλαστική χρήση.

Η κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται η καλύτερη ποιοτικά κανέλα και ξεχωρίζει από το καφέ ανοιχτό της χρώμα , το λεπτό ευχάριστο άρωμα και την έντονη γλυκιά γεύση.

Έχει χωνευτικές ιδιότητες και ανακουφίζει κρυολογήματα και ρευματισμούς. Το αιθέριο έλαιό της είναι ισχυρό αντιμικροβιακό και βοηθά στον πονόδοντο, μια και νεκρώνει το νεύρο, οι ατμοί του εισπνέονται σε λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού. Η κανέλα Κεϋλάνης, διαφέρει από την κανέλλα Ινδονησίας (Cassia cinnamomom).

Η κανέλα Κεϋλάνης είναι ανοιχτόχρωμη, έχει πιο λεπτά στρώματα διπλωμένα στο εσωτερικό της, και περιέχει πολύ μικρότερα ποσοστά κουμαρίνης, γι αυτό έχει πιο ήπια γεύση.

Γνωστό μπαχαρικό από τους βιβλικούς χρόνους, η κανέλα Κεϋλάνης ήταν ένα από τα συστατικά της ιερής αλοιφής του Μωυσή. Οι Αιγύπτιοι την χρησιμοποιούσαν στην μουμιοποίηση, ενώ οι έμποροι φαίνεται ότι κρατούσαν μυστικό την καταγωγή της για να έχουν το μονοπώλιο.

Εθεωρείτο μπαχαρικό πολυτελείας και οι θαλασσοπόροι της εποχής που γοητεύονταν από το άρωμά της ήταν πάντοτε προς αναζήτησή της. Μέχρι που οι Πορτογάλοι και οι Ολλανδοί εκμεταλλευόμενοι τις αποικίες τους στις περιοχές αυτές, ανέλαβαν το εμπόριο του μπαχαρικού και το έκαναν προσιτό στην Ευρώπη.

Εφαρμογές:

Στη μαγειρική είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα, κατάλληλη για πικάντικα φαγητά και γλυκά πιάτα. Δίνει άρωμα στα ψητά κρέατα, σε φαγητά της κατσαρόλας, όπως και σε πολλά γλυκά του κουταλιού ή του φούρνου. Με κανέλα αρωματίζονται κρασιά, ζεστά ποτά, οινοπνευματώδη ή όχι, ακόμα και δροσιστικά ποτά.

Συμβουλή: Εχει διαπιστωθεί οτιότι ένα μείγμα από μέλι και κανέλα θεραπεύει πάρα πολλές ασθένειες.

Τσάι από μέλι και λίγη κανέλα σε σκόνη, όταν λαμβάνεται τακτικά, συλλαμβάνει τη φθορά του γήρατος. Πάρτε τέσσερις κουταλιές μέλι, ένα κουτάλι σκόνη κανέλας και τρία φλιτζάνια νερό και βράστε τα. Πίνετε 1/4 φλιτζανιού, τρεις με τέσσερις φορές την ημέρα.

Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πάστα. Εφαρμόστε αυτήν την πάστα για τα σπυράκια πριν από τον ύπνο και να πλένουν το επόμενο πρωί με χλιαρό νερό. Εάν γίνεται καθημερινά για δύο εβδομάδες, αφαιρεί τα σπυράκια από τη ρίζα.

Στην αρχαιότητα ο Ιπποκράτης χρησιμοποιούσε τη ρίγανη για τη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού ενώ είναι σημαντικό τονωτικό, διουρητικό και διεγερτικό. Ακόμα ο Αριστοτέλης παρατήρησε πως οι χελώνες μετά την κατάποση φιδιού έτρωγαν ρίγανη. Αυτό οδήγησε στο συμπέρασμα πως προστάτευε τον οργανισμό από το δηλητήριο.

Μεγάλη είναι ακόμα η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, φυτικών ινών, σιδήρου και β καροτίνης.

Σήμερα η ρίγανη χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα νοστιμίζοντας παραδοσιακά πιάτα της Μεσογειακής διατροφής, (απαραίτητη στην Ελληνική αλλά και την Ιταλική κουζίνα), όμως οι ιδιότητές της είναι περισσότερο σημαντικές στην ομοιοπαθητική θεραπεία ασθενειών.

Υπάρχουν και έμμεσα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό με τη χρήση της ρίγανης. Η ρίγανη ως μυρωδικό δίνει γεύση στα τρόφιμα. Με την χρήση λοιπόν της ρίγανης αποφεύγεται η κατάχρηση αλατιού, άρα και η υπερκατανάλωση νατρίου (συστατικό του αλατιού), η οποία μακροπρόθεσμα μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως υπέρταση και αρτηριοσκλήρυνση.
Δεν πρέπει να αμεληθεί και η παρουσία της νισίνης σην ρίγανη, η οποία αποτελεί ένα φυσικό συντηρητικό των τροφίμων. Η ιδιότητα αυτή της νισίνης σε συνδυασμό με την αντιμικροβιακή και την αντιμυκητιακή δράση των υπολοίπων συστατικών της ρίγανης, καθιστούν τη χρήση του μυρωδικού αυτού ως ένα βραχυπρόθεσμο τρόπο συντήρησης των τροφίμων.
Είναι φανερό λοιπόν ότι η ρίγανη πέρα από ένα εξαιρετικό μυρωδικό που δίνει γεύση στα φαγητά, αποτελεί και ένα σύμμαχο για την καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού

Ιδιότητες:

~ Περιέχει πλήθος αιθέριων ελαίων όπως η θυμόλη, και η καρβακρόλη, ουρσολικό οξύ, νισίνη, β-καροτίνη, σίδηρο και αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών ινών. Τα παραπάνω συστατικά της τις δίνουν πέρα από τις αρωματικές της ιδιότητες, και ιδιότητες ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό:
~ Έχει έντονη αντιμικροβιακή δράση,  ακόμα και σε παθογόνα μικρόβια όπως το Salmonella Enteritidis, και το Escherichia coli
~ Έντονη αντιμυκητιακή δράση και μάλιστα απέναντι σε μύκητες που προκαλούν παθογένεια
~ Έχει έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες με αποτέλεσμα να παίζει προστατευτικό ρόλο απέναντι σε πολλές μορφές καρκίνου, όπως καρκίνο του μαστού, καρκίνο του παχέος εντέρου και καρκίνο του πνεύμονα.
~ Έχει προστατευτική δράση απέναντι στη Νόσο Alzheimer
~ Βοηθά στη διατήρηση της καλής λειτουργίας του προστάτη
~ Αποτελεί πηγή σιδήρου και έτσι μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη σιδηροπενικής αναιμίας σε ευαίσθητες ομάδες του πληθυσμού
~ Η β-καροτίνη είναι μια πρόδρομη μορφή της βιταμίνης Α (προ-βιταμίνη Α) την οποία ο ανθρώπινος οργανισμός τη μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη νυχτερινή όραση, τη σωστή σύνθεση των οστών και έχει αντιοξειδωτική δράση
~ Περιέχει φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντέρου.

Στην αρχαιότητα το μείγμα χυμών εστραγκόν και μάραθου ήταν το ποτό των βασιλέων της Ινδίας. Οι Ρωμαίοι το τοποθετούσαν (κατάπλασμα) σε πληγές από δαγκώματα φιδιών. Τα φύλλα περιέχουν ιώδιο, βιταμίνες Α και C, ενώ είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή καλίου.

Το έγχυμα των φύλλων του μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά της ναυτίας, του λόξυγκα, της αϋπνίας και δρα ως χωνευτικό, ορεκτικό και τονωτικό.

Θεωρείται σημαντικό λόγω της ευεργετικής επίδρασης του βοτάνου στην πέψη και χρησιμοποιείται συχνά σε λαδερές τροφές. Είναι ένα από τα καλύτερα αρωματικά ξυδιού και μουστάρδας.

Χρησιμοποιήστε την μισή ποσότητα αποξηραμένου εστραγκόν για κάθε ακέρια ποσότητα φρέσκου. Το προσθέτουμε στο φαγητό μας μόνο προς το τέλος του μαγειρέματος, γιατί παρατεταμένο μαγείρεμα του προσδίδει πικρή γεύση και χάνεται το άρωμα του.

Το άσπρο πιπέρι είναι αποκλειστικά το εσωτερικό του καρπού του πιπεριού. Ο εξωτερικός φλοιός που έχει  σκούρο χρώμα αφαιρείται είτε αφού εμβαπτιστεί ο καρπός σε νερό. Κατόπιν, το εσωτερικό του καρπού αποξηραίνεται, και έχουμε το γνωστό λευκό πιπέρι, που έχει διαφορετική γεύση και άρωμα από το μαύρο πιπέρι. Είναι λιγότερο αρωματικό, αλλά με περισσότερη αψάδα και πιο επιθετική γεύση.

Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά στην Ασιατική και Κινέζικη κουζίνα όπως, σούπες και σε πιάτα με χοιρινό.

Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσετε μπαχαρικά σε λευκά ή ανοιχτόχρωμα τρόφιμα, όπου τα στίγματα του μαύρου πιπεριού θα κάνουν ένα λιγότερο ελκυστικό πιάτο. Χρησιμοποιείται σε κρεμώδη σούπες vichyssoise. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πουρέ σε λευκές σάλτσες, σαλάτες ζυμαρικών και πιάτα με θαλασσινά.

Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά και στα Σουηδικά πιάτα, όπως τα Σουηδικά κεφτεδάκια με σάλτσα κρέμας.

Στα σουηδικά ονομάζεται vitpeppar.

Η κανέλα αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγγανίου και σιδήρου. Όταν συνδυάζεται με μήλο και πορτοκάλι, η περιεκτικότητα των φρούτων σε βιταμίνη C μεγιστοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Πολλοί σεφ υποστηρίζουν πως δίνει γεύση ξεχωριστεί σε λεμονάτα κρεατικά, αλλα και σε μαγειρευτά με πορτοκάλι ή άλλα εσπεριδοειδή.

Συνδυάζεται πολύ καλά με γαρίφαλο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο. Ένα τέτοιο ανατολίτικο μείγμα ταιριάζει σε όλους τους κιμάδες είτε πρόκειται για σάλτσα μπολονέζ είτε μείγμα για μπιφτέκια, κεμπάπ, κεφτέδες.

Είναι αγαπημένο μπαχαρικό της ζαχαροπλαστικής, ταιριαζει σε όλα τα γλυκά που περιέχουν καρύδια, αρωματίζει σιρόπια για γλυκά του ταψιού, αλλα και κεϊκ.

Ιδιότητες:

Έρευνες έχουν δείξει ότι βοηθά την κακή χοληστερόλη, αλλά και ότι έχει θερμαντικές, αντισηπτικές, αντιρυτιδικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και καταπολεμά τους σπασμούς. Χάρη στις κινναμικές αλδεΰδες της, η κανέλα «ρίχνει» την υψηλή αρτηριακή πίεση καθώς και τον πυρετό και διαθέτει αναλγητική δράση.

Μια ακόμη πολύ σημαντική ιδιότητά της αφορά στην σχέση της με τον διαβήτη τύπου 2. Βοηθά σε περιπτώσεις τυμπανισμού και δυσπεψίας ενώ είναι πλούσια πηγή μαγνησίου, συστατικού απαραίτητου για την οστική πυκνότητα.

Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, και Ε, φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία (σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο), που βοηθούν στην ρύθμιση σακχάρου στο αίμα, στην δυσκοιλιότητα, καθώς και στην ρύθμιση της χοληστερίνης.

Περιέχει πολυφαινόλες καθώς και μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου (χρωστική στην οποία οφείλει το χρώμα), που παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η βιολογική διαθεσιμότητα του λυκοπενίου είναι μεγαλύτερη σε θερμικά επεξεργασμένες ντομάτες σε σχέση με αυτές που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Η κατανάλωση της συνδέεται με την καταπολέμηση του καρκίνου αλλά και στη καταπολέμηση ρευματικών παθήσεων.

Το Tikka masala είναι μίο συνταγή που πιστεύεται ότι έχει δημιουργηθεί από ατύχημα. Η ιστορία λέει ότι ένας σεφ του Μπαγκλαντές σέρβιρε ένα πιάτο του παραδοσιακού κοτόπουλου Tikka που του είχε ζητηθεί σε ένα βρετανικό δείπνο, Κάποιος τότε του είπε "Πού είναι η σάλτσα;" Ο ενοχλημένος τότε σεφ έριξε σε ένα δοχείο κρεμώδης σάλτσας ντομάτας μπαχαρικά και απάντησε: "Θέλετε σάλτσα; Θα σας δώσω σάλτσα! "Τα αποτελέσματα ήταν θεαματικά και το Ινδό / Βρετανικό κοτόπουλο Chicken Tikka Masala, έτσι δραματικά γεννήθηκε.

Περισσότερα από 20 εκατομμύρια μερίδες αυτού του βρετανικού εθνικού πιάτου πωλούνται σε ινδικά εστιατόρια ανά έτος. Παρόλο που υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο Chicken Tikka Masala, δημιουργήσαμε το μείγμα μας για να χρησιμοποιώντας μία από τις πιο διαδεδομένες συνταγές.

Είναι ένα ιδανικό μείγμα για τους λάτρεις του ‘’spicy’’ κοτόπουλου

Συστατικά: Κόλιανδρο, πιπερόριζα, κανέλα, κουρκουμάς, σκόρδο, κύμινο, πιπεριά κόκκινη, γαρίφαλλο,

Μπαχαρικό που παράγεται από τις καυτερές πιπεριές τσίλι και είναι κυρίαρχο στην Μεξικάνικη, Ινδική και Μαροκινή κουζίνα. Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες τσίλι. Βασικά συστατικά του είναι η βιταμίνη C και Α και βεβαίως η καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη είναι μια ουσία που προσδίδει  καυτερό και δυνατό  χαρακτήρα σε διάφορα φαγητά ανά τον κόσμο.

Ιδιότητες:

Το κόκκινο καυτερό πιπέρι έχει αρκετές θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες χάρη της καψαϊκίνης. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν, πως βοηθά αποτελεσματικά στον έλεγχο του σωματικού βάρους, αλλά αυτό συμβαίνει σε άτομα τα οποία δεν έχουν συνηθίσει να καταναλώνουν καυτερές τροφές. Είναι λοιπόν, σύμφωνα με τις έρευνες, ένα φυσικό διαιτητικό προϊόν.

Σύμφωνα πάντα, με τελευταίες μελέτες, η καψαϊκίνη δρα ως αναλγητικό, ενώ καταπραΰνει τους μυϊκούς πόνους, τις μετεγχειρητικές ενοχλήσεις, καθώς και τους πόνους στις αρθρώσεις. Ενισχύει, επίσης, την κυκλοφορία του αίματος και βοηθά στις εγκεφαλοπάθειες, στις ψυχικές παθήσεις και στα προβλήματα δυσπεψίας.

Προέλευση Ινδία

Το σκόρδο έχει έντονη γεύση, ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιούμε. Λίγο σκόρδο αρκεί για να αναδείξει τις γεύσεις των άλλων συστατικών, ενώ μεγαλύτερες ποσότητες χρησιμοποιούμε σε φαγητά όπου κυριαρχεί η γεύση του, όπως η σκορδαλιά και το τζατζίκι. Το σκόρδο είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τη γεύση αλλά και τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν αφροδίσιο, ενώ από διάφορες πηγές μαθαίνουμε πως ο Όμηρος το έτρωγε ωμό με ψωμί. Οι Αιγύπτιοι Φαραώ έδιναν σκόρδο στους σκλάβους που έχτιζαν τις πυραμίδες για να ενισχύσουν τη δύναμη και την αντοχή τους.

Ιδιότητες: 

Το σκόρδο περιέχει αλισίνη που ευθύνεται για την χαρακτηριστική γεύση του φρέσκου σκόρδου. Είναι αντιμικροβιακός παράγοντας και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C η δράση του ενισχύεται. Το σκόρδο περιέχει  βιταμίνη Α και σελήνιο.  Επίσης περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β1, Β2 και Β3.

Το σκόρδο αποτοξινώνει το σώμα και το προστατεύει από λοιμώξεις ενισχύοντας την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.  Μειώνει την πίεση του αίματος και βελτιώνει την κυκλοφορία. Μπορεί ακόμα να αποτρέψει τα έλκη εμποδίζοντας την ανάπτυξη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού. 

Το τανατσέτο δρα ως αντιφλεγμονώδες, χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, διεγείρει την πέψη και αποβάλλει τα παράσιτα. Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο κάτω μέρος της κοιλιάς και δρα ως μητροτονωτικό.

(Tanacetum Vulgare) Συμβάλει  κατά του πυρετού της ελονοσίας και στην αποβολή του πλακούντα μετά την εγκυμοσύνη.

Χρησιμοποιείται για προβλήματα του πεπτικού συστήματος συμπεριλαμβανομένου του στομάχου και τα εντερικά έλκη, σε ορισμένες περιπτώσεις της χοληδόχου κύστης, αέρια, φούσκωμα, στομαχόπονο, σπασμούς του στομάχου, και ανορεξία.

Επίσης, χρησιμοποιείται για επώδυνες καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων των ημικρανιών, νευραλγίες, πόνος στις αρθρώσεις (ρευματισμοί) και ισχιαλγία.  Για καρδιακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων ταχυκαρδία και κατακράτηση υγρών που προκαλείται από συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια.

Άλλες χρήσεις περιλαμβάνεται στην θεραπεία των επιληπτικών κρίσεων, κρυολογήματα, υστερία, ουρική αρθρίτιδα, προβλήματα στα νεφρά, και της φυματίωσης. Χρησιμοποιείται επίσης για να σκοτώσει ψείρες και τα βακτήρια .

Ενεργεί ως αντιοξειδωτικό, τονωτικό και διεγερτικό.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε (έγχυμα) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε 1-2 φορές την ημέρα.

Για εξωτερική χρήση παρασκευάζεται ως έγχυμα με αναλογία 5 γραμμάρια ξηρού βοτάνου για ένα λίτρο βραστό νερό. Με αυτό κάνουμε κομπρέσες σε προβλήματα ψωρίασης , ημικρανίας και ρευματικούς πόνους αρθρώσεων, φαγούρα, μώλωπες, πληγές, διαστρέμματα, οίδημα, φακλιδες, φλεγμονές, ηλιακό έγκαυμα.

Εσωτερικά χρησιμοποιείται ενάντια στους ρευματικούς πόνους, κοκίτη, λαρυγγίτιδα και βρογχίτιδα, σαν μέσο για την αποβολή των φλεμάτων και των υγρών από τους πνεύμονες, στους χρόνιους ερεθισμούς του αναπνευστικού συστήματος και ενάντια στα παράσιτα.

( Hederae Helices Folium ) Επιπλέον είναι παυσίπονα για τους ρευματισμούς και τους πόνους.

Είναι επίσης αντινευραλγικά, αποσυμφορητικά και κατά της κυτταρίτιδας. Μπορούν να συμβάλουν στην απώλεια λίπους και να βελτιώσουν έτσι την εμφάνιση του σώματος. 

Ο κισσός συνίσταται επίσης εναντίων ορισμένων παθήσεων του δέρματος, για τα δαγκώματα από δηλητηριώδεις αράχνες και φίδια, σαν αντισυλληπτικό, σαν αντιπηκτικό του αίματος και αντισπασμωδικό, σε κάλους, φλεβίτιδα και ρευματισμούς

Χρήση: Ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε είναι ότι η χρήση του Κισσού εσωτερικά χρειάζεται προσοχή. Σε μεγάλες δόσεις το βότανο είναι δηλητηριώδες και προκαλεί εμετό. Νευρικές διαταραχές και μηνιγγίτιδα είναι επίσης πιθανές σε υπερδοσολογία.

Θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Προέλευση Σερβία

Χρησιμοποιείται κυρίως για πεπτικά προβλήματα και συστήνεται ιδιαίτερα σε όλες τις φλεγμονές του πεπτικού σωλήνα, όπως φλεγμονές του στόματος, ουλίτιδα, γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, εντερίτιδα και κολίτιδα καθώς επίσης καταπραΰνει τις στομαχικές διαταραχές, το βήχα, τη βρογχίτιδα και το κρύωμα.

( Althaea officials ) Επίσης βοηθά σε δερματικές παθήσεις, πληγές και διαταραχές, πόνους μυών και τενόντων και τσιμπίματα εντόμων όταν χρησιμοποιείται σαν κατάπλασμα.

Γενικά αυτό το φυτό είναι πολύ καταπραϋντικό για οποιονδήποτε ερεθισμό των βλεννογόνων μεμβρανών του σώματος. Στην αλθαία αποδίδονται και ανοσοποιητικές ιδιότητες, καθώς βοηθά τα λευκά αιμοσφαίρια να καταστρέ­φουν τα μικρόβια που εισβάλλουν στον οργανισμό.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια του τσαγιού για ένα φλιτζάνι νερό να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα το πίνουμε 2-3  φορές την ημέρα.

Προέλευση Ουγγαρία

( Althaea officials ) Επίσης βοηθά σε δερματικές παθήσεις, πληγές και διαταραχές, πόνους μυών και τενόντων και τσιμπίματα εντόμων όταν χρησιμοποιείται σαν κατάπλασμα.

Γενικά αυτό το φυτό είναι πολύ καταπραϋντικό για οποιονδήποτε ερεθισμό των βλεννογόνων μεμβρανών του σώματος. Στην αλθαία αποδίδονται και ανοσοποιητικές ιδιότητες, καθώς βοηθά τα λευκά αιμοσφαίρια να καταστρέ­φουν τα μικρόβια που εισβάλλουν στον οργανισμό.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια του τσαγιού για ένα φλιτζάνι νερό να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα το πίνουμε 2-3  φορές την ημέρα.

Προέλευση Ουγγαρία

Είναι από τα πιο χρήσιμα φαρμακευτικά φυτά και συμπεριλαμβάνεται σε πολλούς συνδυασμούς για τη θεραπεία του προστάτη. Είναι μαλακτικό χωρίς παρενέργειες, καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες και μειώνει τη χοληστερίνη του αίματος.

( Graminis rhizoma ) Είναι αντιφλεγμονώδες και βοηθά ενάντια στους κολικούς του συκωτιού, στις πέτρες στη χολή, κυστίτιδα, σε προβλήματα των νεφρών, στην αποβολή της πέτρας από τα νεφρά και την χολή στη χρυσή και την κυτταρίτιδα.

Περιέχει μία ουσλια την τριτισίνη η οποία έχει παρόμοια δράση με την ινσουλίνη και βοηθά στον διαβήτη.

Είναι από τα πιο χρήσιμα φαρμακευτικά φυτά και συμπεριλαμβάνεται σε πολλούς συνδυασμούς για τη θεραπεία του προστάτη. Συνδιάζεται πολύ καλά με τον γοργογιάννη, την σερενόα, το εκουιζέτο, το επιλόβιο και τα μουστάκια καλαμποκιού.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το σιγοβράζουμε ( αφέψημα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε

Χρησιμοποιείται κυρίως ως αφέψημα αλλά και ως επίθεμα. Επίσης για πρόσθετη χαλάρωση προτείνεται η προσθήκη των μίσχων ή της ρίζας της στο μπάνιο ή στο ποδόλουτρο.

Προέλευση Κροατία

Διεγείρει την όρεξη, τη χοληδόχο κύστη, τους νεφρούς, βοηθά στην πέψη και στο ζάχαρο. Οι πικρές ουσίες που περιέχει το κάνουν ιδανικό γιατρικό για το στομάχι, κυρίως όμως είναι ειδικό βότανο κατά των στομαχικών παθήσεων και ιδιαίτερα φημισμένο σαν θεραπευτικό των ελκών του στομάχου και προπάντων του δωδεκαδακτύλου.

( Teucrium chamaedrys ) Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλες τις λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος , ιδιαίτερα για τα κρυολογήματα και τη γρίπη.Επίσης χρησιμοποιείται ως εφιδρωτικό για όλους τους πυρετούς. Συνδυάζεται πολύ καλά με την Αχιλλέα, τη Μέντα και τα άνθη Ζαμπούκου για κρυολογήμακαι γρίπη. 

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την αντωναϊδα ως στοματικό διάλυμα για να φρεσκάρουν την αναπνοή και να σκοτώσουν τα μικρόβια στο στόμα.

Το φυτό είναι ακίνδυνο σε μικρές δόσεις. Η υπερβολική δόση όμως για μεγάλο χρονικό διάστημα υπάρχει πιθανότητα να προκαλέσει βλάβες στο συκώτι. Παν μέτρον άριστον λοιπόν. 

Χρήση: Ρίχνουμε 1 κουταλάκι  του τσαγιού,  για ένα φλιτζάνι νερό, σε βρασμένο νερό για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα το πίνουμε 1 φορά την ημέρα.

Προσοχή στην χρήση, όχι πάνω απο 2 εβδομάδες

Verbascum η λατινική ονομασία του ή αλλιώς βερμπάσκος ο θάψος. Το Βερμπάσκο είναι γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια για τις θεραπευτικές του ιδιότητες στις διαταραχές του αναπνευστικού συστήματος. Εκτιμάται ιδιαίτερα για την πολλαπλή θεραπευτική του δράση και αποτελεί ένα πρώτης τάξης βότανο για τη θεραπεία, της βρογχίτιδας, του άσθματος, της βραχνάδας, τις αιμορροΐδες και του κοκίτη. Περιορίζει τους μυϊκούς σπασμούς που προκαλούν τον έντονο βήχα.

Βοηθά στη θεραπεία της λαρυγγίτιδας, καθώς και του ιού της γρίπης, λόγω της αντιβακτηριδιακής του δράσης. Τονώνει και καθαρίζει τα μάτια και κατευνάζει τις φλεγμονές των βλεφάρων. Δρα ως αποχρεμπτικό, μαλακτικό, τονωτικ;o των πνευμόνων ήπιο διουρητικό, ήπιο ηρεμιστικό και επουλωτικό. Θεωρούνται ειδικό ίαμα για τη βρογχίτιδα, όταν υπάρχει έντονος βήχας με ερεθισμό του λαιμού.

Οι αντιφλεγμονώδεις και μαλακτικές ιδιότητες κάνουν αποτελεσματικό το φυτό σε περιπτώσεις φλεγμονής της τραχείας και άλλων παρόμοιων καταστάσεων. Δρα θετικά σε παθήσεις του εντερικού σωλήνα και των ουροφόρων οδών.

Για εξωτερική χρήση έγχυση εν ψυχρώ του βοτάνου σε ελαιόλαδο είναι εξαιρετικό για να καταπραΰνει και θεραπεύσει κάθε φλεγμένουσα επιφάνεια στην επιφάνεια του δέρματος. Το αφέψημα των φύλλων βοηθά εξωτερικά σε πλύσεις για περιπτώσεις διάρροιας και δυσεντερίας, για επαλείψεις εγκαυμάτων, κνησμών ή λειχήνων, ενώ το ίδιο αφέψημα είναι καθαρτικό, υπακτικό. Τονώνει και καθαρίζει τα μάτια και κατευνάζει τις φλεγμονές των βλεφάρων. Στην ομοιοπαθητική το χρησιμοποιούν για τους ίδιους λόγους που αναφέραμε καθώς επίσης και για τα παιδιά που συνεχίζουν να έχουν νυκτερινή ενούρηση όταν μεγαλώνουν.

Στην Κρήτη το βότανο το ονομάζουμε «μελισσαντρού». Οι χωρικοί έλεγαν για το φυτό ότι «κλαίει η Μελισσαντρού» γιατί το φυτό έχει την ιδιότητα όταν κτυπήσεις τον βλαστό με ένα ξυλαράκι να ρίχνει τα άνθη του μέσα σε 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Τα παιδιά κτυπούσαν το φυτό λέγοντας «Μελισσαντρού, Μελισσαντρού, Μέλισσα κακομοίρα, τον άντρα σου σκοτώσανε και τα παιδιά σου πήραν και συ φορείς τα κίτρινα, βγάλε τα κακομοίρα». Στην Ινδία, φλόμος θεωρείται ως το πιο ισχυρό διασφάλισης κατά τα κακά πνεύματα και μαγεία, και είναι κρεμασμένα πάνω πόρτες, στα παράθυρα και μεταφέρονται σε φακελάκια. Χρησιμοποιείται επίσης για να εξορίσει δαίμονες και αρνητικότητα.

Δοσολογία: Περίπου 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο φυτό φλόμου σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για 7 - 10 λεπτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για θεραπεία του βήχα, για κυκλοφορική συμφόρηση ή για τη διάρροια. Πίνετε δύο - τρία φλιτζάνια ζεστό φλόμο σε καθημερινή βάση μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα ή βάλτε το τσάι στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε για τη θεραπεία των αιμορροΐδων.

Χρησιμοποιείται από τους θεραπευτές για την αντιμετώπιση λοιμώξεων του ουροποιητικού και ως διεγερτικό του λεμφικού συστήματος, μειώνει την κατακράτηση υγρών και χρησιμοποιείται για την απόπλυση άμμου και πέτρες στο ουροποιητικό.

( Galium aparine ) Θεωρείται ότι αποτελεί ένα από τα καλύτερα βότανα για την αντιμετώπιση ασθενειών όπως είναι η ψωρίαση, τα εκζέματα, η ακμή και η αρθρίτιδα ασθένειες που η θεραπεία τους απαιτεί την αποτοξίνωση του οργανισμού.

Λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης, θεωρείται ακόμη χρήσιμο ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.

Διαθέτει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες, για παράδειγμα, λειτουργεί εξαιρετικλα για το πλύσιμο του προσώπου, λόγω της ικανότητάς του να κάνει το δέρμα πιο σφικτό.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κομπρέσες με γάλλιο στην επιφάνεια του προσώπου για μέγιστο χρονικό διάστημα 10 λεπτών αρκετές φορές την ημέρα καθημερινά, αν το κάνετε αυτό σε τακτική βάση θα δέιτε αποτελέσματα σε 15-20 ημέρες.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Προέλευση Ουγγαρία

Η μαλοτήρα ή Καλοκοιμηθιά ( Sideritis syriaca ), γνωστή κι ως τσάι του βουνού είναι ένα βότανο πολύ δημοφιλές με προέλευση κυρίως την Κρήτη.
Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ένα εξαιρετικό αφέψημα σε άρωμα και γεύση, αλλά και για θεραπεία ή πρόληψη πολλών ασθενειών. Δρα ως αντιφλεγμονώδες, βακτηριοστατικό, αντιοξειδωτικό, αντιμικροβιακό, ευστόμαχο, εφιδρωτικό, τονωτικό, αντιερεθιστικό και αντιαναιμικό.

Η μαλοτήρα, το τσάι του βουνού Κρήτης, περιέχει πληθώρα συστατικών όπως φλαβονοειδή  τριτερπενικά οξέα, αιθέριο έλαιο ( καρβακρόλη, κουρκουμίνη και καρυοφυλλίνη).

Βοηθάει το πεπτικό σύστημα, ενισχύει τον ανθρώπινο οργανισμό και λειτουργεί εναντίον των κρυολογημάτων.

Το τσάι του βουνού και οι ευεργετικές του ιδιότητες προσφέρουν προστασία και αντιμετώπιση σε παθήσεις όπως, δυσπεψία και γαστρεντερικές διαταραχές.

Έρευνες τα τελευταία χρόνια αναφέρουν ότι δρα εναντίον της οστεοπόρωσης και του καρκίνου. Βοηθά το πεπτικό σύστημα είναι θερμαντικό, τονωτικό, διουρητικό και αποτοξινωτικό. Χρησιμοποιείται για τις παθήσεις του αναπνευστικού καθώς επίσης για τις παθήσεις του ουροποιητικού λόγω της διουρητικής της δράσης.

Μια έκδοση του «Journal of Physiology and Pharmacology" 2012 διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα παρασκευάζονται από τσάι του βουνού μπορούν να βοηθήσουν στην υπέρταση, ενώ βοηθά τα αιμοφόρα αγγεία να χαλαρώσουν. Μια μελέτη σε ζώα μετρούσε την αρτηριακή πίεση του αίματος και βρήκαν ότι μία δόση του εκχυλίσματος μαλοτήρας οδήγησε στην διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, η οποία βοήθησε σε χαμηλότερα επίπεδα πίεσης του αίματος και την μείωση του στρες επί του καρδιακού μυός.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το σιγοβράζουμε ( αφέψημα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Δρα ως στυπτικό, τονωτικό, δυναμωτικό, αντιπυρετικό, ελαφρώς διουρητικό, εφιδρωτικό και αποτοξινωτικό. 

( Rubi Fruticose Folium ) Οι καρποί του βελτιώνουν την πέψη, ανοίγουν την όρεξη και αυξάνουν την περισταλτικότητα των εντέρων.

Χρησιμοποιούνται για ασθένειες του στομάχου και του συκωτιού, φλεγμονές της χολής, γαστρίτιδα, γαστρορραγίες και σκουλήκια των εντέρων.(διευκολύνει την γέννα ένα φλιτζάνι την ήμερα τον τελευταίο μήνα)

Ο Διοσκουρίδης συνιστά το αφέψημα των κορυφών του φυτού κατά των κοιλιακών νοσημάτων, κατά των άφθων, για την στερέωση των ούλων (με το μάσημα των φύλλων), και κατά των κονδυλωμάτων και των αιμορροΐδων σε καταπλάσματα.

Το τσάι των φύλλων του λαμβάνεται στα κρυολογήματα, βήχα, ασθένειες των άνω αναπνευστικών οδών, ως διουρητικό στην κατακράτηση ούρων, ασθένειες των νεφρών και της ουρήθρας

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Είναι πολύ διαδεδομένο στο φυτικό βασίλειο κυρίως στα λεμόνια και τα άλλα εσπεριδοειδή, το ακτινίδιο, τις φράουλες και πολλά άλλα φρούτα Το κιτρικό οξύ θεωρείται ασφαλές για χρήση στα τρόφιμα και δεν είναι καρκινογόνο.

Χρησιμοποιείται στα τρόφιμα ως φυσικό συντηρητικό και ως φυσικό πηκτικό, αλλά και ως ρυθμιστής οξύτητας.

Είναι γνωστό και ως “ξινό αλάτι” και συχνά χρησιμοποιείται από ανθρώπους που ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε αλάτι για να νοστιμίσουν το φαγητό τους. 

Το χρησιμοποιούμε ως πηκτικό σε μαρμελάδες, σε μαρινάδες, αλλά και σε φρουτοσαλάτες για να εμποδίσουμε το μαύρισμα των φρούτων.

Η πιο κοινή χρήση του είναι στην κονσερβοποίηση, όπου προστίθεται ως  ρυθμιστής οξύτητας και βοηθά στη διατήρηση των τροφίμων και την πρόληψη απο τον αποχρωματισμό. Είναι επίσης ένα βασικό συστατικό στην σπιτική λεμονάδα και ορισμένα προϊόντα ομορφιάς.

Ο Βασιλιάς της Αραβικής κουζίνας. Το Ζαατάρ εκτός του ότι νοστιμίζει πολύ τα κρέατα και τα ψάρια ειδικά αν το χρησιμοποιήσετε ωμό, πασπαλίζοντάς το από πάνω, γνωρίζει ακόμα μια πολύ συγκεκριμένη χρήση. Είναι από τις καλύτερες επιλογές για να το πασπαλίσετε πάνω σε πιτούλες και ψημένα ψωμάκια αν το ανακατέψετε με λίγο ελαιόλαδο.

Οι Άραβες, το αποκαλούν «manooche», δηλαδή το μείγμα ζάαταρ-ελαιολάδου που αλείφουν σε χειροποίητη πίτα με αγγούρι, φρέσκο δυόσμο και ντομάτα αλάτι και πιπέρι.

Περιέχει θυμάρι, μαντζουράνα, καβουρδισμένο σουσάμι, και σουμάκ

Συνδυάστε το με Πίτες, ψωμί με ελαιόλαδο, καφεδάκια, κεμπάπ, κοτόπουλο, ψάρι σαλάτες αυγά.

Το μείγμα μπαχαρικών harissa είναι καρύκευμα με πικάντικη, καυτερή γεύση που προέρχεται από την μαγειρική στην περιοχή της Τυνησίας, και του Μαρόκου.

Χρησιμοποιήστε τη Χαρίσα για να γίνουν γευστικότερα τα φαγητά της κατσαρόλας και ιδίως όσα περιέχουν ντομάτα.

Περιέχει καυτερή πιπεριά, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, μέντα και είναι κατάλληλο για κόκκινο κρέας, ομελέτες, λαχανικά, σος, ρύζι, όσπρια, ψάρια και πολλά άλλα πικάντικα πιάτα.

Δοκιμάστε το ως υποκατάστατο για τα καρυκεύματα όπως μουστάρδα, αν σας αρέσουν τα σάντουιτς πικάντικα! Βασικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα οπουδήποτε επιθυμείτε.

Οι γκοφρέτες βρώμης Dukan με σοκολάτα είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αυτά τα υγιεινά σνακ έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα του ότι σου δίνουν το αίσθημα κορεσμού και επίσης είναι γεμάτα με όλες τις θρεπτικές ουσίες του πίτουρου βρώμης. Αυτά τα γευστικά σνακ θα σας ξετρελάνουν με τη νόστιμη γεύση τους, τη μαλακή τρυφερή υφή και το αίσθημα κορεσμού που προκαλούν. Χωρίς ζάχαρη ή λιπαρά, οι μπάρες βρώμης Dukan δεν περιέχουν αλεύρι ή άλλα δημητριακά, εκτός από πίτουρο βρώμης.

• ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ!
• Προσφέρουν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και καταπολεμούν την αίσθηση πείνας.
• Πλούσια σε φυτικές ίνες & ιχνοστοιχεία
• Με μόνο 99 θερμίδες ανά μπάρα
• Σε ατομική συσκευασία για απόλαυση ανά πάσα στιγμή

Πως λειτουργεί η βρώμη;

Το πίτουρο βρώμης έχει την απίστευτη δύναμη της απορρόφησης. Απορροφά έως και 25 φορές τον όγκο του νερού και δημιουργεί ένα φυσικό αίσθημα πληρότητας και κορεσμού, που σημαίνει ότι μπορείτε να αισθάνεστε χορτάτοι καταναλώνοντας λιγότερα.

Επιτρεπόμενες ποσότητες σύμφωνα με τη δίαιτα Dukan®:

Φάση Επίθεσης: 0
Φάση Κρουαζιέρας: 1
Φάση Σταθεροποίησης: 1,5 μπάρες
Φάση Συντήρησης: απεριόριστα
(επιπλέον της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας βρώμης)

Συστατικά:

Στρώση αμυγδαλόψιχας - νουγκά: σιρόπι ολιγοφρουκτόζης, διογκωτικός παράγοντας: σιρόπι πολυδεξτρόλης, πρωτεΐνες γάλακτος, πρωτεΐνη σίτου (γλουτένη), καζεϊνικά άλατα ασβεστίου (λεκιθίνη ηλίανθου), σταθεροποιητής: φυτική γλυκερίνη και σορβιτόλη, ηλιέλαιο, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας, εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα, άρωμα ψημένου αμυγδάλου 0,1%, αλάτι. Στρώση βρώμης: Βρώμη 20,5% (γλουτένη),γλυκαντικό: σιρόπι μαλτιτόλης, εκχύλισμα σόγιας (απομονωτής πρωτεΐνης σόγιας, άμυλο ταπιόκα, αλάτι), ηλιέλαιο, διογκωτικός παράγοντας: σιρόπι πολυδεξτρόλης, σταθεροποιητής: φυτική γλυκερίνη, ίνες ακακίας, άρωμα ψημένου αμυγδάλου 0,1%. Στρώση σοκολάτας: Μαύρη σοκολάτα 20% (κακαόμαζα 44,5%, γλυκαντική ουσία: μαλτιτόλη, βούτυρο κακάο 11,5%, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας, φυσικό άρωμα βανίλιας). Το προϊόν παράγεται σε εργοστάσιο που επεξεργάζεται λευκό αλεύρι, σουσάμι και ξηρούς καρπούς. Καταναλώστε το ως μέρος μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Αποθήκευση: Διατηρήστε το σε μέρος δροσερό και ξηρό. Ημερομηνία λήξης: Επί της συσκευασίας / Προϊόν Γαλλίας.

Οι μπάρες βρώμης Dukan με επικάλυψη σοκολάτας & σπόρους chia είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αυτά τα υγιεινά σνακ έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα του ότι σου δίνουν το αίσθημα κορεσμού και επίσης είναι γεμάτα με όλες τις θρεπτικές ουσίες του πίτουρου βρώμης. Αυτά τα γευστικά σνακ θα σας ξετρελάνουν με τη νόστιμη γεύση τους, τη μαλακή τρυφερή υφή και το αίσθημα κορεσμού που προκαλούν. Χωρίς ζάχαρη ή λιπαρά, οι μπάρες βρώμης Dukan δεν περιέχουν αλεύρι ή άλλα δημητριακά, εκτός από πίτουρο βρώμης.

• ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ!
• Προσφέρουν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και καταπολεμούν την αίσθηση πείνας.
• Πλούσια σε φυτικές ίνες & ιχνοστοιχεία
• Με μόνο 140 θερμίδες ανά μπάρα
• Σε ατομική συσκευασία για απόλαυση ανά πάσα στιγμή

Πως λειτουργεί η βρώμη;

Το πίτουρο βρώμης έχει την απίστευτη δύναμη της απορρόφησης. Απορροφά έως και 25 φορές τον όγκο του νερού και δημιουργεί ένα φυσικό αίσθημα πληρότητας και κορεσμού, που σημαίνει ότι μπορείτε να αισθάνεστε χορτάτοι καταναλώνοντας λιγότερα.

Επιτρεπόμενες ποσότητες σύμφωνα με τη δίαιτα Dukan®:

Φάση Επίθεσης: 0
Φάση Κρουαζιέρας: 1
Φάση Σταθεροποίησης: 1,5 μπάρες
Φάση Συντήρησης: 3 μπάρες
(επιπλέον της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας βρώμης)

Συστατικά:

Εκχύλισμα σόγιας (απομονωτής πρωτεΐνης σόγιας, άμυλο ταπιόκα, αλάτι), βρώμη 24%, (περιέχει γλουτένη), γλυκαντικά: σιρόπι μαλτιτόλης, έλαιο κράμβης, σπόροι chia (salvia hispanica) 5,3%, λιναρόσπορος 1,8%, σταθεροποιητής: φυτική γλυκερίνη, φυτικές ίνες ακακίας, φυσικό άρωμα βανίλιας και άλλα φυσικά αρώματα. Στρώση σοκολάτας: Μαύρη σοκολάτα με μαλτιτόλη 12% (κακαόμαζα 44,5%, γλυκαντική ουσία: μαλτιτόλη, βούτυρο κακάο 11,5%, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας, φυσικό άρωμα βανίλιας). Το προϊόν παράγεται σε εργοστάσιο που επεξεργάζεται λευκό αλεύρι, σουσάμι και ξηρούς καρπούς. Καταναλώστε το ως μέρος μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Αποθήκευση: Διατηρήστε το σε μέρος δροσερό και ξηρό. Ημερομηνία λήξης: Επί της συσκευασίας / Προϊόν Γαλλίας.

Σήμερα, η καυτερή πιπεριά έχει γίνει ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής κουζίνας. Χρησιμοποιείται ευρύτατα για να δώσει νοστιμιά και ένα άλλο “νόημα” σε πάρα πολλά πιάτα. Το κύριο χαρακτηριστικό της καυτερής πιπεριάς, δηλαδή η καυστικότητά τους, οφείλεται όπως ήδη είπαμε σε ένα αλκαλοειδές, την καψαϊκίνη, που έχει να παρουσιάσει, εκτός από το χαρακτηριστικό καυτερό άρωμα και γεύση, άλλη μία ενδιαφέρουσα ιδιότητα. Διευκολύνει την χώνεψη.

Η καυτερή πιπεριά περιέχει μία αξιοσημείωτη ποσότητα βιταμινών, μεγαλύτερη από αυτήν των γλυκών ποικιλιών. Υπάρχει σημαντική παρουσία κυρίως βιταμίνης C (που όμως χάνετε κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης, εάν ακολουθηθεί αυτός ο τρόπος διατήρησης), αλλά υπάρχουν ακόμα και: A, B και D, PP, B2, E (που αυξάνει την οξυγόνωση του αίματος και ευνοεί την γονιμότητα),K (αντιαιμοραγία).

Αντενδείκνυται σε άτομα που υποφέρουν από κολίτιδα, ενώ περιέχει καρωτινοειδή και μεταλλικά άλατα, και διευκολύνει τις διεργασίες της χώνεψης και τις γαστρικές εκκρίσεις. Επίσης, η δράση κατά του φουσκώματος, την κάνει πολύ αποτελεσματική σε τέτοιες δυσάρεστες καταστάσεις, ιδιαίτερα κατά τους ζεστούς, καλοκαιρινούς μήνες.

Όταν πρόκειται για μπαχαρικά, η πάπρικα είναι από τα πιο βασικά. Η ευελιξία αυτής της εντυπωσιακής, κοκκινόχρωμης σκόνης το καθιστά ένα πολύ θαυμαστό καρύκευμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρετε ένα τρόφιμο, να διακοσμήσει ένα και να ομορφύνει ένα πιάτο, να προσθέσει χρώμα σε ένα γεύμα - ή ακόμη και να βάψει αυγά και υφάσματα. Είναι πραγματικά από τα πιο αγαπητά καρυκεύματα!

Η πάπρικα χρησιμοποιείται στο φαγητό για να δώσει γεύση αλλά και χρώμα, ιδίως στο ρύζι, και για τον ίδιο λόγο συχνά πασπαλίζεται από πάνω.

Η καλύτερη και πιο σημαντική συμβουλή που μπορείτε να πάρετε σχετικά με την πάπρικα, ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείτε ήπια, γλυκιά, πικάντικη ή καπνιστή, είναι να μην την κάψετε. Για να απελευθερώσετε πλήρως αυτή την καταπληκτική γεύση και άρωμα, θα πρέπει να μαγειρευτεί ελαφρά ή να τηγανιστεί σε λίγο λάδι. Μπορεί πολύ γρήγορα να πάει από φανταστική γεύση σε πικρή και δυσάρεστη, αν αφήσετε λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη συνταγή και την πάπρικα σας.

Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε την πάπρικα και ζεσταίνουμε γρήγορα ή σοτάρουμε την πάπρικα για ένα λεπτό.

Χρησιμοποιείται ευρέως ως φυσικό χρωστικό σε φαγητά που έχουν βαθύ κόκκινο ή καφετί χρώμα.
Πάπρικα χρησιμοποιούν αρκετά στην κουζίνα τους οι Ούγγροι, όπου τα σπιτικά και τα εστιατόρια έχουν τουλάχιστον 3-4 διαφορετικά είδη.

Οι Ισπανοί, επίσης λάτρεις του μπαχαρικού, προτιμούν τη γλυκιά, ενώ σε πιο ανατολικές χώρες, όπως η Τουρκία, η προτίμηση είναι για την καυτερή ή την πικάντικη.

Προέλευση Ισπανία

Το δενδρολίβανο Κρήτης είναι απο τις πιό γνωστά αρωματικά φυτά που μόλις τα μυρίσεις ''θυμίζουν Κρήτη''. 

Τους παλαιούς χρόνους ήταν ελιξίριο νεότητας, δώρο της θεάς Αφροδίτης στον άνθρωπο. Στην Αρχαία Ελλάδα οι μαθητές φορούσαν στεφάνια από δενδρολίβανο, κατά τη διάρκεια των εξετάσεων τους, αφού ενίσχυε τη μνήμη τους επειδή περιέχει ουσίες, που διεγείρουν το ανοσοποιητικό και αυξάνουν την αιματική κυκλοφορία του εγκεφάλου, βελτιώνοντας τη συγκέντρωση.

Σήμερα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο μαγείρεμα καθώς δίνοντας έντονο άρωμα και ιδιαίτερη στυφή γεύση.

Ακόμα το αιθέριο έλαιο του χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και στη σαπωνοποιία.

Σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυτού του αρωματικού φυτού το συνιστούν για τη συντήρηση τροφίμων, όπως οι ελιές.

Το δενδρολίβανο είναι πλούσιο σε στοιχεία, όπως σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη Β. Έχει εντομοκτόνο δράση και ανακουφίζει από τους ρευματισμούς.

Στην Κρήτη οι παλιοί έβαζαν ένα κλαδί δενδρολίβανου κάτω από το μαξιλάρι για μην βλέπουν άσχημα όνειρα....

Το δενδρολίβανο είναι διεγερτικό του κυκλοφορικού συστήματος και των νεύρων. Έχει τονωτική και ηρεμιστική δράση στο πεπτικό σύστημα και χρησιμοποιείται σαν γαργάρες για στοματικά έλκοι. Δρά ενάντια στην γρίπη, κρυολογήμα και ενεργεί ως διεγερτικό στους θύλακες των τριχών σε περιπτώσεις τριχόπτωσης και δρα κατά της πιτυρίδας. Στην περίπτωση της τριχόπτωσης το αιθέριο έλαιο του φυτού είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό.

Δρα ως διουρητικό, μαλακτικό και τονωτικό. Σαν καταπραϋντικά διουρητικά, τα γένια καλαμποκιού βοηθούν σε κάθε ερεθισμό του ουροποιητικού συστήματος.

( Maidis stigma )Η διουρητική τους ικανότητα φανερώνεται μέσα σε 3-4 ημέρες και η ποσότητα των ούρων αυξάνεται. Ρίχνουν τις πέτρες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.

Χρησιμοποιούνται  για προβλήματα νεφρών στα παιδιά και σαν μαλακτικό του ουροποιητικού σε συνδυασμό με άλλα βότανα για την θεραπεία της κυστίτιδας, της ουριθρίτιδας, της προστατίτιδας, νυχτερινής ενούρησης κ.α
(Συνδυάζεται άριστα με την αγριάδα, την αχιλλαία για την θεραπεία της κυστίτιδας και το γάλλιο η το εκουιζέτο για τις πέτρες στα νεφρά).

Περιέχει βιταμίνες Β, C και Κ, πυρίτιο , ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες καθώς και το πρόσφατα ανακαλυφθέν παρα-άμινο-βενζοϊκό οξύ, ουσία που απορροφά την υπεριώδη ακτινοβολία και χρησιμοποιείται σήμερα ευρύτατα  στην παραγωγή αντηλιακών προϊόντων.

Xρησιμοποιήται για περιπτώσεις χολόλιθων και την βελτίωση της λειτουργίας του συκωτιού.

Στο βότανο αποδίδονται επίσης αντιοξειδωτικές, αποτοξινωτικές, αιμοκαθαρτικές και καρδιοτονωτικές επιδράσεις, χάρις στην ήπια αγγειοδιασταλτική του ιδιότητα.

Τα στίγματα του αραβοσίτου μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε άτομα με υπερευαισθησία. Υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει υποκαλιαιμία εξ’ αιτίας της διουρητικής της δράσης. Η υπερβολική δόση είναι επίσης πιθανό να παρέμβει σε ακολουθούμενη υπογλυκαιμική, υπερτασική ή υποτασική θεραπεία.

Το αποφεύγουμε κατά την διάρκεια εγκυμοσύνης ή θηλασμού.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε (έγχυμα) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε, ιδανικά 2 ώρες πριν από κάθε γεύμα όταν πρόκειται για περιπτώσεις βακτηριακών μολύνσεων

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Προέλευση Κροατία

Από την αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν για τις φλεγμονές του λαιμού και την επούλωση πληγών. Θυμηθείτε το σε περιπτώσεις αμυγδαλίτιδας, σε προβλήματα του φάρυγγα, άφθες, μυκητιάσεις, ρευματισμούς, στο λουμπάγκο, στα πεπτικά προβλήματα, στην κίρρωση του ύπατος και στις παθήσεις της σπλήνας.

( Agrimonia eupatoria ) Το έγχυμα  του αγριμονίου προτείνονται οι γαργάρες για τον καθαρισμό της φωνής.

Χρησιμοποιείται για πονόλαιμο, στομαχικές διαταραχές, ήπια διάρροια, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), διαβήτη, διαταραχές της χοληδόχου κύστης, κατακράτηση υγρών, καρκίνο, φυματίωσης, αιμορραγίες, κάλους και μυρμηγκιές, τονωτικό της καρδιάς, ηρεμιστικό, και αντισταμινικό.

Εξωτερική χρήση: Σε περιπτώσεις με πρηξίματα, στραμπούληγμα ή μώλωπες, μπορεί να παρασκευασθεί μία πάστα με ξίδι, πίτουρα και φύλλα αγριμονίου (τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν παστά και τα απλώνουμε στην πάσχουσα περιοχή)

Πολύ αποτελεσματικό καθαρτικό κατά της δυσκοιλιότητας. Τα φύλλα και οι λοβοί έχουν σεννοσίδες, φυσικό δραστικό συστατικό που διεγείρει την κινητικότητα κυρίως του παχέος εντέρου και ρυθμίζει την λειτουργία του.

Χρησιμοποιούνται δε μάλιστα σε μερικές χώρες για την εκκένωση του εντέρου πριν από εξέταση κολονοσκόπησης ή χειρουργικής επέμβασης παχέος εντέρου.

Η σιναμική έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό σε διάφορα διαιτητικά ροφήματα τύπου τσάι για τον έλεγχο βάρους, ωστόσο η μεμονωμένη και μακροχρόνια χρήση της σέννα (άνω της μίας εβδομάδας) δεν ενδείκνυται λόγω της ισχυρότατης καθαρτικής φύσης της.

Παρά τις ισχυρές επιδράσεις της σέννας, απαιτούνται περίπου 6-12 ώρες για να εκδηλωθούν τα αποτελέσματα.

Το ρόφημα παρασκευάζεται ως εξής: σε 100 ml  νερό προστίθενται 2 κ σούπας αποξηραμένα φύλλα. Τα ρίχνουμε σε ζεστό νερό (με κλειστό πώμα) ώστε να σιγοβράσουν για μισή ώρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Εναλλακτικά, σε 100ml νερό, προσθέτουμε 2 κ. σούπας φύλλα σιναμικής και τα αφήνουμε να μείνουν για 5-8 ώρες. Κατόπιν σουρώνουμε και καταναλώνουμε μισό φλιτζάνι μετά το βραδινό φαγητό.

Για ηπιότερη δράση και καλύτερη ανοχή από τον οργανισμό η σέννα συνδυάζεται αρμονικά με κανέλα, γαρίφαλο, πιπερόριζα (τζίντζερ) και άλλα μπαχαρικά ή βότανα

Xρησιμοποιείται για την κατακράτηση υγρών, πέτρες στα νευρά, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, ακράτεια, και γενικά για διαταραχές του ουροποιητικού συστήματος.

( Equisetum ) Βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου και εμποδίζει την εναπόθεση λιπιδίων στις αρτηρίες. Μειώνει την αιμορραγία και επουλώνει τα τραύματα.

Θεωρείται ειδικό ίαμα για περιπτώσεις φλεγμονής ή καλοήθους διόγκωσης του προστάτη.

Χρησιμοποιείται ακόμη κατά της οστεοπόρωσης, των διαταραχών στους πνεύμονες και των νεφρών, των φλεγμονών του ουροποιητικού συστήματος, των πόνων των αυτιών αλλά και κατά δερματικών διαταραχών, εκζεμάτων και ακμής.

Οστεοπόρωση. Πρώιμη έρευνα δείχνει ότι η λήψη εκουϊζέτου συν ασβέστιο μπορεί να αυξήσει την οστική πυκνότητα σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με οστεοπόρωση.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Δρα ως αποχρεμπτικό, μαλακτικό, αντιφλεγμονώδες, επενεργεί στα επινεφρίδια, είναι αντισπασμωδικό και ήπιο υπακτικό.

( Liquiritiae Radix ) Το βότανο είναι ωφέλιμο σε προβλήματα σπλήνας, γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους, κολικούς, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, οστεοπόρωσης, οστεοαρθρίτιδας, συστημικού ερυθηματώδους λύκου (SLE), ηπατικές διαταραχές, ελονοσία, φυματίωση, υψηλά επίπεδα καλίου στο αίμα, τροφική δηλητηρίαση, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης (CFS), αποστήματα, ανάκτηση μετά από χειρουργική επέμβαση, εξάνθηματα, υψηλή χοληστερόλη.

Έχει θετική δράση σε βρογχική καταρροή, βρογχίτιδα, πνευμονία και βήχα. Είναι διουρητική και συστήνεται κατά του διαβήτη και της χοληστερίνης.

Η γλυκόριζα σε συνδιασμό με το Κινέζικο τζίνσενγκ βελτιώνει την λειτουργία των επινεφριδίων.

Ο συνδιασμός της γλυκόριζας μαζί με τον φλοιό φτελιάς, λακτουλόζη, και πίτουρο βρώμης έχει χρησιμοποιηθεί για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν γλυκόριζα ως σαμπουάν για μείωση της λιπαρότητας στα μαλλιά τους. Επίσης, εφαρμόζεται επίθεμα για φαγούρα, φλεγμονή του δέρματος (έκζεμα), ως λύση για να σταματήσει η αιμορραγία, στο στόμα  ως γαργάρα για πληγές ελκών, ως κρέμα για την ψωρίαση, και ως οδοντόπαστα για την οδοντική πλάκα.

Χρησιμοποιείται ενδοφλεβίως σε ορό για τη θεραπεία της ηπατίτιδας Β και C, καθώς και πληγές στο στόμα (ομαλός λειχήνας) σε άτομα με ηπατίτιδα C.

Γλυκόριζα χρησιμοποιείται ως αρωματικό σε τρόφιμα, ποτά, και τα προϊόντα καπνού.

Χρήση: Βράζουμε το stick της γλυκόριζας στο νερό για να πάρει τις ιδιότητες το ρόφημα ή αλλιώς το ανακατεύουμε σε συνδυασμό με άλλα βότανα.

Το ρόφημα το πίνουμε 1 φορά την ημέρα.

Προσοχή στην χρήση να αποφεύγεται η κατανάλωση απο υπερτασικούς.

Ο ζαμπούκος ή κουφοξυλιά χρησιμοποιείται κυρίως για την αντιμετώπιση της γρίπης και των συμπτωμάτων της. Κλινικές έρευνες έδειξαν πως η κατανάλωση ζαμπούκου μειώνει σημαντικά τόσο τα συμπτώματα όσο και το χρόνο ανάρρωσης από τη γρίπη (τόσο τύπου Α όσο και τύπου Β).

(Sambucus nigra) Ο ζαμπούκος περιέχει το περισσότερο νιτρικό κάλιο σε σχέση με οποιοδήποτε βότανο και είναι πλούσιος σε πολλές βιταμίνες (κυρίως Α, Β, C). Οι καρποί του περιέχουν: αμινοξέα, βιοφλαβονοειδή, φλαβονοειδή, καροτενοειδή, ζάχαρη και τανίνες.

Επίσης χρησιμοποιούνται για μωλωπισμούς, διαστρέμματα, τραύματα και χιονίστρες συνήθως σε μορφή μίας ζεστής κομπρέσας. Για κρυολογήματα και πυρετούς ο ζαμπούκος συνδυάζεται με Μέντα, Αχιλλέα ή Ύσσωπο. Για τη γρίπη συνδυάζεται με Αγριμόνιο. Για την καταρροή με τη Χρυσόβεργα.

Οι καρποί του ζαμπούκου δρουν ως εφιδρωτικό, διουρητικό και υπακτικό. Έχουν παρόμοιες ιδιότητες με τα άνθη αλλά επιπλέον είναι χρήσιμοι και στους ρευματισμούς. τις νευραλγίες, και τις ορμονικές διαταραχές.Έχουν δράση διουρητική, καθαρτική και υπακτική. Προάγουν την εφίδρωση, καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα,και συμβάλλουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

Έχει διαπιστωθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηριδίων όπως το ελικοβακτηριδιο πυλωρού και μπορεί να βελτιώσουν τα συμπτώματα της ιγμορίτιδας και της βρογχίτιδας.
Μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα: Οι πολυφαινόλες που περιέχει βρέθηκαν να υποστηρίζουν την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος αυξάνοντας τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων.
Μπορεί να έχει κάποιες αντικαταθλιπτικές ιδιότητες: Μία μελέτη που έγινε σε ποντίκια που έλαβαν 544 mg εκχύλισμα σαμπούκου είχαν βελτιωμένη απόδοση και δείκτες διάθεσης.

Τα φύλλα δρουν ως εξωτερικό μαλακτικό και επουλωτικό, εσωτερικό καθαρτικό, αποχρεμπτικό, διουρητικό και εφιδρωτικό.

Τρόπος χρήσης
Ρίχνουμε 1 κουτ. του γλυκού σε 1 φλιτζάνι νερό που βράζει για 2-3 λεπτά, έπειτα σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το αφέψημα σκεπασμένο για περίπου 6-7 λεπτά να σταθεί. Σουρώνουμε και πίνουμε 1-2 ποτήρια ημερησίως.

Πηγή: iatroi.gr