Μπαχαροπωλείο

Ένας ιδανικός συνδυασμός μπαχαρικών και βοτάνων άριστης ποιότητας που θα δώσουν μία εξαιρετική γεύση στο χοιρινό σας.

Εξαιρετικό σε ρολό χοιρινό στο φούρνο γύρο και κότσι.

Περιέχει: Ρίγανη, θυμάρι, κύμινο, πιπέρι μαύρο τρ., πάπρικα γλυκιά , μουστάρδα, κολιανδρο , 10% αλάτι

100% φυσικό μείγμα χωρις πρόσθετα

Χρησιμοποιήστε αυτόν τον αρωματικό συνδυασμό για να δώσετε ποικιλία στον κιμά σας, στα μπιφτέκια και στα κεφτεδάκια σας γρήγορα και εύκολα. Είναι το τέλειο μείγμα για τον κιμά σας απογειώσει την γευση σας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Περιέχει ρίγανη, μαϊντανό, κρεμμύδι, πάπρικα καπνιστή, μπαχάρι, 10% αλάτι

Τηγανητές ή φούρνου, οι πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καθημερινά φαγητά. Το μείγμα  τις κάνει να ξεχωρίζουν με έναν ιδιαίτερο συνδυασμό μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.

Περιέχει μπούκοβο γλυκό, ρίγανη, μαντζουράνα, μαϊντανό, βασιλικό, 10% αλάτι.

Ιδανικό για ψάρι στη σχάρα ή το φούρνο, το μείγμα για ψάρι είναι ο τέλειος συνδυασμός μπαχαρικών και αρωματικών φυτών για το ψάρι, χαρίζοντας μια γεύση διακριτικά πικάντικη.

Το θυμάρι, η ρίγανη και το δενδρολίβανο ταιριάζουν άψογα με όλα τα είδη ψαριών και τρόπους μαγειρέματος, ενώ ο συνδυασμός μαύρου πιπεριού με το μπαχάρι  πλαισιώνουν τα αρωματικά φυτά με διακριτική ένταση.

Με το μείγμα για κρέας, οι μπριζόλες, τα μπιφτέκια, τα σουβλάκια, το ψητό, γίνονται πιο νόστιμα, ζουμερά και πικάντικα. Το μείγμα περιέχει μπούκοβο γλυκό, καυτερό, κουρκουμά, μπαχάρι, ρίγανη, ματζουράνα, ντομάτα, 10% αλάτι. Αυτά τα συστατικά συνθέτουν ένα μείγμα το οποίο αναδεικνύει τη γεύση του φαγητού χωρίς να την υπερκαλύπτει.

Το μείγμα για κοτόπουλο συνδυάζει τα ιδανικά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα για νόστιμο και ζουμερό κοτόπουλο, όπως και αν το μαγειρέψετε. Το μείγμα είναι ιδανικό και για να μαρινάρετε κοτόπουλο, ιδίως μπουκιές.

 Περιέχει μπούκοβο γλυκό, κουρκουμά, κάρυ, ρίγανη, δυόσμο, μουστάρδα, 10% αλάτι.

Ιδανικό για τα περισσότερα είδη κρεατικών και πουλερικών. Πασπαλίστε λουκάνικα, μπριζόλες, σουβλάκια, κ.α. με μιξ για Μπάρμπεκιου και απολαύστε την εξαιρετική μπάρμπεκιου γεύση τους!  

Περιέχει πάπρικα καπνιστή, πιπέρι μαύρο, άσπρο πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη, θρύμπα, 10% αλάτι.

Το σκόρδο έχει έντονη γεύση, ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιούμε. Λίγο σκόρδο αρκεί για να αναδείξει τις γεύσεις των άλλων συστατικών, ενώ μεγαλύτερες ποσότητες χρησιμοποιούμε σε φαγητά όπου κυριαρχεί η γεύση του, όπως η σκορδαλιά και το τζατζίκι. Το σκόρδο είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τη γεύση αλλά και τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν αφροδίσιο, ενώ από διάφορες πηγές μαθαίνουμε πως ο Όμηρος το έτρωγε ωμό με ψωμί. Οι Αιγύπτιοι Φαραώ έδιναν σκόρδο στους σκλάβους που έχτιζαν τις πυραμίδες για να ενισχύσουν τη δύναμη και την αντοχή τους.

Το σκόρδο περιέχει αλισίνη που ευθύνεται για την χαρακτηριστική γεύση του φρέσκου σκόρδου. Είναι αντιμικροβιακός παράγοντας και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C η δράση του ενισχύεται. Το σκόρδο περιέχει  βιταμίνη Α και σελήνιο.  Επίσης περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β1, Β2 και Β3.

Το σκόρδο αποτοξινώνει το σώμα και το προστατεύει από λοιμώξεις ενισχύοντας την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.  Μειώνει την πίεση του αίματος και βελτιώνει την κυκλοφορία. Μπορεί ακόμα να αποτρέψει τα έλκη εμποδίζοντας την ανάπτυξη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού.

Η θρύμπα χρησιμοποιείται για παραπάνω από 2000 χρόνια κυρίως στη μαγειρική.

(Thymbra saureja) Οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν κρασί αρωματισμένο με θρούμπι, τον θυμβρίτη οίνο, ενώ παράλληλα το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για τα τσιμπήματα των μελισσών, αρωμάτιζαν με αυτό τις σάλτσες και χρησιμοποιούσαν ξύδι με θρούμπι ως άρτυμα.

Ο Βιργίλιος έλεγε ότι το θρούμπι έπρεπε να φυτεύεται δίπλα σε κυψέλες επειδή δίνει θαυμάσια γεύση στο μέλι. Έχει έντονη γεύση που θυμίζει θυμάρι και ρίγανη.

Ιδιότητες:

Είναι αφροδισιακό βότανο με υψηλά επίπεδα θυμόλης και καρβακρόλης στο αιθέριο έλαιο. Τα δύο αντιοξειδωτικά συνδέονται με την ανάπλαση καρκινικών κυττάρων. Ο Ιπποκράτης υποστήριζε ότι μείωνε την έκκριση χολής ενώ έχει ευεργετική δράση σε πόνους του πεπτικού και των αρθρώσεων.

Ο μαραθόσπορος είναι ένα αρωματικό και εύγευστο μπαχαρικό με πολλές χρήσεις στην μαγειρική, στη φαρμακευτική αλλά και στην ποτοποιεία. Είναι βασικό συστατικό της Ινδικής κουζίνας αλλά και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Στην Ιταλία συνθέτει την γεύση των λουκάνικων και των κεφτέδων. Στην ποτοποιεία χρησιμεύει στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, δηλαδή κατά την παραγωγή τσίπουρου, ρακής και άλλων ποτών.

Ιδιότητες:

Είναι πηγή βιταμινών, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου. Σε μορφή αφεψήματος ή ροφήματος βοηθά στην βρογχίτιδα, στον τυμπανισμό και γενικότερα στις εντερικές δυσλειτουργίες. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ήπιο καθαρτικό. Παλαιότερα σε μορφή καταπλάσματος χρησίμευε στους ερεθισμούς των ματιών.

Το μείγμα για μακαρόνια συνδυάζει τα ιδανικά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα για μία νόστιμη, αρωματική και γρήγορη μακαρονάδα.

Περιέχει ρίγανη, μαϊντανό, σκόρδο, δυόσμος, βασιλικός, θυμάρι, μπούκοβο γλυκό, σέλινο, σχοινόπρασο, 10% αλάτι

Μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο δημιουργούν μια γλυκιά αρωματική βάση για τις πολίτικες νότες που προσθέτουν το  γλυκό μπούκοβο, το σουμάκ και το τσιμένι. Ο συνδυασμός συμπληρώνεται με αρωματικά βότανα και λαχανικά όπως δάφνη μάραθο, κρεμμύδι.

Ιδανικό για τα περισσότερα είδη κρεατικών και πουλερικών. Πασπαλίστε λουκάνικα, μπριζόλες, σουβλάκια, κ.α. με μιξ για Μπάρμπεκιου και απολαύστε την εξαιρετική μπάρμπεκιου γεύση τους!

Μια αυθεντική Αμερικάνικη γεύση

Περιέχει: Πιπέρι μαύρο, Πάπρικα, Ρίγανη Τσίλι, Πιπέρι Καγιέν, Σκόρδo, Αλάτι, Κύμινο, Θύμαρι, Aκατέργαστη Ζάχαρη

Τα τέσσερα πιπέρια Μαύρο, Άσπρο, Πράσινο, Ρόζ αλεσμένα σε πετρόμυλο. Ταιριάζει με τα πάντα, γι’ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από τον καρπό του Piper nigrum, που καλλιεργείται αποκλειστικά για την παραγωγή του μπαχαρικού.

Το λευκό πιπέρι προέρχεται επίσης από το ίδιο φυτό που παράγεται και το μαύρο.

Το πράσινο πιπέρι είναι ο ανώριμος συλλεγμένος πράσινος καρπός του φυτού Piper nigrum.

Το ροζ πιπέρι προέρχεται από το δένδρο Schinus tereb είναι αρωματικό με γλυκιά, πιπεράτη γεύση και χαρακτηριστικό, εξωτικό ροζ χρώμα που το κάνει απαραίτητο στην gourmet κουζίνα.

Οι αρχαίοι Έλληνες τον χρησιμοποιούσαν ως αρωματικό βότανο αλλά και ως φάρμακο σε διάφορες παθήσεις, ενώ οι Ρωμαίοι μονομάχοι των συμπεριλάμβαναν πάντα στους χυμούς τους ως δυναμωτικό.

Θρεπτικά ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και Β.  Περιέχει επίσης περισσότερο σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό. Η αυξημένη περιεκτικότητα σου σε βιταμίνη C ενισχύει επιπλέον την απορρόφηση σιδήρου από άλλες πηγές. Άτομα με αναιμία θα μπορούσαν να βελτιώσουν τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα με την προσθήκη άφθονου μαϊντανού σε φαγητά και σαλάτες.

Ο μαϊντανός παρουσιάζει διουρητική δράση χάρη στο κάλιο που περιέχει με όφελος στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη ενώ μπορεί να συμβάλει στην ανακούφιση των πρησμένων άκρων λόγω κατακράτησης υγρών και στην καταπολέμηση της υπέρτασης.

Ο μαϊντανός βοηθάει στην πέψη χάρη στο αιθέριο έλαιο myristicin το οποίο περιέχει. Ένα άλλο έλαιο που ονομάζεται apiole ευθύνεται για την αυξημένη κινητικότητα της μήτρας και προσδίδει στο μαϊντανό εμμηναγωγό δράση. Γι αυτό το λόγο ή κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δε συνίσταται.

Ταιριάζει με τα πάντα, γι’ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Όι ποικιλίες πιπεριών, μαύρο, πράσινο, λευκό - προέρχονται από το ίδιο φυτό. Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στους διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής και στην κατεργασία στην οποία υποβάλλονται οι κόκκοι.

Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από τον καρπό του Piper nigrum, που καλλιεργείται αποκλειστικά για την παραγωγή του μπαχαρικού.

Το λευκό πιπέρι προέρχεται επίσης από το ίδιο φυτό που παράγεται και το μαύρο.

Το πράσινο πιπέρι είναι ο ανώριμος συλλεγμένος πράσινος καρπός του φυτού Piper nigrum.

Το ροζ πιπέρι προέρχεται από το δένδρο Schinus tereb είναι αρωματικό με γλυκιά, πιπεράτη γεύση και χαρακτηριστικό, εξωτικό ροζ χρώμα που το κάνει απαραίτητο στην gourmet κουζίνα.

Μπαχαρικά που καθιστούν αυτό το μείγμα εξαιρετικά αρωματικό και συνάμα γευστικό.Για τους λάτρεις της κινεζικής κουζίνας, σε όσα πιάτα υπαγορεύουν τη χρήση λαχανικών,  χρησιμοποιήσετε το μουλιάζοντάς το για 20΄ μέσα σε ζεστό νερό και μετά βάλτε το  σε όποια συναγή το χρειαστείτε.

Για σούπες, ομελέτες, μαγειρευτά.

Περιέχει Κρεμμύδι, Καρότο, Πράσσο, Ντομάτα, Πιπεριά Κόκκινη γλυκιά, Πιπερι ρόζ και μαύρο, Μαϊντανό, Αλάτι 10 %

Το άρωμά του μοιάζει με αυτό του γλυκάνισου και προστίθεται στο κρασί γνωστό ως «ανθίτης οίνος».  Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, ο άνηθος χρησιμοποιείται στα εποχιακά κρέατα και λαχανικά, όπως το αρνί και το σπανάκι. Η γερμανική κουζίνα βασίζεται σε αυτό το βότανο για γαρνίρισμα της σούπας από πατάτα. Επίσης, ο άνιθος χρησιμοποιείται σαν βασικό συστατικό στη γνωστή ελληνική σούπα «μαγειρίτσα», που σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Πάσχα.

Ιδιότητες: 

Εκτός του αρώματος που προσδίδει στο φαγητό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως λόγω του ότι διευκολύνει και την πέψη του των τροφών. Είναι καλή πηγή ιχνοστοιχείων όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο. Το ανθέλαιο (αιθέριο έλαιο) περιέχει δραστικές ουσίες (φλαβονοειδή, καρβόνη, βιταμίνη C), που ανακουφίζουν από στοματικούς πόνους, ενώ έχει διουρητικές και χωνευτικές ιδιότητες.

Ο Διοσκουρίδης, αναφέρεται στη δράση του, τονίζοντας τη χρήση του σαν ηρεμιστικό. Η πόση αφεψήματος από άνηθο συντελεί στην αύξηση της γαλακτοπαραγωγής στις μητέρες ενώ η λήψη απαγορεύεται σε έγκυες γυναίκες γιατί μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Πολύ συχνά χρησιμοποιείται στην αρτοποιία ως αρωματικό ή ως κύριο αρωματικό σε αλκοολούχα ποτά, όπως το αψέντι το ούζο και το ρακί.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθά στην μείωση της βουλιμίας και είναι ήπιο καθαρτικό και τονωτικό ενώ βοηθάει στη λιποδιάλυση.

Επειδή το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου αποβάλλεται από τον οργανισμό τμηματικά και από την αναπνοή, Εισπνοή καμένου γλυκάνισου διευκολύνει όσους υποφέρουν από συνάχι, ενώ ως ρόφημα βοηθά στις αϋπνίες.

Το γλύκο ουζάτο άρωμα του ταιρίαζει σε μαγειρευτά με ντομάτα και δυόσμο, π.χ. σε σάλτσες για μακαρόνια, σε κοτόπουλο, μοσχάρι κοκκινιστό κ.λ.π.
Αρωματίζει θαυμάσια τις πατάτες φούρνου αλλα ταιριάζει και σε μαγειρέματα με θαλασσίνα.

Η κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται η καλύτερη ποιοτικά κανέλα και ξεχωρίζει από το καφέ ανοιχτό της χρώμα , το λεπτό ευχάριστο άρωμα και την έντονη γλυκιά γεύση. Έχει χωνευτικές ιδιότητες και ανακουφίζει κρυολογήματα και ρευματισμούς. Το αιθέριο έλαιό της είναι ισχυρό αντιμικροβιακό και βοηθά στον πονόδοντο, μια και νεκρώνει το νεύρο, οι ατμοί του εισπνέονται σε λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού. Η κανέλα Κεϋλάνης, διαφέρει από την κανέλα Ινδονησίας (Cassia cinnamom).

Η κανέλα Κεϋλάνης είναι ανοιχτόχρωμη, έχει πιο λεπτά στρώματα διπλωμένα στο εσωτερικό της, και περιέχει πολύ μικρότερα ποσοστά κουμαρίνης, γι αυτό έχει πιο ήπια γεύση.

Γνωστό μπαχαρικό από τους βιβλικούς χρόνους, η κανέλα Κεϋλάνης ήταν ένα από τα συστατικά της ιερής αλοιφής του Μωυσή. Οι Αιγύπτιοι την χρησιμοποιούσαν στην μουμιοποίηση, ενώ οι έμποροι φαίνεται ότι κρατούσαν μυστικό την καταγωγή της για να έχουν το μονοπώλιο. Εθεωρείτο μπαχαρικό πολυτελείας και οι θαλασσοπόροι της εποχής που γοητεύονταν από το άρωμά της ήταν πάντοτε προς αναζήτησή της. Μέχρι που οι Πορτογάλοι και οι Ολλανδοί εκμεταλλευόμενοι τις αποικίες τους στις περιοχές αυτές, ανέλαβαν το εμπόριο του μπαχαρικού και το έκαναν προσιτό στην Ευρώπη.

Στη μαγειρική είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα, κατάλληλη για πικάντικα φαγητά και γλυκά πιάτα. Δίνει άρωμα στα ψητά κρέατα, σε φαγητά της κατσαρόλας, όπως και σε πολλά γλυκά του κουταλιού ή του φούρνου. Με κανέλα αρωματίζονται κρασιά, ζεστά ποτά, οινοπνευματώδη ή όχι, ακόμα και δροσιστικά ποτά.

Ιδότητες: Ορισμένες έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι η κανέλα, μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι η κανέλα έχει αντιφλεγμονώδη , αντιοξειδωτική δράση και καταπολεμά διάφορα βακτήρια.

     13 Οφέλη για την υγεία της Κανέλα

1. Υψηλή πηγή αντιοξειδωτικών
2. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
3. Προστατεύει την Υγεία της Καρδιάς
4. Καταπολεμά τον διαβήτη
5. Προστατεύει την λειτουργία του εγκεφάλου και την μνήμη
6. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
7. Καταπολεμά λοιμώξεις και ιούς
8. Προστατεύει την υγεία των δοντιών & φρεσκάρει την αναπνοή με φυσικό τρόπο
9. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή την θεραπεία της Κάντιτα
10. Ωφελεί στην υγεία του δέρματος
11. Βοηθά στην καταπολέμηση των αλλεργιών
12. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνουν Συνταγές χωρίς την προσθήκη ζάχαρης
13. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό συντηρητικό

Διατροφικά Οφέλη της Κανέλας
Μία κουταλιά της σούπας κανέλα περιέχει:
~ 19 θερμίδες
~ 0 γραμμάρια λίπους, ζάχαρη, ή πρωτεΐνη
~ 4 γραμμάρια φυτικών ινών
~ 68% μαγγάνιο
~ 8% ασβέστιο
~ 4% σίδηρο
~ 3% βιταμίνη Κ

Μυστική Συνταγή αποτοξίνωσης με κανέλα
Αυτή η συνταγή βοηθάει στην γρήγορη αποτοξίνωση του σώματος όπως επισης και σε φλεγμονές.

Συνολικός χρόνος: 2 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
• 1 ποτήρι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
• 1 κουτ. Κανέλα
• 1 παύλα πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)
• stevia ή μέλι για γεύση (προαιρετικό)
Τρόπος:
Ζεστάνετε το νερό.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Σερβίρετε καλύτερα ζεστό, αλλά πίνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Η βασίλισσα των μπαχαρικών. Βγαίνει από τη φλούδα του ομώνυμου δέντρου. Αφαιρείται σε στρώσεις και ύστερα κόβεται σε μικρά sticks. Ο φλοιός χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ζαχαροπλαστική, την ποτοποιία, την αρωματοποιία και την ιατρική. Δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση σε φαγητά και γλυκά, αλλά οι ιδιότητές της δεν σταματούν εδώ.

Η κανέλα αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγγανίου και σιδήρου. Όταν συνδυάζεται με μήλο και πορτοκάλι, η περιεκτικότητα των φρούτων σε βιταμίνη C μεγιστοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Πολλοί σεφ υποστηρίζουν πως δίνει γεύση ξεχωριστεί σε λεμονάτα κρεατικά, αλλα και σε μαγειρευτά με πορτοκάλι ή άλλα εσπεριδοειδή.
Συνδυάζεται πολύ καλά με γαρίφαλο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο. Ένα τέτοιο ανατολίτικο μείγμα ταιριάζει σε όλους τους κιμάδες είτε πρόκειται για σάλτσα μπολονέζ είτε μείγμα για μπιφτέκια, κεμπάπ, κεφτέδες.

Είναι αγαπημένο μπαχαρικό της ζαχαροπλαστικής, ταιριαζει σε όλα τα γλυκά που περιέχουν καρύδια, αρωματίζει σιρόπια για γλυκά του ταψιού, αλλα και κεϊκ.

Εκτός, όμως, από αυτές τις χρήσεις η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη διακόσμηση του σπιτιού σας με πρωτότυπους τρόπους. 

Ιδιότητες:

Έρευνες έχουν δείξει ότι βοηθά την κακή χοληστερόλη, αλλά και ότι έχει θερμαντικές, αντισηπτικές, αντιρυτιδικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και καταπολεμά τους σπασμούς. Χάρη στις κινναμικές αλδεΰδες της, η κανέλα «ρίχνει» την υψηλή αρτηριακή πίεση καθώς και τον πυρετό και διαθέτει αναλγητική δράση.

Μια ακόμη πολύ σημαντική ιδιότητά της αφορά στην σχέση της με τον διαβήτη τύπου 2. Βοηθά σε περιπτώσεις τυμπανισμού και δυσπεψίας ενώ είναι πλούσια πηγή μαγνησίου, συστατικού απαραίτητου για την οστική

Το πιπέρι καγιέν έχει ελαφρά καυτερή  γεύση. Οι καρποί της πιπεριάς αποξηραίνονται και κατόπιν τρίβονται για να έχουμε πιπέρι σε μορφή σκόνης.
Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται στην μαγειρική τριμμένο , ή σε περιοχές της Ασίας ως ολόκληρος καρπός τουρσί ενώ είναι χρήσιμο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Οι πιπεριές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Αποτελούνται ακόμα από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο. Κύριο συστατικό, στο οποίο οφείλεται η καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Οι πιπεριές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Αποτελούνται ακόμα από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο. Κύριο συστατικό, στο οποίο οφείλεται η καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Από ένα μικρό δέντρο που ονομάζεται κάρυ. Τα φύλλα του είναι ιδιαίτερα αρωματικά και χρησιμοποιούνται ως  καρύκευμα στην ινδική κουζίνα.

Κάρι φύλλα έχουν μία ελαφριά γεύση καρυδιού και πρασινάδας , χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές στον Νότιο Ινδικό σε πιάτα λαχανικών.

Έχουν μια διακριτική λεπτή γεύση. Δεν πρέπει να συγχέονται με την σκόνη κάρυ, το οποίο είναι ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών.Τα φύλλα κάρυ είναι δημοφιλής στην κουζίνα της Σρι Λάνκα και της Νότιας Ινδίας. Χρησιμοποιούνται συχνά ως βότανο, παρόμοια όπως η δάφνη

Ιδιότητες: Αντιφλεγμονώδη, μικροβιοκτόνα, πλούσια σε σίδηρο, κάνουν καλό στην υγεία μαλλιών

Με φυσικό κάπνισμα σε ξύλο οξιάς

Η καλύτερη και πιο σημαντική συμβουλή που μπορείτε να πάρετε σχετικά με την πάπρικα, ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείτε ήπια, γλυκιά, πικάντικη ή καπνιστή, είναι να μην την κάψετε. Για να απελευθερώσετε πλήρως αυτή την καταπληκτική γεύση και άρωμα, θα πρέπει να μαγειρευτεί ελαφρά ή να τηγανιστεί σε λίγο λάδι. Μπορεί πολύ γρήγορα να πάει από φανταστική γεύση σε πικρή και δυσάρεστη, αν αφήσετε λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη συνταγή και την πάπρικα σας.

Περιέχει βιταμίνη C περισσότερη από τα εσπεριδοειδή και εμφανίζει υψηλή ποσότητα σε σαλικυλικά
Οι πιπεριές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Περιέχει ακόμη  λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο.

Οι Ισπανοί, επίσης λάτρεις του μπαχαρικού, προτιμούν τη γλυκιά ή καπνιστή, ενώ σε πιο ανατολικές χώρες, όπως η Τουρκία, η προτίμηση είναι για την καυτερή ή την πικάντικη.

Δεν είναι καυτερή