Ρας ελ Χανούτ (Ras el hanout)

Το Ras el hanout είναι το μείγμα που δίνει την τόσο χαρακτηριστική γεύση στα πιάτα της Μαροκινής κουζίνας. Στα Αραβικά σημαίνει “τα καλύτερα του καταστήματος”. Είναι θέμα τιμής για κάθε μαγαζί με μπαχαρικά στο Μαρόκο να κάνει την καλύτερη δυνατή μείξη των πιο εκλεκτών μπαχαρικών για να βγάλει αυτό το αποτέλεσμα.

Λέγεται οτι σε κάποια μέρη του Μροόκου βάζουν έως και 30 μπαχαρικά για να το παρασκευάσουν και να βγάλουν ένα σωστό, στρογγυλό στη γεύση και στο άρωμα μείγμα χωρίς αιχμές από τα επιμέρους δυνατά μπαχαρικά.

Ταιριάζει σε κουσκούς και πιλάφια με ξερά φρούτα και δυόσμο, ζεστές πατατοσαλάτες, αρνάκι ή κοτόπουλο μαγειρευτό αλλα και σε μείγματα κιμάδων απο πουλερικά και κρεατόσουπες με κρεμμύδι και ντομάτα