Τρόφιμα

Tο μέλι θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες καθώς επίσης συνίσταται για την πρόληψη - αντιμετώπιση λοιμωδών, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Παράλληλα είναι πλούσιο σε χαλκό και βόριο.Το μέλι σαν τροφή του ανθρώπου είναι ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα. 

Δίνει ενέργεια στους μυς, διαύγεια στο μυαλό, απολυμαίνει και ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα. Η τακτική χρήση του δίνει σφρίγος στον οργανισμό και συντελεί στην παράταση της ζωής. Ο Ιπποκράτης και όλοι οι γιατροί της αρχαιότητας το συνιστούσαν σαν φάρμακο σε πολλές περιπτώσεις.

Μέλι και παιδί: μετά το μητρικό γάλα, το μέλι είναι εκείνο που επιδρά ευεργητικά στην ανάπτυξη του παιδιού. Προστατεύει τα δόντια του, απολυμαίνει τη στοματική κοιλότητα, αυξάνει τα αιμοσφαίρια και το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης με αποτέλεσμα την αντιμετώπιση της αναιμίας, βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου, στην καλή λειτουργία του στομάχου και του εντέρου, κάνει τα παιδιά δυνατά. Το να μάθουμε στο παιδί μας να τρώει μέλι και όχι ζάχαρη, θα μπορούσε κανείς να πει ότι αποτελεί πράξη αγάπης.

Μέλι και αθλητισμός: στην αρχαιότητα, πριν μπουν στο στίβο οι αθλητές έπαιρναν μέλι, γιατί το θεωρούσαν αναζωογονητικό του οργανισμού. Αλλά και σήμερα αποτελεί βασικό στοιχείο της διατροφής των αθλητών και των αθλητριών.

Για λόγους ασφαλείας, εκτός Κρήτης το αποστέλλουμε σε κατάλληλο για τρόφιμα ανοξείδωτο  κουτί.

Mελάσα που παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο με μια παλιά παραδοσιακή συνταγή που της προσδίδει τη μοναδική στο είδος της εξαιρετική γεύση, διατηρώντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά στοιχεία. Χωρίς καμία λιπαρή ουσία είναι ιδανική για μαγειρική, ζαχαροπλαστική, σαλάτες, σάλτσες, ενώ συνδυάζεται άριστα με παγωτό, γιαούρτι, χυμούς και καφέ.

Η μελάσα αποτελεί τεράστια πηγή σίδηρου, ασβεστίου και χρωμίου, καθώς και πηγή μαγνησίου και καλίου αποτελώντας έτσι σημαντικό σύμμαχο στην υγεία μας, στο πλαίσιο μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Η Μελάσα από ζαχαροκάλαμο είναι παχύρρευστο σιρόπι με πλούσια εξωτική γεύση. Είναι θρεπτικό προϊόν, καθώς είναι πηγή σιδήρου, ο οποίος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της διανοητικής λειτουργίας. Είναι φυσικό προϊόν και κατά συνέπεια η σύσταση του μπορεί να διαφέρει.

Είναι γνωστή επειδή περιέχει πολύ ασβέστιο (1 κουταλιά της σούπας μελάσα blackstrap παρέχει 200mg ασβεστίου που ισοδυναμεί με το 25% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας) και σίδηρο (1 κουταλιά της σούπας μελάσα blackstrap παρέχει 4.5mg σιδήρου που ισοδυναμεί με το 45% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας).

Περιέχει επίσης μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες A,C και Ε καθώς και όλες του συμπλέγματος Β (εκτός από την Β1-θειαμίνη).

Και επειδή είναι τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συνιστάται σε έγκυες γυναίκες, σε αναιμικά άτομα και σε χορτοφάγους (vegan) ώστε να καλύπτουν τις ανάγκες τους σε μεταλλικά στοιχεία.

Συνιστάται και σε όσους προσέχουν την διατροφή τους αφού περιέχει ελάχιστα λιπαρά (λιγότερο από 0,2%).

Προσλαμβάνεται καθημερινά είτε σκέτη (με το κουτάλι) είτε αραιωμένη με ζεστό νερό. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και στο μαγείρεμα, σε σάλτσες τομάτας, σε πιάτα με κιμά ή όσπρια και φυσικά σε γλυκά και μαρμελάδες.

Θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια: Ενέργεια 297 kcal, Υδατάνθρακες 69,6%, Πρωτεΐνες 2%, Λίπη λιγότερο από 0,2%, Φυτικές Ίνες 0,9%, Νάτριο 0,02%.

100% φυσικό προϊόν (κατά συνέπεια η σύσταση της μπορεί να διαφέρει).

9 Οφέλη της μελάσας blackstrap

1. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμηνόπαυσης

2. Καταπολεμά το άγχος

3. Σταθεροποιεί τα επίπεδα του ζαχάρου

4. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου

5. Προωθεί την υγεία του δέρματος

6. Βελτιώνει την υγεία των οστών

7. Λειτουργεί ως φυσικό φάρμακο για την συγκέντρωση και την μνήμη

8. Βοηθάει στην Αρθρίτιδα

9. Περιέχει κάλιο που δρά ενάντια στην χοληστερόλη

Μπαχαρικά που καθιστούν αυτό το μείγμα εξαιρετικά αρωματικό και συνάμα γευστικό.Για τους λάτρεις της κινεζικής κουζίνας, σε όσα πιάτα υπαγορεύουν τη χρήση λαχανικών,  χρησιμοποιήσετε το μουλιάζοντάς το για 20΄ μέσα σε ζεστό νερό και μετά βάλτε το  σε όποια συναγή το χρειαστείτε.

Για σούπες, ομελέτες, μαγειρευτά.

Περιέχει Κρεμμύδι, Καρότο, Πράσσο, Ντομάτα, Πιπεριά Κόκκινη γλυκιά, Πιπερι ρόζ και μαύρο, Μαϊντανό, Αλάτι 10 %

Βοτανικό Τσάι ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ‘Καρτεράκι‘ 100 φακελάκια από μοναδικής ποιότητας Κρητικά Βότανα

Η εταιρία DICTAMUS  παράγει μια σειρά βοτανικών τσαγιών με την ονομασία ΚΑΡΤΕΡΑΚΙ®.

Περιέχει 100 φακελάκια Με δίκταμο, φασκόμηλο, μαντζουράνα και φλισκούνι 

Το Καρτεράκι είναι ένα κρητικό παραδοσιακό βοτανικό τσάι, ιδιαίτερα χαλαρωτικό και τονωτικό για το στομάχι, ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας και όλες τις εποχές. Βασισμένο στην παραδοσιακή κρητική συνταγή, φτιάχνεται αναμιγνύοντας αρμονικά δίκταμο με κρητικό φασκόμηλο και κρητική μαντζουράνα με μια νότα από φλισκούνι (είδος άγριας μέντας).

Βασισμένο στις παραδοσιακές κρητικές συνταγές και τη μοναδική ποιότητα των κρητικών αρωματικών φυτών, επιλεγμένα από εξειδικευμένους γευσιγνώστες και λάτρεις των βοτάνων

Η μοναδική ποιότητα των κρητικών αρωματικών φυτών, επιλεγμένα από εξειδικευμένους γευσιγνώστες και λάτρεις των βοτάνων, συσκευάζονται σε πρωτοποριακή συσκευασία teabags που κρατάει για πολύ καιρό αναλλοίωτη τη γεύση, το άρωμα και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των συστατικών του.

Χρήση: Θερμοκρασία νερού 80-90 c . Χρόνος εκχύλισης 10-12 λεπτά

Κατάλληλο για:

• Βήχα
• Κρυολόγημα
• Πονοκέφαλο
• Πονόλαιμο
• Πυρετό
• Στομαχικές διαταραχές
• Καθημερινή  τόνωση του οργανισμού

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός από αρωματικά κρητικά βότανα, δίκταμο, φασκομηλιά, μαντζουράνα, λουίζα και χαμομήλι, αναμεμιγμένα με τα αγαπημένα μπαχαρικά της ανατολής, ψιλοκομμένους φλοιούς κανέλλας Κεϋλάνης και αρωματικά γαρίφαλα Μαδαγασκάρης. Ήπια γλυκιά αρωματική γεύση και ανατολίτικο άρωμα σε μια κούπα εξαιρετικού βοτανικού τσαγιού.

Η μοναδική ποιότητα των κρητικών αρωματικών φυτών, επιλεγμένα από εξειδικευμένους γευσιγνώστες και λάτρεις των βοτάνων, συσκευάζονται σε πρωτοποριακή συσκευασία teabags που κρατάει για πολύ καιρό αναλλοίωτη τη γεύση, το άρωμα και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των συστατικών του.

Ειδική έκπτωση για HO.RE.CA.

Μία από της πιο κλασσικές γεύσεις της Κρήτης. Περιέχει δίκταμο, ματζουράνα, μαλοτήρα, γαρίφαλο, φλισκούνι, λουίζα. (Συσκευασία των 10 τεμαχίων)

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός από αρωματικά κρητικά βότανα, δίκταμο, φασκομηλιά, μαντζουράνα, λουίζα και χαμομήλι, αναμεμιγμένα με τα αγαπημένα μπαχαρικά της ανατολής, ψιλοκομμένους φλοιούς κανέλλας Κεϋλάνης και αρωματικά γαρίφαλα Μαδαγασκάρης. Ήπια γλυκιά αρωματική γεύση και ανατολίτικο άρωμα σε μια κούπα εξαιρετικού βοτανικού τσαγιού.

Χρήση: Θερμοκρασία νερού  80-90 c . Χρόνος εκχύλησης  10-12 λεπτά.

Το πιο χαρακτηριστικό και διάσημο μείγμα βοτάνων στην Κρήτη! Περιέχει δίκταμο, φλισκούνι, μαντζουράνα, μαλοτήρα Χανίων (Συσκευασία των 10 τεμαχίων)

Το Καρτεράκι είναι ένα κρητικό παραδοσιακό βοτανικό τσάι, ιδιαίτερα χαλαρωτικό και τονωτικό για το στομάχι, ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας και όλες τις εποχές. Βασισμένο στην παραδοσιακή κρητική συνταγή, φτιάχνεται αναμιγνύοντας αρμονικά δίκταμο με κρητικό φασκόμηλο και κρητική μαντζουράνα με μια νότα από φλισκούνι (είδος άγριας μέντας).

Χρήση: Θερμοκρασία νερού 80-90 c . Χρόνος εκχύλισης 10-12 λεπτά

Προσοχή! Τα βότανα για τον θυλασμό πρέπει να χρησιμοποιούνται με πολλή προσοχή γιατί υπάρχει κίνδυνος να προκαλέσουν υπερπαραγωγή που η μητέρα θα είναι δύσκολο να τη διαχειριστεί. Όταν υπάρχει υπερπαραγωγή αυξάνει ο κίνδυνος για φραγμένους γαλακτοφόρους πόρους και μαστίτιδες.

Γαϊδουράγκαθο: αποβάλει τις τοξίνες και προστατεύει το συκώτι.

Τριγωννέλλα: Οι σπόροι της τριγωνέλλας περιέχουν 30% βλεννώδεις ουσίες (γαλακτομαννάνες) όπως και πρωτεΐνες και βιταμίνες Α, Β και C.

Μαραθόσπορος: Είναι πηγή βιταμινών, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου. Σε μορφή αφεψήματος βοηθά στην βρογχίτιδα, στον τυμπανισμό και γενικότερα στις εντερικές δυσλειτουργίες του μωρού.

Τσουκνιδα: Είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία οπως ασβέστιο και σίδηρο, είναι ελαφρώς διουρητικό. Είναι πλούσια σε ανόργανα άλατα ασβεστίου και σιδήρου, εμπλουτίζει και αυξάνει τη ροή του μητρικού γάλακτος και αποκαθιστά την ενέργεια της μητέρας μετά τον τοκετό.

Χρήση: Βάζουμε 1 - 1½  κουταλάκι του γλυκού για μία κούπα του τσαγιού να παρει 1 βράση, αφήνουμε τορόφημα να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτα, το σουρώνουμε και το πινουμε 1-2 φορες την ημέρα.

Εάν θέλετε να σταματήσετε τον θηλασμό και την παραγωγή του γάλακτος στον οργανισμό σας, ένας φυσικός και αποτελεσματικός τρόπος είναι το τσάι από Δυόσμο.

Το καρτεράκι είναι ένα θρυλικό κρητικό μείγμα βοτάνων. Είναι ένα τσάι για όλες τις ώρες και ιδανικό για κρυολογήματα.

Περιέχει:

Δίκταμο: Δρα σπασμολυτικά και συμβάλει στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση των κυκλοφορικών και καρδιολογικών προβλημάτων. Ενεργεί επίσης, κατα του κρυοληγήματος, στομαχόπονου, ως αντιδιαβητικό, εμμηναγωγό αλλά και ως αφροδισιακό (στην Κρήτη το αναφέρουν και ως «έρωντα»). 

Ματζουράνα: Ξεκουράζει σωματικά και πνευματικά, ενώ ένα τσάι από μαντζουράνα το βράδυ καταπολεμά την αϋπνία και τον εκνευρισμό ενώ προστατεύει τον οργανισμό από κρυολογήματα και ιώσεις.

Φλισκούνι (Αγρια Κρητική μέντα): Βραστάρι θερμαντικό, κατά της διάρροιας και των εντερικών παρασίτων. Παλιά το χρησιμοποιούσαν ακόμη ως αντίδοτο για τις ξινίλες.

Μαλοτήρα (Τσάι βουνού Χανίων): Βοηθάει το πεπτικό σύστημα, ενισχύει τον ανθρώπινο οργανισμό και λειτουργεί εναντίον των κρυολογημάτων. ρα ως αντιφλεγμονώδες, βακτηριοστατικό, αντιοξειδωτικό, αντιμικροβιακό, ευστόμαχο, εφιδρωτικό, τονωτικό, αντιερεθιστικό και αντιαναιμικό.

Φασκόμηλο: Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για τα στοματικά έλκη (άφθες). Βοηθάει στην θεραπεία της λαρυγγίτιδας, της φαρυγγίτιδας, της αμυγδαλίτιδας και του περιαμυγδαλικού αποστήματος. Χρησιμοποιείται για τη δυσπεψία.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις Αραβικές χώρες και τη Μέση Ανατολή και χρησιμοποιείται κυρίως σε τσουρέκια.

Πρόκειται για μικρά σπόρια που βρίσκονται μέσα στα κουκούτσια ενός είδους αγριοκέρασιας (Prunus mahaleb) που φυτρώνει στην Τουρκία, τη Συρία και το Ιράν. Εχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα που θυμίζει συνδυασμό από πικραμύγδαλο και κεράσι.

Το μαχλέπι ταιριάζει πολύ σε ζύμες κάθε είδους, κουλουράκια, κέικ, ψωμιά και ακόμη σε κρέμες, παρασκευές με γάλα, πιλάφι και ξερά φρούτα.

Κομπόστες και γλυκά που περιέχουν ξερά φρούτα.

Ταιριάζει πολύ με γαρίφαλα και κανέλα, ξηρούς καρπούς κυρίως αμύγδαλα, φιστίκια και καρύδια, με ροδόνερο και με φρούτα όπως χουρμάδες και βερίκοκα.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις Αραβικές χώρες και τη Μέση Ανατολή και χρησιμοποιείται κυρίως σε τσουρέκια.

Πρόκειται για μικρά σπόρια που βρίσκονται μέσα στα κουκούτσια ενός είδους αγριοκέρασιας (Prunus mahaleb) που φυτρώνει στην Τουρκία, τη Συρία και το Ιράν. Εχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα που θυμίζει συνδυασμό από πικραμύγδαλο και κεράσι.

Το μαχλέπι ταιριάζει πολύ σε ζύμες κάθε είδους, κουλουράκια, κέικ, ψωμιά και ακόμη σε κρέμες, παρασκευές με γάλα, πιλάφι και ξερά φρούτα.

Κομπόστες και γλυκά που περιέχουν ξερά φρούτα.

Ταιριάζει πολύ με γαρίφαλα και κανέλα, ξηρούς καρπούς κυρίως αμύγδαλα, φιστίκια και καρύδια, με ροδόνερο και με φρούτα όπως χουρμάδες και βερίκοκα.

(Nigella Sativa) Μαύρο κύμινο ή Μαυροκούκι ονομάζεται το μαύρο σουσάμι. Είναι πολύ μυρωδάτο, και το συναντάτε σε ψωμιά, κουλουράκια και άλλες λιχουδιές.

Πρόσφατα ανακαλύφθηκε ότι το μαύρο κύμινο ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και αυξάνει την αντοχή σε ασθένειες. Η συνεχής χρήση του μαύρου κύμινου έχει προληπτική δράση κατά των ασθενειών.

Μπορεί να αποτελέσει το μάυρο κύμινο εξαιρετικό τονωτικό όταν αναμιχθεί με μέλι και σκόρδο σε άτομα με άσθμα ή βήχα, καθώς και σε εκείνους που θέλουν να ενισχύσουν την ανοσοποιητικό
τους σύστημα κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης και του κρυολογήματος ή όταν αρχίζει μια λοίμωξη.

Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες το μάυρο κύμινο χαρακτηρίζεται για την αντικαρκινική,αντιδιαβητική, αντι-φλεγμονώδη, ηπατοπροστατευτική, αντιυπερτασική και νεφροπροστατευτική δράση κατατάσοντας το στις κορυφαίες τροφές της της σύχρονης διατροφής του ανθρώπου.Το μαύρο κύμινο περιέχει χημικές ουσίες με έντονη αντιοξειδωτική δράση.

Η βασικότερη από αυτές τις ουσίες είναι η θυμοκινόνη (thymoquinone). Οι σπόροι του έχουν πολύ λίγο άρωμα, αλλά διαλύουν τα αέρια, που σημαίνει ότι έχουν την τάση να βοηθούν
στην πέψη και να ανακουφίζουν από τα αέρια στο στομάχι και στα έντερα. Βοηθούν επίσης, στον περισταλτισμό και στην αφόδευση.

Το έλαιο  του μαύρου κύμινου που περιέχει φωσφορικά άλατα, σίδηρο και ενώσεις υδατανθράκων, και  τα αντιβιοτικά που είναι ικανά να σκοτώσουν τα μικρόβια. Η χημική ανάλυση του κόκκου αποκάλυψε  ότι περιέχει καροτίνη η οποία μετατρέπεται στο ήπαρ σε βιταμίνη Α, η βιταμίνη είναι χρήσιμη, γνωστή για την αντικαρκινική δράση της. Άλλες αναλύσεις απέδειξαν ότι ο κόκκος περιέχει ισχυρές σεξουαλικές ορμόνες, διεγερτικά, ούρων και χολής διουρητικά, πεπτικά ένζυμα, αντιόξινα, ηρεμιστικά, και άλλων χρήσιμων ενώσεων.

Πρόσφατα ανακαλύφθηκε ότι το μαύρο κύμινο ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και αυξάνει την αντοχή σε ασθένειες. Η συνεχής χρήση του μαύρου κύμινου έχει προληπτική δράση κατά των ασθενειών.

Εκείνοι που επιδιώκουν μόνιμα την υγεία θα πρέπει να χρησιμοποιουν το λάδι στο πρωινό, στο μεσημεριανό τους γεύμα, και δείπνο.Αν μία μικρή ποσότητα ελαίου αναμιγνύεται με μέλι θα είναι πιο αποτελεσματική.

Άλλες εναλλακτικές λύσεις είναι οι εξής: Μαυροκούκκι λάδι με βρασμένο δυόσμο, Μαυροκούκκι λάδι με χυμό πορτοκαλιού, Μαυροκούκκι λάδι με ένα φλιτζάνι τσάι.

Εφαρμογές: 

Η χρήση του στην παρασκευή τσαγιού, ρίχνοντας ένα κουταλάκι σπόρους σε ζεστό νερό αφήνοντας το για 10 λεπτά, με το φλιτζάνι να καλύπτεται ώστε να αποτραπεί η διαφυγή του αρώματός του.

Οι σπόροι μπορούν επίσης να προστεθούν σε μαγειρεμένα φαγητά, σε ψωμί ολικής άλεσης, στην παρασκευή κρασιού ή ξυδιού. Επίσης μπορούμε να αλέσουμε τους σπόρους και να τους ανακατέψουμε με μέλι ή να πασπαλίσουμε σαλάτες.

Τέλος αποτελούν ιδανική πρόταση σε ντρέσινγκ για σαλάτες και ακόμη ανακατεύονται στα τηγανητά πιάτα, ειδικά όταν συνδυάζονται με λεμόνι, και ταχίνι.

Το λάδι του Μαύρου Κύμινου ονομάζεται “ Λάδι των Φαραώ”, διότι βρέθηκε σε τάφο του Tutankhamen και άλλων αιγυπτίων Φαραώ.
Είναι γνωστό ότι είχε χρησιμοποιηθεί από την Κλεοπάτρα για τις ιδιότητες του στην υγεία και την ομορφιά. Ο έλληνας γιατρός Διοσκουρίδης το χρησιμοποιούσε για τους πονοκεφάλους, την ρινικήσυμφόρηση, τον πονόδοντο και τα εντερικά παράσιτα. Ο Ιπποκράτης, ο παππούς της σημερινής επιστημονικής ιατρικής το θεωρεί πολύτιμο στις ηπατικές και πεπτικές διαταραχές.

Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση εκζεμάτων, μυκητιάσεων, ψωρίασης και σε προβλήματα ακμής.
Συμβάλει στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου, στην βελτίωση των συμπτωμάτων βρογχικού άσθματος, κατά των πονοκεφάλων και έχει τονωτική επίδραση στον οργανισμό.

Το έλαιο από μαύρο κύμινο είναι ένα ελαφρύ κίτρινο λάδι,με χαρακτηριστική οσμή, που λαμβάνεται από το φυτό που ονομάζεται Μαύρο Κύμινο (Nigella Sativa L) με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης για να διατηρέί τη βιολογική του ιδιότητα. Το έλαιο από μαύρο κύμινο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως λινολεϊκό και εικοσενοϊκό, τα οποία έχουν μεγάλη αξία ως συμπληρώματα διατροφής.

Επίσης περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα μερικά από αυτά είναι : αργινίνη, ασπαραγίνη, κυστίνη, γλουταμίνη, η γλυκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθιονίνη.

Επιπλέον, εντοπίζονται στερόλες όπως η σιτοστερόλη , χοληστερόλη, καμπεστερόλη στιγμαστανόλης οι οποίες συνήθως είναι στεροποιημένες με λιπαρά οξέα.

Ιδιότητες: 

Μπορεί να αποτελέσει το μάυρο κύμινο εξαιρετικό τονωτικό όταν αναμιχθεί με μέλι και σκόρδο σε άτομα με άσθμα ή βήχα, καθώς και σε εκείνους που θέλουν να ενισχύσουν την ανοσοποιητικό
τους σύστημα κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης και του κρυολογήματος ή όταν αρχίζει μια λοίμωξη.

Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες το μάυρο κύμινο χαρακτηρίζεται για την αντικαρκινική, αντιδιαβητική, αντι-φλεγμονώδη, ηπατοπροστατευτική, αντιυπερτασική και νεφροπροστατευτική δράση κατατάσοντας το στις κορυφαίες τροφές της της σύχρονης διατροφής του ανθρώπου.Το μαύρο κύμινο περιέχει χημικές ουσίες με έντονη αντιοξειδωτική δράση.

Η βασικότερη από αυτές τις ουσίες είναι η θυμοκινόνη (thymoquinone).Οι σπόροι του έχουν πολύ λίγο άρωμα, αλλά διαλύουν τα αέρια, που σημαίνει ότι έχουν την τάση να βοηθούν
στην πέψη και να ανακουφίζουν από τα αέρια στο στομάχι και στα έντερα. Βοηθούν επίσης, στον περισταλτισμό και στην αφόδευση.

Εφαρμογές:

Εξωτερική Χρήση:
Απλώστε σε βρεγμένο δέρμα και κάντε μασάζ στην περιοχή τουλάχιστον το πρωί και το βράδυ.
Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση εκζεμάτων,μυκητιάσεων, ψωρίασης και σε προβλήματα ακμής.

Εσωτερική χρήση:
Στο μεσημεριανό γεύμα η στο δείπνο προσθέστε ενα κουταλάκι του γλυκού στην σαλάτα σας ή σκέτο.
Συμβάλει στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου, στην βελτίωση των συμπτωμάτων βρογχικού άσθματος, κατά των πονοκεφάλων και έχει τονωτική επίδραση στον οργανισμό.
Να φυλάσεται σε δροσερο και σκιερό μέρος.

Χρησιμοποιήστε τη σε πιάτα κρεατικών, πουλερικών, λαχανικών, αυγών, σε σούπες, σάλτσες, σε πιάτα ζυμαρικών και σε πιάτα με ρύζι. Χρησιμοποιείται και στην αρωματοποιία.

Υπάρχουν πολλά είδη μαντζουράνας και χρησιμοποιούνται κυρίως στην μαγειρική. Το φυτό είναι πλούσιο (το ποσοστό ποικίλει ανάλογα) σε φλαβονοειδή και πτητικά έλαια, κυρίως καρβακρόλη και θυμόλη, τα οποία έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι γνωστό ότι οι τραγουδιστές απο παλία, έπιναν ένα αφέψημα μαντζουράνας με μέλι για να διατηρήσουν την φωνή τους.

Είναι ισχυρό αντιβακτηριδιακό και το αφέψημά του ανακουφίζει από πονοκεφάλους και αϋπνίες. Βοηθά και επιταχύνει την πέψη, διεγείροντας την έκκριση των στομαχικών υγρών και θεραπεύει καλύτερα από οποιοδήποτε βότανο τις ξινίλες του στομάχου.

Σημαντική είναι η ηρεμιστική και αντισπασμωδική του δράση και συνδυάζεται άριστα με το μελισσόχορτο σε ένα θαυμάσιο ρόφημα για την αντιμετώπιση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Συνδυασμός μαντζουράνας, χαμομηλιού και δυόσμου έχουν καλά αποτελέσματα σε φλεγμονές των ούλων και της γλώσσας. Στον τόπο μας χρησιμοποιούμε την ματζουράνα σε συνδυασμό με τη μαλοτήρα, εκμεταλλευόμενοι τις θεραπευτικές της ιδιότητες σε κρυολογήματα ή πεπτικά προβλήματα.

Οι αρχαίοι Έλληνες το εκτιμούσαν πολύ και γνώριζαν τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε σαν αντισηπτικό. Η ματζουράνα χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, την μαγειρική, την ζαχαροπλαστική και σαν θεραπευτικό υλικό. Είναι γνωστό ότι οι τραγουδιστές όλων των εποχών έπιναν ένα αφέψημα μαντζουράνας με μέλι για να διατηρήσουν την φωνή τους.

Χρησιμοποιείται για την καταρροή και τα κρυολογήματα σε βρέφη και νήπια, ξηρό και ερεθιστικό βήχα, πρήξιμο στη μύτη και το λαιμό, και πόνο στο αυτί.

Η Μαντζουράνα χρησιμοποιείται επίσης για διάφορα πεπτικά προβλήματα όπως ανορεξία, ασθένεια του ήπατος, πέτρες στη χολή, εντερικά αέρια και κράμπες στο στομάχι.

Μερικές γυναίκες χρησιμοποιούν μαντζουράνα για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης, θεραπεία για τις εναλλαγές στην διάθεση που σχετίζονται με την έμμηνο ρύση.

Άλλες χρήσεις περιλαμβάνουν τη θεραπεία του διαβήτη, τα προβλήματα ύπνου, μυϊκούς σπασμούς, πονοκεφάλους, διαστρέμματα, μώλωπες και πόνο στην πλάτη. Επίσης, χρησιμοποιείται ως τονωτικό νεύρων, τονωτικό της καρδιάς, και για την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το σιγοβράζουμε ( αφέψημα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Εξωτερικά βοηθά στην αντισηψία των τραυμάτων. Αφέψημα ματζουράνας στο νερό του μπάνιου καταπραΰνει και τονώνει.

Ένα μοναδικό φυσικό προϊόν με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ποικίλες χρήσεις γνωστές ήδη από την αρχαιότητα. Σήμερα χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική, τη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών την ποτοποιία, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Η μαστίχα είναι η φυσική ρητίνη του δέντρου pistacia lentiscus var. Chia, το οποίο φύεται μόνο στο νησί της Χίου. Χαρίστε στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική σας τη μυστηριώδη γεύση της αυθεντικής Μαστίχας Χίου και εντυπωσιάστε τους αγαπημένους σας.

Η μαστίχα αποδεδειγμένα προκαλεί μείωση της χοληστερίνης και ασκεί ηπατοπροστατευτική δράση, διατηρώντας χαμηλές τις τιμές στα τριγλυκερίδια, του ουρικού οξέος, του ζαχάρου και των τρανσαμινασών.

Συστατικά: Μαστίχα Χίου, μαλτοδεξτρίνη

Μαλτοδεξτρινη παρασκευάζεται από την υδρόλυση αμύλου που βρίσκεται σε φυσικές πηγές όπως πατάτα, καλαμπόκι, σιτάρι κλπ.

Ένα μοναδικό φυσικό προϊόν με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ποικίλες χρήσεις γνωστές ήδη από την αρχαιότητα. Σήμερα χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική, τη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών την ποτοποιία, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

Η μαστίχα είναι η φυσική ρητίνη του δέντρου pistacia lentiscus var Chia, το οποίο φύεται μόνο στο νησί της Χίου. Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες η μαστίχα Χίου έχει αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη και επουλωτική δράση με ευεργετικά αποτελέσματα στη στοματική υγιεινή, τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και την περιποίηση του δέρματος.

Πειράματα της καθηγήτρια βιοχημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών Αγγελικής Τριανταφύλλου-Πιτίδη και των συνεργατών της, έδειξαν ότι η μαστίχα διατηρεί χαμηλές τιμές στα τργλυκερίδια κει μειώνει τη χοληστερίνη, το ουρικό οξύ και το ζάχαρο.

Ο μαραθόσπορος είναι ένα αρωματικό και εύγευστο μπαχαρικό με πολλές χρήσεις στην μαγειρική, στη φαρμακευτική αλλά και στην ποτοποιεία. Είναι βασικό συστατικό της Ινδικής κουζίνας αλλά και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Στην Ιταλία συνθέτει την γεύση των λουκάνικων και των κεφτέδων. Στην ποτοποιεία χρησιμεύει στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, δηλαδή κατά την παραγωγή τσίπουρου, ρακής και άλλων ποτών.

Ιδιότητες:

Είναι πηγή βιταμινών, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου. Σε μορφή αφεψήματος ή ροφήματος βοηθά στην βρογχίτιδα, στον τυμπανισμό και γενικότερα στις εντερικές δυσλειτουργίες. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ήπιο καθαρτικό. Παλαιότερα σε μορφή καταπλάσματος χρησίμευε στους ερεθισμούς των ματιών.

Ο μαραθόσπορος είναι ένα αρωματικό και εύγευστο μπαχαρικό με πολλές χρήσεις στην μαγειρική, στη φαρμακευτική αλλά και στην ποτοποιεία. Είναι βασικό συστατικό της Ινδικής κουζίνας αλλά και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Στην Ιταλία συνθέτει την γεύση των λουκάνικων και των κεφτέδων. Στην ποτοποιεία χρησιμεύει στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, δηλαδή κατά την παραγωγή τσίπουρου, ρακής και άλλων ποτών.

Ιδιότητες:

Είναι πηγή βιταμινών, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου. Σε μορφή αφεψήματος ή ροφήματος βοηθά στην βρογχίτιδα, στον τυμπανισμό και γενικότερα στις εντερικές δυσλειτουργίες. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ήπιο καθαρτικό. Παλαιότερα σε μορφή καταπλάσματος χρησίμευε στους ερεθισμούς των ματιών.

Η λέξη μανιτάρι είναι υποκοριστικό της αρχαιοελληνικής “αμανίτης”. Τα μανιτάρια Boletus Edulis (γνωστό με τα ονόματα Porcini στην Ιταλία) ανήκουν σε μια μεγάλη οικογένεια άγριων μανιταριών, η οποία περιλαμβάνει περίπου 25 είδη.

Με υφή που θυμίζει απαλό δέρμα, με παχύ σώμα, αφράτο και νόστιμο, έχει άρωμα κάστανου και φουντουκιού.

Αρχαιοελληνικής προέλευσης είναι και η ονομασία του είδους Boletus Edulis (βασιλομανίταρο), που σημαίνει εδώδιμο έδεσμα και ανήκει στην οικογένεια Boletaceae. Υπήρξε σύμβολο αθανασίας για τους Αιγυπτίους Φαραώ, λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας.

Οι αφροδισιακές καθώς και οι αναλγητικές, υπνωτικές και αναισθησιογόνες ιδιότητες του της ρίζας αποδίδονται στη χημική σύστασή της. 

( Mandragora officinarum ) Οι κύριες ουσίες που εντοπίζονται είναι η ατροπίνη, η σκοπολαμίνη και η μανδραγορίνη, ουσίες ισχυρά κατευναστικές, υπνωτικές αλλά και ναρκωτικές. Στην αρχαιότητα μάλιστα,  χρησιμοποιείτο ως αναισθητικό και αναλγητικό σε επεμβάσεις, βασανισμούς και εκτελέσεις.

Στην Ευρώπη χρησιμοποιήται για τη θεραπεία του έλκους του στομάχου, κολικούς, δυσκοιλιότητα, άσθμα, αλλεργική ρινίτιδα, σπασμούς, αρθρίτιδα (ρευματισμοί), και κοκκύτη. Χρησιμοποιείται επίσης για να προκαλέσει εμετό, υπνηλία (νάρκωση), να μειώσει τον πόνο, και να αυξήσει την σεξουαλική δραστηριότητα.

ΜΙΚΡΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗΝ ΧΡΗΣΗ !!

Συνηστάται με την καθοήγηση ειδικού

Μπορεί να προκαλέσει πολλές παρενέργειες, συμπεριλαμβανομένων σύγχυση, υπνηλία, ξηροστομία, προβλήματα στην καρδιά, προβλήματα όρασης, υπερθέρμανση, προβλήματα με την ούρηση, και παραισθήσεις. Μεγάλες δόσεις μπορεί να είναι μοιραίες.

Εξωτερική χρήση: Χάρις στην ποδοφυλλοτοξίνη, η ρίζα του μανδραγόρα αποτελεί μέχρι σήμερα τη βασική θεραπεία για τις ακροχορδές (μυρμηγκιά).

Το μακροπίπερο είχε χρησιμοποιηθεί ευρέως σε κουζίνες από την αρχαία Ρώμη έως την  Ευρώπη της αναγέννησης. Όμως η άφιξη του τσίλι από τον Νέο Κόσμο και την αυξανόμενη δημοτικότητα του μαύρου πιπεριού έσπρωξε μακριά από τα φώτα  της γαστρονομικής  δημοσιότητας.

Σήμερα θεωρείται ένα σπάνιο είδος μπαχαρικού, πολύ γνωστό όμως είδος στην Ινδική κουζίνα.

Το μακροπίπερο έχει πιο έντονα καυτερή γεύση από αυτή του γνωστού μαύρου πιπεριού και θεωρείται ότι έχει  φαρμακευτικές ιδιότητες, γι’ αυτό και μερικές φορές χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα βότανα στην αγιουβερδικη  ιατρική.

Οι αρχαίοι Έλληνες τον χρησιμοποιούσαν ως αρωματικό βότανο αλλά και ως φάρμακο σε διάφορες παθήσεις, ενώ οι Ρωμαίοι μονομάχοι των συμπεριλάμβαναν πάντα στους χυμούς τους ως δυναμωτικό.

Θρεπτικά ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και Β.  Περιέχει επίσης περισσότερο σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό. Η αυξημένη περιεκτικότητα σου σε βιταμίνη C ενισχύει επιπλέον την απορρόφηση σιδήρου από άλλες πηγές. Άτομα με αναιμία θα μπορούσαν να βελτιώσουν τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα με την προσθήκη άφθονου μαϊντανού σε φαγητά και σαλάτες.

Ο μαϊντανός παρουσιάζει διουρητική δράση χάρη στο κάλιο που περιέχει με όφελος στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη ενώ μπορεί να συμβάλει στην ανακούφιση των πρησμένων άκρων λόγω κατακράτησης υγρών και στην καταπολέμηση της υπέρτασης.

Ο μαϊντανός βοηθάει στην πέψη χάρη στο αιθέριο έλαιο myristicin το οποίο περιέχει. Ένα άλλο έλαιο που ονομάζεται apiole ευθύνεται για την αυξημένη κινητικότητα της μήτρας και προσδίδει στο μαϊντανό εμμηναγωγό δράση. Γι αυτό το λόγο ή κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δε συνίσταται.

Το βότανο αυτό περιέχει αλκαλοειδή, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, τριτερπένια αλλά και το ραδιενεργό στοιχείο ράδιο και με εξειδικευμένη χρήση του έχουν επιτευχθεί ευνοϊκές επιδράσεις σε καρκινοπαθείς ομάδες.

( Lycopodium clavatum ) Στην Ομοιοπαθητική χρησιμο-ποιείται επίσης για την αντιμετώπιση ανευρυσμάτων, χρόνιων αναπνευστικών προβλημάτων (σε πνεύμονες και βρόγχους), σε υπερλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, σε μυϊκές κράμπες. Επίσης χορηγείται ως αναλγητικό σε περιπτώσεις  πονόλαιμου και ωτίτιδας, ρευματισμών και αρθρίτιδας. Τέλος, πιστεύεται ότι τονώνει τη λειτουργία της καρδιάς και καθαρίζει το αίμα.

Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν το λυκοπόδιο συνδυαστικά με χαμομήλι για την ανακούφιση των μυϊκών συσπάσεων.

Mία έρευνα στην Κίνα σε ένα από τα ενεργά συστατικά του λθκοπόδιου, που ονομάζεται ουπερζίνη Α (huPA.), έδειξε κάποια θετικά στοιχεία σε προκαταρκτικές μελέτες που δείχνουν σημαντική βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας σε ασθενείς με ήπια έως μέτρια αγγειακή άνοια. Αυτό οδήγησε σε χρήση του βοτάνου για την αύξηση της μνήμης

Χρήση: Συνήθως συστήνεται έγχυμα του βοτάνου που παρασκευάζεται σε αναλογία 1 κ γλυκού βότανο /250 ml νερό, το μουλίαζουμε (έγχυμα) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Για τη δυσκοιλιότητα το διάλυμα αυτό καταναλώνεται μισή ώρα πριν από το γεύμα με άδειο στομάχι.