Διατροφή

Το εξαιρετικό αυτό γλυκαντικό εκτός από νοστιμιά και άρωμα προσφέρει σε μεγάλο βαθμό ενέργεια και σε υψηλά ποσοστά σίδηρο (αναιμίες) και ασβέστιο. Όπως και το μέλι, θεωρείται ότι έχει ιδιότητες αντιβιοτικές και θεραπευτικές. Μια κουταλίτσα πετιμέζι λένε οι παλιοί είναι ότι πρέπει για τον ερεθισμένο λαιμό.

Το πετιμέζι είναι ένα 100% φυσικό προϊόν που φτιάχνεται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών, χρωστικών και ζάχαρης, το οποίο μάλιστα διατηρείται πολύ καιρό εκτός ψυγείου.

Το πετιμέζι δρα και ως συντηρητικό στη χωριάτικη κουζίνα, ιδίως στα γλυκά του κουταλιού με μελιτζάνα και κολοκύθα. Περιχύνεται πάνω σε ψημένο ψωμί, σε τσαλέτια (τηγανίτες από μπομπότα- γλυκός χυλός με βάση το αλεύρι- ένα παλιό πιάτο από τη Σάμο), σε μικρές χορτόπιτες από την Τήνο όπως η φεσκλόπιτα, σε περισσότερα πιάτα στην παραδοσιακή κουζίνα και τουλάχιστον σε ένα γλυκόξινο πιάτο με ψάρι, το σαβόρο, σε διάφορες εκδοχές από τις Κυκλάδες.

Η συνοδεία λουκουμάδων και τηγανίτας είναι το φόρτε του. Υποκαθιστά θαυμάσια τη ζάχαρη στα αφεψήματα, αλλά και στη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιείται αντί άλλου σιροπιού στο παγωτό και το γιαούρτι. Επίσης στις πράσινες σαλάτες με ξύδι, στα μαριναρίσματα κρεάτων.

Το φαγόπυρο Esculentum ή μαυροσίταρο δεν περιέχει γλουτένη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με αλλεργία στην γλουτένη. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ, μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο κι ο ψευδάργυρος.

Το φαγόπυρο Esculentum ή μαυροσίταρο δεν περιέχει γλουτένη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με αλλεργία στην γλουτένη. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ, μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο κι ο ψευδάργυρος.

Ο φαγόπυρος βοηθά στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρωσης και της υπέρτασης και δρα καταπραϋντικά στους πονοκεφάλους, τους σπασμούς και τις δερματοπάθειες.

Δίαιτες οι οποίες περιέχουν φαγόπυρο έχουν συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης υψηλής πίεσης του αίματος.

Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, η κατανάλωση του φαγόπυρου συντελεί στη μείωση της χοληστερόλης, ενώ τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του συμβάλλουν στον έλεγχο της ζάχαρης του αίματος.

Τέλος, τα πλούσια φλαβονοειδή που περιέχει, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν από τις διάφορες αρρώστειες, μεγιστοποιώντας τη δράση της βιταμίνης C και δρώντας ως αντιοξειδωτικά.

Το κολλαγόνο είναι ζωτικής σημασίας για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, δίνοντας στο δέρμα ελαστικότητα και αντοχή.

Είναι υπεύθυνο για το σφιχτό δέρμα, την ελαστικότητα, την σωστή υγρασία και την συνεχή ανανέωση των κυττάρων του δέρματος.

Ιδιότητες:

~ Έχει φανταστικά αποτελέσματα έναντι των τσιμπημάτων των εντόμων.
~ Λευκαίνει τις κηλίδες του δέρματος
~ Κατά των ραγάδων του δέρματος
~ Σφίγγει και ενυδατώνει το δέρμα
~ Ελατώνει τις μικρές ρυτίδες
~ Επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος

Δοσολογία για πόσιμη χρήση : 1% επι της ποσότητας του νερού ή του χύμού με το οποιο θα το αναμίξετε.

Για καλλυντική χρήση ακολουθήστε πιστά την δοσολογία της συνταγή σας.

Προέρχεται απο βοοειδη

Η πηκτίνη εξάγεται απο μήλα και εσπεριδοειδή, χρησιμοποιείται ως παράγοντας ζελατινοποιήσης, ειδικά για μαρμελάδες και ζελέδες. Χρησιμοποιειται ως εκδοχο στην ιατρική, στα γλυκά και σαν σταθεροποιητής σε χυμούς φρούτων και ποτα που περιέχουν γάλα, καθώς και ως πηγή φυτικών ινών.

Δοσολογία: 10g / kg περίπου για μαρμελάδας (Εξαρτάται από το φρούτο που θα βάλετε και την οξύτητα του)

Χρήση: Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι τους 45 ° C Προσθέτουμε την πηκτίνη και τη ζάχαρη που αναμιγνύονται μαζί. Βράστε για 3 λεπτά ζεσταίνουμε μέχρι τους 105ºC. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κιτρικό οξύ (Ξινό). Αφήστε να κρυώσει Χρησιμοποιήστε στους 35ºC

TRANS FAT FREE - GLUTEN FREE - GMO FREE

Προέλευση: Ισπανια εταιρεία SOSA

Δοσολογία για μαρμελάδα με Σμέουρα – Raspberries
1kg φρούτα
950gr ζάχαρη
12gr. Πηκτίνη
1 μεζούρα χυμό Λεμόνι

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε 100γρ ζάχαρης με την πηκτίνη. Βράζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα φρούτα με το σημείο βρασμού. Προσθέστε μετά την πηκτίνη με την ζάχαρη στην κατσαρόλα και μαγειρέψετε τα μέχρι τους 103 βαθμούς. Κατεβάστε από την φωτιά και προσθέστε των χυμό λεμονιού.

Τα κάσιους περιέχουν πρωτεΐνες όπως και μεγάλη ποσότητα ενός αμινοξέος , της L-τρυπτοφάνης , μίας ουσίας που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στον εγκέφαλό μας , ενός σημαντικότατου νευροδιαβιβαστή που έχει να κάνει με το αίσθημα χαράς.

Οφέλη για την υγεία των κάσιους:

~ Προλαμβάνουν τον καρκίνο:

Προανθοκυανιδίνες είναι μια κατηγορία φλαβονόλων που παλεύουν ενάντια στα κύτταρα του όγκου κατά τη διακοπή τους για να διαιρεθεί περαιτέρω. Αυτές οι προανθοκυανιδίνες και υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό στα κάσιους δρούν ενάντια των καρκινικών κυττάρων και σας κρατά μακριά από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικότερα οφέλη κάσιους.

~ Υγιή Καρδιά: Περιέχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλα καρύδια και ελαϊκού οξέος το οποίο είναι πολύ υγιεινό για την καρδιά. Δεν περιέχουν χοληστερόλη και η παρουσία των αντιοξειδωτικων μας κρατούν μακριά από καρδιακές παθήσεις

~ Μειώνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση:

Τα κάσιους μειώνουν την αρτηριακή πίεση με τη βοήθεια της παρουσίας του μαγνησίου που περιέχεται σε αυτά.

~ Βοηθούν τα μαλλιά:

Ο χαλκός είναι το μέταλλο που βοηθά τα μαλλιά σας να μαυρίσουν. Έτσι, εάν παίρνετε κάσιους που είναι γεμάτα σε περιεκτικότητα χαλκού, μπορείτε να έχετε τα μαύρα μαλλιά που πάντα επιθυμούσατε.

~ Υγιή Οστά:

Περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο που είναι σημαντικά για την υγεία των οστών.

~ Υγιεινή Νεύρα:

Το μαγνήσιο είναι αποθηκευμένο επί της επιφάνειας των οστών, το οποιο εμποδίζει το ασβέστιο να μπει στα νευρικά κύτταρα και έτσι διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία και τους μυς χαλαρά. Ανεπαρκής ποσότητα μαγνησίου μπορεί να οδηγήσει να εισέλθει ασβέστιο στα αιμοφόρα αγγεία οδηγώντας τους να συμβληθούν και να προκαλέσουν υψηλή αρτηριακή πίεση, ημικρανία κ.λπ.

~ Αποτρέπουν πέτρες στην χολή:

Η ημερήσια πρόσληψη κλασιους μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης χολόλοιθων έως και 25%.

~ Βοηθούν στην απώλεια βάρους:

Ακόμα κι αν τα κάσιους θεωρούνται λιπαρά, περιέχουν καλή χοληστερόλη. Έτσι, σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθησ, όσοι τρώνε κάσιους, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα πέρνουν λιγότερο βάρος σε σύγκριση με εκείνους που τρώνε λιγότερο.

~ Αντι-οξειδωτικά:

Σελήνιο, χαλκός, μαγνήσιο κλπ δρουν ως συν-παράγοντες για πολλά ένζυμα.

~ Βοηθούν στην πέψη:

Κάσιους βοηθούν σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και την πέψη.

~ Υψηλή περιεκτηκότητα σε Βιταμίνες:

Τα κάσιους είναι πλούσια σε βιταμίνες όπως η ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, θειαμίνη, νιασίνη κ.α. Αυτές οι βιταμίνες σας κρατούν ασφαλείς από σιδηροβλαστική αναιμία, πελλάγρα, κλπ .

~ Υγιή ούλα και δόντια:

Όπως αναφέρθηκε πριν, η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο που υπάρχει στο κάσιους είναι πολύ καλή για τα οστά. Γι 'αυτό δίνει υγιή δόντια, καθώς και ισχυρά ούλα.

~ Ευχάριστο ύπνο:

Μετά την εμμηνόπαυση, τα κάσιους μπορεί να σας δώσουν χαλαρό και ευχάριστο ύπνο κατά τη διάρκεια της νύχτας.

~ Ελεύθερες ρίζες:

Βοηθούν το σώμα μας να χρησιμοποιήσει το σίδηρο σωστά για την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών που προκαλούν προβλήματα υγείας.

~ Εκφύλιση της ωχράς κηλίδας:

Εχουν τη δυνατότητα να φιλτράρει τις ακτίνες UV ήλιου και μας προστατεύουν από εκφύλιση της ωχράς κηλίδας

Παραγωγή μουστάρδας από την Κρήτη. Η Από Κοινού κοινότητα έχοντας σαν γνώμονα την αυτάρκεια και την τοπικοποίηση προχώρησε στην δημιουργία ενός εντελώς νέου και πρωτότυπου προϊόντος.

Χρησιμοποιώντας  αγνό λάδι,  ξύδι, σταφίδα παραγωγής τους και σπόρο της γνωστής Βρούβας έφτιάξαν πραγματικά μια υγιεινή λιχουδιά, τη Μουστάρδα από Σπόρο Βρούβας

Περιέχει: Σπόρο βρούβας, σταρένιο αλέυρι ολικής αλεσης, ξύδι, κουρκουμά, αλάτι, σταφίδες. 

Χωρίς συντηρητικά και τεχνητές χρωστικές. Μέτρια πικάντικη γεύση.

Ιδανική για τοστ, κοτόπουλο, σουβλάκια, σάντουιτς, σαλάτες και σε όλα τα πιάτα που χρειάζονται μουστάρδα.

Λινέλαιο που παράγεται με τη μέθοδο της ψυχρής πίεσης από λιναρόσπορο βιολογικής καλλιέργειας. Tο λινέλαιο αποτελείται κατά 55% από α-λινολενικό οξύ, ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ που ανήκει στην ομάδα των ω-3 λιπαρών οξέων, και ο λιναρόσπορος αποτελούν την πιο πλούσια φυσική πηγή των δυσεύρετων στη φύση ω-3 kai ω-6.

Tο λινάρι περιέχει, επίσης, και ορισμένα φυτοοιστρογόνα, που λειτουργούν προληπτικά  απέναντι στον καρκίνο ή καθυστερούν την εξέλιξή του, μειώνουν τη χοληστερίνη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες B1, B2, βιταμίνη E και πρωτεΐνες.

Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ενώ δεν περιέχει γλουτένη, με αποτέλεσμα το αλεύρι που παράγεται από αυτό να είναι πιο εύπεπτο και ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες (λιγνίνη, ουσία που έχει τραβήξει την προσοχή τελευταία λόγω της πιθανής της αντικαρκινικής δράσης, της αντιμικροβιακής, αντιβακτιριδιακής δράσης, η οποία υπάρχει εκατό φορές πιο πολύ στον λιναρόσπορο, απ’ ότι στο κουάκερ, τη σόγια, το σιτάρι, την σίκαλη), προστατεύει τον οργανισμό από τη δυσκοιλιότητα (10-20γρ. λιναρόσπορος ή μία κουταλιά λινέλαιο στο σάντουιτς) και δρα προληπτικά για τις κακοήθειες του εντέρου.

Παράλληλα, η κατανάλωσή του ανακουφίζει από το άσθμα, τους πόνους της περιόδου, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου.

Πλούσια αλμυρή γεύση με 0% νάτριο.
Ιδανικό για άτομα που δεν μπορούν να καταναλώσουν το κοινό αλάτι.

Σε αντίθεση με το θαλασσινό αλάτι δεν περιέχει χλωριούχο νάτριο αλλά χλωριούχο κάλιο το οποίο σύμφωνα με έρευνες βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Η ποικιλία των λαχανικών και των βοτάνων δίνει στο υποκατάστατο αλάτι "Από Καρδιάς" ξεχωριστή, πλούσια γεύση που κάνει το μαγειρεμένο φαγητό ή την σαλάτα όχι μόνο αλμυρά αλλά και πιο νόστιμα.

Η Βιολογική Kombucha είναι ένα φυσικό, δροσιστικό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση ,η οποία παράγεται στο σπίτι της Voelkel με την παραδοσιακή συνταγή. Σύμφωνα με έρευνες θεωρείται εκτός από ένα ενεργειακό και υγιεινό ρόφημα, ασπίδα στην ακτινοβολία που αντιμετωπίζει ο σύγχρονος άνθρωπος από τις οικιακές συσκευές και την κινητή τηλεφωνία.

Το βιολογικό ρόφημα Kombucha είναι ένα ζυμωμένο φυσικό προϊόν, το οποίο έχει παραχθεί σύμφωνα με μια παραδοσιακή ασιατική συνταγή.

Η κομπούχα είναι ένας ζυμομύκητας που αναπτύσσεται σε διάλυμα μαύρου ή πράσινου τσαγιού και ζάχαρης. Μέσω της ζύμωσης του μύκητα που προκύπτει απελευθερώνονται πολλές θρεπτικές ουσίες, μεταξύ των οποίων, προβιοτικά που συμβάλλουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την διατήρηση της σωστής λειτουργίας του γαστρεντερικού συστήματος.

7 Οφέλη του Kombucha

1. Βοηθά στην πρόληψη διφόρων ασθενειών.

Υπάρχουν αρκετά επιβεβαιωμένα στοιχεία ότι το kombucha περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά και μπορεί να βοηθήσει στην αποτοξίνωση του σώματος και την προστασία από τις ασθένειες.

2. Υποστηρίζει ένα υγιές πεπτικό σύστημα.

Η φυσική αντιοξειδωτική ικανότητα του αρχαίου αυτού τσαγιού να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, δημιουργεί πρόσφορο έδαφος για ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Το kombucha υποστηρίζει την πέψη εξαιτίας των υψηλών επιπέδων της ευεργετικών οξέων, τα προβιοτικά, αμινοξέα και ένζυμα.

3. Μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ψυχικής υγείας.

Το Kombucha δεν βοηθά μόνο την πέψη σας. θα μπορούσε να προστατεύσει και το μυαλό σας. Ένας τρόπος με τον οποίο μπορεί να επιτευχθεί αυτό είναι το σύμπλεγμα βιταμινών Β που περιέχει. Οι βιταμίνες Β, ειδικά η βιταμίνη Β12, είναι γνωστό ότι αυξάνουν τα επίπεδα ενέργειας και συμβάλλουν στη συνολική πνευματική ευεξία.

4. Ευεργετικό για τους πνεύμονες

Ένα πιθανό όφελος της kombucha είναι η χρήση του ως πιθανή μέθοδος θεραπείας για πυριτίαση, μια ασθένεια των πνευμόνων που προκαλείται από επαναλαμβανόμενη έκθεση σε σωματίδια διοξειδίου του πυριτίου.

5. Ισχυρός αντιβακτηριακός παράγοντας

Είναι λίγο οξύμωρο αλλά είναι αλήθεια - λόγω του τύπου των βακτηρίων που βρίσκονται στο kombucha, η κατανάλωση των ζωντανών καλλιεργειών καταστρέφει πραγματικά τα κακά βακτήρια που ευθύνονται για διάφορες μολύνσεις.

6. Καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα

Το Kombucha θεωρείται ωφέλιμο για την καρδιά εδώ και αρκετό καιρό, παρόλο που οι ερευνητικές προσπάθειες σε αυτόν τον τομέα είναι λίγες. Ωστόσο, φαίνεται σαφές ότι, στα ζωικά μοντέλα, το kombucha συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων, καθώς και στη φυσική ρύθμιση της χοληστερόλης.

7. Βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς ήπατος

Δεδομένου ότι αποτελεί ζωτική συνιστώσα της πέψης και της συνολικής υγείας. Τα αντιοξειδωτικά στο kombucha μπορεί να προστατεύσουν το συκώτι από το οξειδωτικό στρες και τη ζημία που προκαλείται από υπερδοσολογία με ακεταμινοφαίνη.

Δοσολογία: εως 100ml την ημέρα

Συστατικά: Φυσικό.μεταλικό νερό, ακατεργαστη ζάχαρη*, πράσινο τσάι mate*, βότανα*(άνθη φλαμουριάς*, λουίζα*, άνθη καλαμποκιού*, λεμονόχορτο*, μέντα*, μαροκινή*, τσουκνίδα*, γάλιο*, άνθη ζαμπούκου*, φύλλα σμέουρου*, φύλλα βατόμουρου*, γλυκόριζα*, άνθη καλεντούλας*, μαύρο τσάι*, καλλιέργεια κομπούχας, φυσικό διοξείδιο του άνθρακα.

* Βιολογικής καλλιέργειας

Η βανίλια, η βασίλισσα των αρωμάτων. Προσοχή !! Η βανίλια που διαθέτει το κατάστημα μας είναι η ποικιλία '' Βourbon '', θεωρείται η καλύτερη και πιο αρωματική βανίλια στον κόσμο.

(Συσκευασία ενός τεμαχίου)

Χρησιμοποιήστε το στικ βανίλιας σε παρασκευές της ζαχαροπλαστικής όπως παγωτά, κρέμες, μους και σε διάφορες γλυκές ζύμες, όπως στα κέικ και στα κουλουράκια.

Βάλτε τον λοβό επάνω σε ξύλο κοπής και με την μύτη ενός κοφτερού μαχαιριού χαράξτε τον κατά μήκος και ανοίξτε τον στα δύο. Με ένα κουτάλι ή με την πίσω πλευρά του μαχαιριού, «ξύστε» το εσωτερικό του πιέζοντας απαλά, για να πάρετε όλα τα μικροσκοπικά καφέ σποράκια που βρίσκονται μέσα του. Αυτά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε γλυκές δημιουργίες.

Το όνομα Bourbon αναφέρεται συνήθως στη ποικιλία βανίλιας Μαδαγασκάρης μπέρμπον. Είναι που καλλιεργούνται στο νησί της Μαδαγασκάρης, που βρίσκεται στην νοτιοανατολική ακτή της Αφρικής.

Μαδαγασκάρη παράγει περίπου το 75% των καλλιεργειών βανίλιας στον κόσμο.

Στις μέρες μας, η στέβια έχει γίνει πολύ δημοφιλής και στην χώρα μας ιδίως μετά από έρευνες που έχουν γίνει και λέγεται το φυτό είναι κατάλληλο και για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη.

Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν τις φυσικές γλυκαντικές ουσίες στεβιοσίδη και ρεμπαουδοσίδη. Η στεβιοσίδη είναι μια μικροκρυσταλλική ουσία , όπως η κοινή ζάχαρη, αλλά με μηδενική θερμιδική αξία και 200-300 φορές πιο γλυκιά ανάλογα με την συγκέντρωση κάθε μιας από τις γλυκαντικές ουσίες. Το χαρακτηριστικό της ουσίας που την κάνει πολύτιμη είναι ότι παραμένει σταθερή στους 200 βαθμούς Κελσίου γεγονός που την κάνει κατάλληλη για τη χρήση της στη μαγειρική.

Η λευκή στέβια σε μορφή σκόνης έχει υποστεί μια ελαφριά επεξεργασία για να μην βγάζει το άρωμα του φυτού και να αλλοιώνει την γεύση στο ρόφημα.
Η πράσινη στέβια σε μορφή σκόνης δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία.

Χρησιμοποιείται όπως η ζάχαρη στην μαγειρική και στα ροφήματα σε μικρότερες βέβαια ποσότητες μια και είναι πολύ πιο γλυκιά από αυτήν.
Ενδεικτική δοσολογία για ένα κέικ: 1 φλιτζάνι ζάχαρη = 4 κουταλάκια του γλυκού στέβια)

Χωρίς Καφεϊνη - Χωρίς Γλουτένη - Φυσικά Γλυκό απο 100% χαρούπι  Χωρίς Προσθήκη ζάχαρης. 

Eξάγεται από τους λοβούς της χαρουπιάς και έχει ήπια, γλυκιά γεύση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για τα κέικ, το ταχίνι, τα ζεστά και κρύα ποτά, το γιαούρτι, το παγωτό, και το ρύζι.

Είναι τέλειο υποκατάστατο του μελιού και της ζάχαρης καθώς και εξαιρετικό ενισχυτικό γεύσης για τρόφιμα.

Το Σιρόπι Χαρουπιού είναι επίσης γνωστό ως παραδοσιακό φάρμακο για το βήχα και τον πονόλαιμο.Περιέχει 3 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα. Επίσης πλούσιο σε σίδηρο και φωσφόρο.

Το ασβέστιο που το χαρουπόμελο περιέχει σε μεγάλο βαθμό, παίζει καθοριστικό ρόλο σε πολλές λειτουργίες του οργανισμού:

-στη δομή και δύναμη των οστών και των δοντιών
-μεταφορά νευρικών μηνυμάτων
-λειτουργία της καρδιάς
-σύσπαση και χαλάρωση των μυών
-απαραίτητο στην πήξη του αίματος
-λειτουργία διαφόρων ενζύμων του μεταβολισμού

Για αυτό και η χρήση του συστίνεται και βοηθάει πολύ σε:

-περίοδο εγκυμοσύνης,

-περιπτώσεις οστεοπόρωσης,

-όλη την περίοδο σωστής και φυσικής ανάπτυξης των παιδιών σας,

-περιπτώσεις κακής λειτουργίας του εντέρου.

Βάλτε το χαρουπόμελο στην διατροφή και την καθημερινότητα σας, με δύο κουταλιές του γλυκού ημερησίως, οι οποίες είναι αρκετές για να δείτε σύντομα τα ευεργετικά του αποτελέσματα. Μπορείτε να το χρησιμοποιείτε ως φυσικό γλυκαντικό στο τσάι, στο γιαούρτι, σε κέικ, στο παγωτό ως σιρόπι ή σε ότι άλλο θελήσετε ώς συμπλήρωμα.
Η χρήση του και σε περιπτώσεις δίαιτας - διατροφής ευνοείται λόγω των φυτικών ινών που περιέχει.

Διαθρεπτική αξία ανά 100γρ                                 Nutritionvalue  per 100g             GDA’s (για μερίδα  10g)

ΕΝΕΡΓΕΙΑ/ENERGY                                                     285kcal/1192kj                                  29kcal – 1%

Λιπαρά/FATS0,                                                                       λιγότερο από 0,1g                                        0g – 0% 

Εκ των οποίων/Which of Κορεσμένα/saturated                     0g                                            0g – 0%

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ/CARBOHYDRATES                                 69,3g

Εκ των οποίων/Which of                                                                                                         3.6g – 4%

Σάκχαρα                                                                                 35,6g

Διαιτητικές ίνες/dietfibers                                                      2,9g

Πρωτεΐνες/PROTEINS                                                            2,1g

Αλάτι / salt                                                                                 -                                                  -

Τα τελικά προϊόντα μας πληρούν όλους τους αυστηρούς κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης και έχουν λάβει το πιστοποιητικό βιολογικών προϊόντων στην Ελλάδα και την Ε.Ε. από το ΔΗΩ, τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων.

Ο κολοκυθόσπορος περιέχει βιταμίνες Α, Β (φυλλικό οξύ), C, Ε, Κ, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σελήνιο και φώσφορο. Ακόμα περιέχει λιπαρά οξέα και κυρίως λινολεϊκό οξύ και φυτοστερόλες.

Επιδρά καταπραϋντικά σε προβλήματα του προστάτη, ενώ εξομαλύνουν τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος λόγω των υψηλών ποσοστών λινολεϊκού οξέος και φυτοστερόλης.

Οι κολοκυθόσποροι προστατεύουν από τα εμφράγματα και από τον καρκίνο του εντέρου, του μαστού και του προστάτη. Οι κολοκυθόσποροι είναι διουρητικοί και έχουν υπακτική δράση. Επιπλέον δρουν σαν αντιοξειδωτικά λόγω της βιταμίνης Ε και θρέφουν την επιδερμίδα.
Οι κολοκυθόσποροι προστίθενται σε διάφορε σαλάτες αλλά τρώγονται και ψημένοι σαν ξηρός καρπός.

Αμύγδαλα άψητα και ανάλατα. Το αμύγδαλο έχει σημαντικές αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και προστατευτικές ιδιότητες, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνη Ε. 

Πέραν της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνη Ε, περιέχει επίσης ασβέστιο, πρωτεΐνες, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Μια σημαντική ιδιότητα των αμυγδάλων, είναι η μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερίνης, της λεγόμενης LDL, ενώ παράλληλα ρυθμίζει τη συνολική χοληστερίνη.

Αποτέλεσμα είναι η προστασία της καρδιάς από καρδιαγγειακά νοσήματα. Παράλληλα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται, συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.

Προστατεύει και ενισχύει τη δομή των μυών όπως επίσης το ασβέστιο που περιέχει συμβάλλει σημαντικά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Γνωρίζουμε ότι τα οφέλη από το σελήνιο είναι τεράστια, αλλά είναι συχνά δύσκολο να πάρετε σελήνιο στην καθημερινή διατροφή σας. Το Βραζιλιάνικο φυστίκη είναι η πρώτη πηγή τροφής στον πλανήτη για αυτό το στοιχείο αυτό. Το σελήνιο είναι κρίσιμο για πολλές σωματικές λειτουργίες από καλή διάθεση έως ακόμη και φλεγμονές.

Kαταναλώνονται συνήθως ωμά ή λευκά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σελήνιο, θειαμίνη, ceyd, argyro και μαγνήσιο - και είναι απο τις καλύτερες πηγές τροφής σεληνίου στον κόσμο, παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία μας.

Το σιρόπι σφενδάμου τρώγεται συχνά με κρέπες, βάφλες, τηγανίτες, γιαούρτι ή και βρώμη. Επίσης, χρησιμοποιείται ως συστατικό στο ψήσιμο, και σαν γλυκαντικό σε διάφορες συνταγές.

Ενα σούπερ υγιεινό γλυκαντικό.

Για να διατηρήσετε φρέσκια γεύση σφενδάμου και μην κρυσταλλώνει το βάζετε στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.

Πώς φτιάχνεται το σιρόπι σφενδάμου 

Από το άμυλο που αποθηκεύεται στον κορμό και τις ρίζες των δέντρων, kάθε άνοιξη, οι κάτοικοι τρυπάνε τους κορμούς, το συλλέγουν σε μεγάλα δοχεία, το βράζουν και κατόπιν το συμπυκνώνουν σε σιρόπι.

Ιδιότητες:

Έχει πλούσιες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που δρουν κατά του καρκίνου, των διάφορων τύπων διαβήτη και των βακτηριολογικών λοιμώξεων.

 Οι πολυφαινόλες αυτού του εκχυλίσματος με το χρυσαφί χρώμα πιθανόν να συμβάλλουν και στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα των διαβητικών, αναστέλλοντας την ενεργοποίηση των ενζύμων που θεωρούνται υπεύθυνα για την ασθένεια.

Tο μέλι θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες καθώς επίσης συνίσταται για την πρόληψη - αντιμετώπιση λοιμωδών, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Παράλληλα είναι πλούσιο σε χαλκό και βόριο.Το μέλι σαν τροφή του ανθρώπου είναι ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα. 

Δίνει ενέργεια στους μυς, διαύγεια στο μυαλό, απολυμαίνει και ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα. Η τακτική χρήση του δίνει σφρίγος στον οργανισμό και συντελεί στην παράταση της ζωής. Ο Ιπποκράτης και όλοι οι γιατροί της αρχαιότητας το συνιστούσαν σαν φάρμακο σε πολλές περιπτώσεις.

Μέλι και παιδί: μετά το μητρικό γάλα, το μέλι είναι εκείνο που επιδρά ευεργητικά στην ανάπτυξη του παιδιού. Προστατεύει τα δόντια του, απολυμαίνει τη στοματική κοιλότητα, αυξάνει τα αιμοσφαίρια και το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης με αποτέλεσμα την αντιμετώπιση της αναιμίας, βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου, στην καλή λειτουργία του στομάχου και του εντέρου, κάνει τα παιδιά δυνατά. Το να μάθουμε στο παιδί μας να τρώει μέλι και όχι ζάχαρη, θα μπορούσε κανείς να πει ότι αποτελεί πράξη αγάπης.

Μέλι και αθλητισμός: στην αρχαιότητα, πριν μπουν στο στίβο οι αθλητές έπαιρναν μέλι, γιατί το θεωρούσαν αναζωογονητικό του οργανισμού. Αλλά και σήμερα αποτελεί βασικό στοιχείο της διατροφής των αθλητών και των αθλητριών.

Για λόγους ασφαλείας, εκτός Κρήτης το αποστέλλουμε σε κατάλληλο για τρόφιμα ανοξείδωτο  κουτί.

Οι σπόροι Τόνκα μας χαρίζουν ένα άρωμα που συνδυάζει βανίλια, καρύδα,γαρίφαλο και γλυκόριζα ταυτόχρονα, ένα συστατικό τόσο καλό θα έπρεπε να ήταν ''παράνομο''.

Το άρωμα του φασολιού tonka, έχει χρησιμοποιηθεί επίσης στην παρασκευή αρωμάτων, που θυμίζουν βανίλια, αμύγδαλα, κανέλα, γαρίφαλο, καραμέλας οπως και καπνού.

Είναι ένα ασυνήθιστο μπαχαρικό που δεν θα το δείτε στην καθημερινή μαγειρική, αλλά έχει μια πολύ μοναδική γεύση, που έχει κερδίσει πολλούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο.

Ιδιότητες: Μερική άνθρωποι παίρνουν tonka beans ως τονωτικό, για την αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας (ως αφροδισιακό) και θεραπεία για κράμπες, ναυτία, βήχας, σπασμούς, φυματίωση, οίδημα που προκαλείται από απόφραξη του λεμφικού συστήματος (λεμφοίδημα), καθώς και μια παρασιτική ασθένεια που ονομάζεται σχιστοσωμίαση

Εφαρμογές:

Χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαλλική κουζίνα, δημοφιλή σε κορυφαία patissiers για περίτεχνα επιδόρπια, συνήθως σε συνδυασμό με κρέμες.

Τα φασόλια tonka είναι ένα γευστικό συστατικό, όταν αντιμετωπίζεται με σεβασμό και να χρησιμοποιείται με μέτρο.

Δοκιμάστε nνα τα τρίψετε πάνω σε αλμυρά σουφλέ όπως επίσης σε γλυκά, όπως η πανακότα και παγωτά. Μπορεί ακόμη και να εγχυθεί σε αλκοολούχα ποτά.

Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιημένα συστατικά σε πολυτελή αρώματα, και μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για να στηρίζονται τα αποθέματα βανίλιας Μαδαγασκάρης,

Τα φασόλια tonka χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάσημα αρώματα, με άρωμα φρουτώδες και καραμέλα, όπως το Thierry Mugler «Angel» και το Le Male από τον Jean-Paul Gaultier.

Προέλευση Βραζιλία

Μια υγιεινή εναλλακτική λύση αντί της ζάχαρης από βιολογικό φυτό Αγαύης Με πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που σας επιτρέπει να απολαύσετε μια μικρή γλυκύτητα, χωρίς να αυξηθεί το Ζάχαρο σας απότομα στο αίμα, ενώ συνδυάζετε πολύ καλά με όλα τα πιάτα και ποτά.

Κατάλληλο για διαβητικούς, χορτοφάγους και οσους εχουν δυσανεξία στην λακτόζη. Ουδέτερη γεύση

Το νέκταρ ή σιρόπι Αγαύης (αγάβης) προέρχεται από την αγαύη που δεν είναι τίποτε άλλο, παρά το κακτοειδές φυτό από το οποίο παίρνουμε και την τεκίλα. Το νέκταρ αγαύης ειναι πιο γλυκό από το μέλι.

Το θετικό του στοιχείο είναι πως με ελάχιστη ποσότητα του νέκταρ παίρνεις την γλύκα που θέλεις. Στην περίπτωση της ζάχαρης, θα χρειαζόσασταν 3 φορές μεγαλύτερη ποσότητα.

100% πιστοποιημένο βιολογικό σιρόπι αγαύης

Ιδιότητες:

Περιέχει μέταλλα και ινουλίνη (ένα πρεβιοτικό για την υγεία του εντέρου), η οποία δεν μπορεί να βρεθεί σε ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη ή συνθετικά γλυκαντικά.
Μια υγιεινή φυσική εναλλακτική λύση για διαβητικούς ασθενείς.

Τι είναι το Γλυκαιμικό Δείκτη (GL)
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο των επιπτώσεων των υδατανθράκων στα τρόφιμα στα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα. Μία τροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνει το ζάχαρο στο αίμα περισσότερο από ένα τρόφιμο με μέσο ή χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Χρήση: Όταν το χρησιμοποιείτε για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη, για κάθε ένα φλιτζάνι ζάχαρη στη συνταγή, αντικαταστήστε με ⅔ φλιτζάνι σιρόπι αγαύη

Στέβια σε συσκευασία dispenser των 500 ταμπλετών με αναλαογία ως προς την ζάχαρη 1:3

Στην Ιαπωνία, την μεγαλύτερη καταναλώτρια χώρα στέβιας στον κόσμο, η στέβια έχει αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε ποσοστό 50%. Δεν επιδρά στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και για αυτό υποκαθιστά τη ζάχαρη στους διαβητικούς. Αποτρέπει το σχηματισμό πλάκας στα δόντια.

Η Στέβια (βοτανικό όνομα Stevia rebaudiana) είναι είδος φυτού με προέλευση τη Βραζιλία και την Παραγουάη. Περιέχει μια ουσία η οποία ονομάζεται στεβιόζη ή στεβιόλη έχει πολλές φορές μεγαλύτερη γλυκαντική δύναμη από την ζάχαρη.

Χρησιμοποιείται σε αρκετές χώρες ως εναλλακτική γλυκαντική ουσία από την ζάχαρη. Η γλυκιά γεύση των φύλλων της είναι γνωστή εδώ και αιώνες στους αυτόχθονες της Ν. Αμερικής που τη χρησιμοποιούν ως φυσικό γλυκαντικό. Τα τελευταία χρόνια το φυτό στέβια και τα γλυκαντικά που προέρχονται από τα φύλλα του τράβηξαν την προσοχή εξαιτίας της αυξημένης ζήτησης σε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και θερμίδες.

Τα φύλλα του φυτού και τα γλυκαντικά που προέρχονται από αυτό έχουν πολλαπλάσια γλυκύτητα από τη ζάχαρη, δεν αποδίδουν ενέργεια (θερμίδες) και δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Τα γλυκαντικά που προέρχονται από στέβια αποδίδουν μηδενικές θερμίδες και μπορούν να αποτελέσουν επιλογή για τους ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν ή να διατηρήσουν το βάρος τους.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα γλυκαντικά με λίγες ή μηδενικές θερμίδες μπορούν να συμβάλλουν στον έλεγχο του βάρους, αφού μειώνουν το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας και διατηρούν την ευχαρίστηση στο διαιτολόγιο βοηθώντας τους ανθρώπους να μείνουν πιστοί στη δίαιτά τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα γλυκαντικά από στέβια δεν περιέχουν υδατάνθρακες και δεν επηρεάζουν τη γλυκόζη στο αίμα, επομένως μπορούν να καταναλωθούν από ανθρώπους με διαβήτη. 

Επίσης δεν αποδίδουν ενέργεια (θερμίδες) και μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση ή τη διατήρηση φυσιολογικού βάρους, μια πολύ σημαντική παράμετρο για τον έλεγχο του διαβήτη και των επιπλοκών του.

Με πλούσια γεύση, κρεμώδη υφή και υπέροχο άρωμα αποτελεί ιδανική επιλογή να απογειώσετε γευστικά το φαγητό, τις σαλάτες, ακόμα και τα γλυκά.

Ιδανική για να κάνετε τα πιο επιτυχημένα καραμελωμένα κρεμμύδια για τα μπιφτέκια ή για τα λουκάνικα σας

Το άρωμά της Μαύρη τρούφας (Tuber melanosporum) είναι έντονο, ευχάριστο και χαρακτηριστικό. Το άρωμα αυτό είναι μία σύνθεση πολλών αρωμαρτικών ουσιών που φθάνουν τις 80. Μοιάζει με την οσμή ξηρών μανιταριών και του χούμου που κορυφώνεται σε μια οσμή που μοιάζει με των καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

Η γεύση της επίσης είναι πολύ χαρακτηριστική και ευχάριστη. Είναι ελαφρά πιπεράτη και αρωματική που θυμίζει τη γεύση φουντουκιών.

ΔΙΑΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100gr / AMOUNTS PER 100gr

Ενέργεια/Energy123kcal/524Kj

Πρωτεϊνες/Proteins0,70gr

Υδατάνθρακες/Carbohydrates30,00gr

Σάκχαρα/Sugars25,90gr

Λιπαρά/Total fat0gr

Κορεσμένα Λιπαρά/Saturated Fat0gr

Αλάτι/Salt0,10gr

Την εταιρεία Δρυάς αποτελεί πολιτική της επιχείρησης dryas greek truffle η ασφάλεια, ποιότητα και υγεινή των προϊόντων που παράγει και τυποοιεί, με την εφαρμογή και τον έλεγχο όλων των διαδικασιών που σχετίζονται με αυτή, από την παραλαβή των πρώτων υλών, την αποθήκευση και τον έλεγχο ποιότητας, μέχρι και την τυποποίηση και την πώληση των τελικών προϊόντων, σύμφωνα με τις αρχές της μεθοδολογίας HACCP του Codex alimentarius και τα διεθνή πρότυπα ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005 και ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001:2015.

Tαιριάζει σε πράσινες σαλάτες, ιδιαίτερα σε όσες περιέχουν αλλαντικά ή λιπαρά τυριά (π.χ. γραβιέρα, παρμεζάνα κ.λπ.). Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ της σαλάτας (δηλαδή να το ανακατέψουμε με ελαιόλαδο) ή να ραντίσουμε με αυτό τις πρασινάδες χωρίς να το ενσωματώσουμε στη σος.

H αρώνια ή αλλιώς το ‘’βατόμουρο της νιότης’’ θεωρείται ιδανική επιλογή για παθήσεις του στομάχου και για καρδιαγγειακές ασθένειες. Έρευνες έχουν δείξει ότι είναι ένας καρπός που προσδίδει στον οργανισμό αναζωογονητικές ιδιότητες, νικά την κόπωση βοηθά στην αντιγήρανση και μειώνει τα επίπεδα ορμονών του στρες. Σημαντική είναι η υψηλού επιπέδου περιεκτικότητα σε βιταμίνη C  και πολλές άλλες βιταμίνες μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Ταιριάζει επίσης σε ντοματοσαλάτες, σκέτες, με κρουτόν, με φλούδες παρμεζάνας, ακόμη και με λευκά τυριά. Επίσης, σε σαλάτες με φασολάκια.

Το χρησιμοποιούμε σε μικρές ποσότητες (1/2 - 1 κουτ. σούπας για το φαγητό 4 ατόμων), για να δώσουμε γλυκόξινη γεύση σε τηγανιές κυρίως με λιπαρά κρεατικά (π.χ. χοιρινό, μπούτι κοτόπουλου). Επίσης, σε λουκάνικα και μπριζόλες που ψήνουμε στο τηγάνι ή στο φούρνο.

Αλείφουμε με αυτό ολόκληρα κομμάτια κρέατος που ψήνουμε στο φούρνο (π.χ. ολόκληρο κοτόπουλο, μπούτι ή ρολά χοιρινού κ.λπ.) για να αποκτήσουν ωραία, καραμελωμένη κρούστα και γεύση.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη που χρησιμοποιούμε όταν καραμελώνουμε κρεμμύδια, δίνοντάς τους μια ενδιαφέρουσα όξινη νότα. Με αυτά μπορούμε να γαρνίρουμε φάβα, μαυρομάτικα ή άλλα φασόλια σαλάτα. Επίσης, άλλα λαχανικά κομμένα σε κυβάκια (κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές) ή ντοματίνια που σοτάρουμε στο τηγάνι ή ψήνουμε στο φούρνο.

Το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε γλυκόξινη νότα σε φαγητά όπως το στιφάδο (ή άλλα κρεμμυδάτα μαγειρευτά) και οι λαδερές μπάμιες, και γενικά σε φαγητά με μπόλικο κρεμμύδι ή πλούσιες σάλτσες ντομάτας. Δοκιμάστε το επίσης σε ένα απλό μπριάμ και σε σαγανάκια τυριών.

Οι πιο τολμηροί μπορούν να το δοκιμάσουν ως ιδιότυπη σος σε λευκά παγωτά ή σε παγωτά και σορμπέ φρούτων.

Συστατικά: Αρώνια 55%, συμπυκνωμένος μούστος λευκών σταφυλιών, ξύδι από λευκά σταφύλια.

Προέλευση Νεοχώρι Σερρών

Άγαρ άγαρ, η ζελατίνη της Φύσης, είναι φυτικής προέλευσης, προέρχεται από εκχύλιση φυκιών, περιέχει 84% φυτικές ίνες , και είναι ουσία άγευστη και άοσμη με υπόλευκο χρώμα που χαρακτηρίζεται ως πρόσθετη ύλη τροφίμων με τον αριθμό Ε406 και η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό στα τρόφιμα, συνήθως επιδόρπια, σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών. Αν είστε επιφυλακτικοί στην χρήση της κλασικής ζωικής ζελατίνης ή απλά είστε χορτοφάγοι και αναζητάτε ένα φυτικό πηκτικό μέσο, το άγαρ άγαρ είναι η λύση που ζητάτε.

Επειδή είναι φυτικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους, όσους προτιμούν την vegan διατροφή, όσους νηστεύουν και ακολουθούν ελαφρύ ή υγιεινό διαιτολόγιο.

Άγαρ άγαρ, H Ζελατίνη της Φύσης!

Αν είστε επιφυλακτικοί στην χρήση της κλασικής ζωικής ζελατίνης ή απλά είστε χορτοφάγοι και αναζητάτε ένα φυτικό πηκτικό μέσο, το άγαρ άγαρ είναι η λύση που ζητάτε!

Τι ακριβώς είναι το άγαρ άγαρ και από που προέρχεται:

Πρόκειται στην ουσία για έναν πολυσακχαρίτη, ο οποίος προέρχεται από τα φύκια της Νοτιοανατολικής Ασίας και με την επεξεργασία του βρασμού συλλέγεται αυτή, η ζελατινώδης λευκή και ημιδιαφανής ουσία.

Εκτός από την μαγειρική και ζαχαροπλαστική του χρήση, χρησιμοποιείται στην οδοντιατρική, την ηλεκτροχημεία αλλά επίσης και για να κατασκευαστούν οι παιδικές πλαστελίνες!

Στην Ασία το άγαρ άγαρ είναι πολύ δημοφιλές και γνωστό ως kanten!

Γιατί να επιλέξετε το άγαρ άγαρ

Τα πλεονεκτήματα του άγαρ άγαρ σε σχέση με την ζωική ζελατίνη είναι πολλά εκτός από το ότι πρόκειται για ένα φυτικό προϊόν!

Υπάρχει σε μορφή σκόνης και χρησιμοποιείται κατά κόρον από τη βιομηχανία τροφίμων σε χορτοφαγικά και νηστίσιμα προϊόντα, αλλά και σε προϊόντα που απευθύνονται σε θρησκευτικές ομάδες με περιορισμούς στην κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Περιέχει 84 % φυτικές ίνες.

Είναι ένα απόλυτα αγνό προϊόν χωρίς χρώμα, γεύση, άρωμα.
Χρησιμοποιείται πανεύκολα και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη μεταχείριση σαν υλικό.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου και αν χρειαστεί να επαναθερμανθεί το υγρό που προστέθηκε χωρίς να χάσει την πηκτική ιδιότητά του.

Μοριακά είναι πολύ πιο σταθερό από την ζελατίνη και δίνει καλύτερο αποτέλεσμα τόσο στην υφή όσο και στην σταθερότητα της πήξης των υγρών.

Μπορεί να βοηθήσει στην χώνευση και τις στομαχικές διαταραχές!

Ιδιαίτερα πλούσιο σε κόμμι, έχει ήπια καθαρτική δράση και μειώνει το αίσθημα της πείνας, γι’ αυτό και οι Ιάπωνες το χρησιμοποιούν κατά κόρον όταν θέλουν να χάσουν βάρος.
Το Άγαρ – Άγαρ είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Ε, Κ, φολικό οξύ και πολλά μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, το ιώδιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος.

Είναι πλούσιο σε ιώδιο και ιχνοστοιχεία!

Το άγαρ άγαρ στην μαγειρική και την ζαχαροπλαστική
Χρησιμοποιήστε σε οποιαδήποτε συνταγή ζητάει ζελατίνη ή κάποιο άλλο πηκτικό υλικό, αντικαθιστώντας την με σίγουρη επιτυχία! Κρέμες, σούπες, ζελέ, μους ή ακόμη και σε σάλτσες!

Πως θα διαχειριστείτε το άγαρ άγαρ

Γενικά θα πρέπει να γνωρίζεται ότι 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε σκόνη αντιστοιχεί σε περίπου 1 κοφτή κουταλιά της σούπας άγαρ άγαρ, σε σκόνη.
Διαλύετε 1 κουταλιά της σούπας άγαρ άγαρ, σε 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε 10 λεπτά.
Φέρνετε το μείγμα σε βρασμό, σε χαμηλή θερμοκρασία.
Όταν θέλετε να το αναμείξετε με ζεστά υγρά το κάνετε αμέσως, ενώ στα κρύα αφήστε μερικά λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.

(Προσοχή:Το Άγαρ – Άγαρ δεν πήζει στο ξύδι και σε τροφές που περιέχουν οξαλικό οξύ όπως η σοκολάτα, το σπανάκι ή το ραβέντι)

Οι πολυφαινόλες που περιέχουν τα καρύδια σε συνδυασμό με τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα καθιστούν ένα τρόφιμο με πλούσια αντιοξειδωτική δράση κατά των ελευθέρων ριζών και συνεπώς μπορούν να βρίσκονται σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο υγιεινής διατροφής.

Τα καρύδια περιέχουν αργινίνη η οποία χρησιμοποιείται από τον ανθρώπινο οργανισμό για την παραγωγή νιτρικού οξέος. Το νιτρικό οξύ βοηθά στην διατήρηση της ευκαμψίας των αρτηριών. Η υψηλή κατανάλωση ζωικών λιπών, διακόπτει την παραγωγή του νιτρικού οξέος από το ενδοθήλιο των αρτηριών.

Έρευνες έδειξαν, ότι διαβητικοί ασθενές που κατανάλωναν από 28 έως 56 γραμμάρια καρυδιών καθημερινά, στα πλαίσια μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, Τα καρύδια μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης του διαβήτη τύπου 2,

Τα καρύδια αποτελούν πλούσια πηγή φυσικών ουσιών με αντιοξειδωτική δράση όπως η μελατονίνη, το ελαγικό οξύ, η βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες. Τα παραπάνω συστατικά εμφανίζουν προστατευτική δράση κατά του καρκίνου, τη γήρανσης, της εμφάνισης φλεγμονών και τέλος ψυχιατρικών διαταραχών. Ο καρκίνος του προστάτη και του μαστού, είναι οι κακοήθεις νόσοι στις οποίες μελετήθηκαν περισσότερο, οι αντικαρκινικές ιδιότητες των καρυδιών.

Η μελατονίνη που υπάρχει στα καρύδια φαίνεται να αυξάνει τις συγκεντρώσεις της ορμόνης αυτής στο αίμα, χαρίζοντας ποιοτικά καλύτερο ύπνο.

Οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα καρύδια βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα, προστατεύουν από καρδιοπάθειες, διαβήτη και καρκίνο, μας δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού και μας βοηθάνε να διατηρούμε ένα υγιές βάρος.

Τα καρύδια περιέχουν ω3 λιπαρά οξέα σε μεγαλύτερη συγκέντρωση απ' ότι οι υπόλοιποι ξηροί καρποί. Το αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης των λιπαρών αυτών είναι η πτώση της LDL χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) και η αύξηση της καλής HDL χοληστερόλης. Γενικότερα τα ω3 λιπαρά οξέα, ενισχύουν την καρδιαγγειακή λειτουργία και επιπρόσθετα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Το καρυδέλαιο που εντοπίζεται και στα ολόκληρα καρύδια, «θωράκιζε» τα αιμοφόρα αγγεία μέσα σε μόλις τέσσερις ώρες από την κατανάλωσή του. τα έλαια του καρυδιού μπορούν να ενισχύουν την υγεία των αιμοφόρων αγγείων.