Τονκα σπόροι (Tonka beans)

Οι σπόροι Τόνκα μας χαρίζουν ένα άρωμα που συνδυάζει βανίλια, καρύδα,γαρίφαλο και γλυκόριζα ταυτόχρονα, ένα συστατικό τόσο καλό θα έπρεπε να ήταν ”παράνομο”.

Το άρωμα του φασολιού tonka, έχει χρησιμοποιηθεί επίσης στην παρασκευή αρωμάτων, που θυμίζουν βανίλια, αμύγδαλα, κανέλα, γαρίφαλο, καραμέλας οπως και καπνού.

Είναι ένα ασυνήθιστο μπαχαρικό που δεν θα το δείτε στην καθημερινή μαγειρική, αλλά έχει μια πολύ μοναδική γεύση, που έχει κερδίσει πολλούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο.

Ιδιότητες: Μερική άνθρωποι παίρνουν tonka beans ως τονωτικό, για την αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας (ως αφροδισιακό) και θεραπεία για κράμπες, ναυτία, βήχας, σπασμούς, φυματίωση, οίδημα που προκαλείται από απόφραξη του λεμφικού συστήματος (λεμφοίδημα), καθώς και μια παρασιτική ασθένεια που ονομάζεται σχιστοσωμίαση

Εφαρμογές:

Χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαλλική κουζίνα, δημοφιλή σε κορυφαία patissiers για περίτεχνα επιδόρπια, συνήθως σε συνδυασμό με κρέμες.

Τα φασόλια tonka είναι ένα γευστικό συστατικό, όταν αντιμετωπίζεται με σεβασμό και να χρησιμοποιείται με μέτρο.

Δοκιμάστε nνα τα τρίψετε πάνω σε αλμυρά σουφλέ όπως επίσης σε γλυκά, όπως η πανακότα και παγωτά. Μπορεί ακόμη και να εγχυθεί σε αλκοολούχα ποτά.

Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιημένα συστατικά σε πολυτελή αρώματα, και μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για να στηρίζονται τα αποθέματα βανίλιας Μαδαγασκάρης,

Τα φασόλια tonka χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάσημα αρώματα, με άρωμα φρουτώδες και καραμέλα, όπως το Thierry Mugler «Angel» και το Le Male από τον Jean-Paul Gaultier.

Προέλευση Βραζιλία