Μπαχαροπωλείο

Μασώντας τις ρίζες οι καπνιστές, βοηθάει να κόψουν την συνήθεια. Το βότανο δρα ως άφυσο, μαλακτικό και αντισπασμωδικό. Διεγείρει τη λειτουργία του ήπατος και της χολής. Είναι εξαιρετικό τονωτικό για τον γαστρεντερικό σωλήνα. Χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη δυσπεψίας, γαστρίτιδα και στα γαστρικά έλκη.

( Acorus Calamus ) Χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως ηρεμιστικό, διεγείρει την μειωμένη όρεξη και δρα θετικά σε περιπτώσεις εξάντλησης και αδυναμίας που οφείλονται σε πρόβλημα του πεπτικού συστήματος.

Παραδοσιακά χρήσεις επίσης περιλαμβάνουν: αμνησία, αρυθμίες της καρδιάς, αϋπνία, εμβοές, χρόνια βρογχίτιδα, και το βρογχικό άσθμα.

Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε περίπτωση κολικού που οφείλεται σε τυμπανισμό (από αέρια) με καλά αποτελέσματα.

Βράζουμε 1 κουταλάκι του τσαγιού σε 1 φλιτζάνι νερό για 4 λεπτά, το αφήνουμε 10 λεπτά και το πίνουμε μισή ώρα πριν από το πρωινό ή το γεύμα).

Η υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει εμετό ή γαστρεντερικά προβλήματα. Το βράδυ το αποφεύγουμε γιατί προκαλεί άφθονη διούρηση. Αν είστε υποτασικοί, παίρνετε φάρμακα για την κατάθλιψη ή φαρμακα που προκαλούν υπνηλία πρέπει να συμβουλευτείτε κάποιον ειδικό πριν καταναλώσετε το βότανο. Επίσης αν παίρνετε αντιόξινα για το στομάχι το βότανο θα μπορούσε να μειώσει λίγο την αποτελεσματικότητα τους. 

Προέλευση Ουκρανία

Οι αδενικές τρίχες στα φύλλα του κίστου, παράγουν το «λάδανο» μία ελαιορητίνη που χρησιμοποιήται για θεραπευτικούς σκοπούς, στα σαπούνια, στα είδη αρωματοποιίας, απολύμανσης κλπ .

Το λάδανο είναι υποκατάστατο του «ambergris» κηρώδεις εκκρινόμενη ουσία από το σπέρμα της φάλαινας και είναι πολύ σημαντική στην κατασκευή αρωμάτων.

Το αλάδανο έχει χρώμα μαύρο, είναι αρωματικό και με πικρή γεύση και χρησιμοποιείται εκτός των άλλων για την παραγωγή αιθέριου ελαίου με διαπεραστικό άρωμα. Αυτή η αρωματική ρητίνη (gummi ladanum), με έντονες φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται από αρχαιοτάτων χρόνων.

Το λάδανο από το φυτό Κίστο, τον Κρητικό (Cistus creticus) διαλύεται πλήρως και άμεσα στο καθαρό οινόπνευμα δίνοντας ένα ερυθρό αλκαλικό διάλυμα.

Μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, το λάδανο θεωρείτο ένα από τα πιο σπουδαία φάρμακα. Αυτή η αρωματική ρητίνη χρησιμοποιείται από αρχαιοτάτων χρόνων ενάντια στους λοιμούς της χολέρας, ως αρωματική ουσία για θυμιάσεις, αλλά και στην ταρίχευση των νεκρών. Έχει στυπτικές , θερμαντικές, και μαλακτικές ιδιότητες. Πολλές πηγές αναφέρουν τη χρησιμοποίηση της ρητίνης της αλαδανιάς, ως έμπλαστρο σε κακοήθη σαρκώματα καθώς και την χρησιμοποίηση της στην παρασκευή αλοιφής κατά της τριχόπτωσης. 

( Magnesium sulfate ) Χρησιμοποιείται για την θεραπεία της υπομαγνησιαιμίας, άσθαματος, ως βρογχοδιασταλτικό. Τα άλατα Εpsom καθαρίζουν όχι μόνο το παχύ έντερο, αλλά και το λεπτό.

Στην Ιατρική χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς όπως την αντιμετώπιση της υπομαγνησιαιμία, τη ρύθμιση ουσιών για την αντιμετώπιση της καρδιακής ανακοπής ή αρρυθμίας.

Έχει δοκιμαστεί ως βρογχοδιασταλτικό σε σοβαρές παροξύνσεις του άσθματος και συνήθως χορηγείται ενδοφλεβίως.

Το άλας Epson μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρόληψη της προεκλαμψίας στις έγκυες γυναίκες να καθυστερήσει συμπτώματα που οδηγούν σε πρόωρο τοκετό.

Η ενδοφλέβια χορήγηση θειικού μαγνήσιου μπορεί να αποτρέψει εγκεφαλική παράλυση στα πρόωρα νεογνά.

Και δίνεται συχνά ως πρώτη βοήθεια για τη δηλητηρίαση από χλωριούχο βάριο.

Το θειικό μαγνήσιο - Υπερβολική δόση
Συμπτώματα όταν χορηγείται παρεντερικώς: εξαφάνιση του επιγονατιδικού αντανακλαστικό (κλασικό κλινικό σημείο της έναρξης της μέθης), ναυτία, έμετος, μια απότομη πτώση της αρτηριακής πίεση.

Ασθενείς με σοβαρή νεφρική δυσλειτουργία και ολιγουρία δεν πρέπει να λαμβάνουν περισσότερα 20 g θειικού μαγνησίου (81 mmol Mg2+) κατά τη διάρκεια 48 ωρών

Συμβουλές:

Αποτοξίνωση συκωτιού (Βλέπε Διατροφική ενότητα)

Μέθοδος εντερικής αποτοξίνωσης βασίζεται στα άλατα Epsom.

Επί μία εβδομάδα, αναμείξτε ένα κουταλάκι του τσαγιού άλατα Epsom (θειικό μαγνήσιο) με ένα ποτήρι χλιαρό νερό. Πίνετε το μείγμα αμέσως μετά την πρωινή έγερση, σε καθημερινή βάση. Αυτή η μορφή υποκλυσμού καθαρίζει όλη την πεπτική οδό, συνήθως μέσα σε μία ώρα, αφού ενθαρρύνει το έντερο να αφοδεύσει πολλές φορές.

Αποβάλει την πλάκα και τα υπολείμματα τροφής από τα τοιχώματα του παχέος εντέρου, καθώς και τυχόν παράσιτα. Τα κόπρανα θα είναι διαρροϊκά όσο θα υπάρχουν απόβλητα που πρέπει να απομακρυνθούν, και αποκτούν πιο φυσιολογικό σχήμα και υφή αφού καθαρίσει όλη η εντερική οδός.

Προσοχή στην υπερδοσολογία.

Αυτή η θεραπεία μπορεί να εφαρμόζεται δύο φορές το χρόνο.

Μη λαμβάνετε θειικό μαγνήσιο ως υπακτικό αν υποφέρετε από στομαχό - πονο ή ναυτία, εκτός αν σας το συστήσει ο ιατρός σας

Θεωρείται το καλύτερο αλάτι. Σχηματίζεται στις φυσικές κοιλότητες των βράχων, από τα κύματα της θάλασσας, τα οποία αφού γεμίσουν αυτές τις μικρές ή μεγάλες αλυκές, θα έρθει ο ήλιος να εξατμίσει το θαλασσινό νερό και να σχηματιστούν στην κορυφή τους νιφάδες αλατιού. 

Έχει ένα φυσικό εκτυφλωτικό λευκό χρώμα, μια αέρινη αλατότητα που δεν συγκρίνεται με κανενός είδους αλάτι, καθώς είναι εμπλουτισμένο με ιχνοστοιχεία, μέταλλα και ιώδιο.

Το αλάτι ανθός είναι σε πρωτογενή μορφή και δεν έχει υποστεί επεξεργασία, δίνοντας στον οργανισμό μας τη δυνατότητα να απορροφήσει αυτά τα ιχνοστοιχεία και μέταλλα.

Παράλληλα, μας δίνει μια γαστριμαργική απόλαυση,καθώς συμπληρώνει το παζλ του φαγητού ή της σαλάτας δίνοντας ήχο, χρώμα, γεύση και διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες του ουρανίσκου μας.

Φυσικό ανεπεξέργαστο αλάτι παράγεται μέσω της εξάτμισης του θαλασσινού νερού στον ήλιο. Κάποιες φορές είναι ελάχιστα επεξεργασμένο, σε τέτοιο βαθμό όμως που η επεξεργασία αυτή αφήνει αναλλοίωτα πολλά από τα φυσικά ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, βρώμιο και φώσφορο κ.α.

Περιέχει 92 ζωτικής σημασίας ιχνοστοιχεία, προωθώντας την καλύτερη δυνατή βιολογική λειτουργία και την συντήρηση των κυττάρων και βοηθά στην ισορροπία αλλά και την αναπλήρωση όλων των ηλεκτρολυτών του σώματος.

Παρά το γεγονός πως το θαλασσινό αλάτι προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά αλλά και οφέλη για την υγεία,δεν πρέπει να ξεχνάτε πως το νάτριο πρέπει να καταναλώνεται στο ελάχιστο,ενα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι αρκεί για το φαγητό μιας 4μελούς οικογένειας.

Είναι γνωστό και ως Kala Namak και εξορύσσεται από τις ηφαιστειογενείς περιοχές του Πακιστάν και της Ινδίας. Το χρώμα του είναι στην πραγματικότητα όχι μαύρο αλλά ροζ γκρι λόγω των μετάλλων που περιέχει.

Στην ινδική κουζίνα χρησιμοποιείται για τον τυμπανισμό, την καούρα και ως καθαρτικό, ενώ συνιστάται σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, αφού σε αντίθεση με το κοινό αλάτι δεν αυξάνει την περιεκτικότητα νατρίου στο αίμα και σε όσους θα πρέπει να περιορίσουν τη λήψη αλατιού στη διατροφή τους.

Λόγο του θειαφιού Βοηθά την πέψη, τη βελτίωση της όρασης και μαλακώνει το έντερο. Είναι 100% αγνό και φυσικό αλάτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζιο, ενισχύει την τριχοφυΐα, βελτιώνοντας την κατάσταση του τριχωτού της κεφαλής.

Χρήση: Μέσα στο φαγητό, σε μικρές ποσότητες. Περιέχει θειάφι, του όποιου η μυρωδιά δεν περνάει στο φαγητό.

Πηγή: bachari.gr

Είναι πλούσιο σε φυσικά μέταλλα, κυρίως σε μαγνήσιο και ασβέστιο, σημαντικά για την καλή υγεία. Διατηρεί όλα τα οφέλη, του φυσικού θαλασσινού αλατιού με 92 φυσικά συστατικά, όχι μόνο ωφέλιμα, αλλά και απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Με φυσικό κάπνισμα σε ξύλο οξιάς για 140 συνεχόμενες ώρες.

Ιδανικό για χορτοφάγους, το καπνιστό αλάτι μεσολογγίου δίνει εκπληκτική γεύση σε χορτοφαγικά πιάτα.

Δεν περιέχει χημικά πρόσθετα καπνού όπως άλλα αντίστοιχα προϊόντα, ούτε αντισσυσωματικά ή βελτιωτικά ροής. Το καπνιστό αλάτι μεσολογγίου είναι 100% φυσικό

Όταν αναμιχθούν με τις τροφές δεν διαλύονται αμέσως. Γι αυτό το λόγο, το τραγανό αλάτι σε νιφάδες θεωρείται κυρίως αλάτι φινιρίσματος, χρησιμοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος, χαρίζοντας στο πιάτο μια λαμπυρίζουσα όψη. Αγαπημένο γκουρμέ αλάτι των σεφ ανά τον κόσμο έχει υπέροχη υφή και αξεπέραστη χαρακτηριστική, αλμυρή γεύση σε συνδυασμό με ένα λεπτό άρωμα καπνιστού.

Εφαρμογές: Επαγγελματίες σεφ συστήνουν τη χρήση αυτού του αλατιού σε θαλασσινά, μαρινάδες και σούπες. Ταιριάζει και σε μπριζόλες, ψητές πατάτες, σαλάτες και πουλερικά. Αναδεικνύει τη φυσική γεύση κάθε πιάτου.

Το Αλάτι Κόκκινο Χαβάης (red Hawaiian salt), είναι ένας θρυλικός ιαματικός πυλός προικισμένος με θεραπευτικά οφέλη. Προέρχεται από την ηφαιστειακή λάβα και αποκτά αυτό το έντονο χρώμα τερακότας από την ανάμειξη του πηλού, που βγαίνει από το ηφαίστειο.
Είναι ένα αγνό ορυκτό αλάτι, που δεν υποβάλλεται σε διαδικασίες καθαρισμού χωρίς την προσθήκη συντηρητικών. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και θεωρείται το πλέον ευεργετικό αλάτι για δίαιτες αποτοξίνωσης.

Είναι πολύ ιδιαίτερο και γευστικό και ταιριάζει με όλα τα ψητά κρέατα και ειδικά με τις χοιρινές μπριζόλες. Εμπλουτίζει τις κρύες και αλλά και τις ζεστές σαλάτες με ωραία γεύση και τραγανή υφή.

Περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και σίδηρο. Το κόκκινο του χρώμα προέρχεται από την εξαιρετικά υψηλή ποσότητα σιδήρου στον πηλό. Θεωρείται ότι περιέχει 80 διαφορετικά φυσικά μεταλλικά στοιχεία. Οι ιθαγενείς της Χαβάης το χρησιμοποιούσαν για να σταματήσουν την αιμορραγία από πληγές και μικροτραυματισμούς, αλλά και ως συντηρητικό για τα τρόφιμα. Οι γυναίκες αύξαναν την κατανάλωσή του όταν έφταναν στην ηλικία την εμμηνόπαυσης για να διευκολύνουν τα συμπτώματα κατά την έναρξή της. 

Τα θρεπτικά συστατικά του κόκκινου αλατιού, τα βρίσκουμε συχνά σε μασκες προσώπου, απορροφάτε μέσω του δέρματος και αποβάλει τις τοξίνες και βοηθάει στην απαλή και υγιή επιδερμίδα.

Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο απο το επιτραπέζιο αλάτι.

Αυτό το αλάτι εξατμίζεται φυσικά πάνω σε λίμνες που σχηματίζονται στο έδαφος από ροές λάβας και συλλέγεται με το χέρι.

Ο άνθρακας προστίθεται για το χρώμα, το υπέροχο άρωμα και τις αποτοξινωτικές ιδιότητες που δίνει στο αλάτι. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυσικό αποτοξινωτικό και ενισχυτικό του πεπτικού συστήματος. Περιέχει πολλά πολύτιμα για τον άνθρωπο ιχνοστοιχεία. Εκτός από τη μαγειρική έχει και καλλυντική χρήση, λόγω των αποτοξινωτικών του ιδιοτήτων και χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα και κέντρα σπα σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να προστεθεί και στο μπάνιο για αποτοξίνωση.

Τρόπος χρήσης: Χρησιμοποιείται ως αλάτι φινιρίσματος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε σαλάτες, λαχανικά, σούσι, θαλασσινά, κοτόπουλο, τόφου, μπριζόλα στη σχάρα και ορισμένα γλυκά.

Να μην χρησιμοποιείται από άτομα αλλεργικά στα μαλάκια, διότι περιέχει μελάνι σουπιάς. 

Θαλασσινό αλάτι με κρασί και βότανα. Δίνει εξαιρετική γεύση σε κρέας, ψάρι, σαλάτες.

Θαλασσινό αλάτι, κρασί, δεντρολίβανο, βασιλικός, θρούμπι, λεβάντα, μάραθος, ρίγανη

Η γεύση του είναι περιγράφεται ως τολμηρή γεύση με έναν υπαινιγμό της γλυκύτητας, που γρήγορα γίνεται ήπια και ευχάριστη. Γενικά θεωρείται ως αλάτι για επιδόρπια, π.χ.σάλτσα καραμέλας με παγωτό. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε Φουά γκρά πιάτα με τρούφα, θαλασσινά και κρεατικά.

Συλλέγεται από το Ιράν, είναι ένα φυσικό ορυκτό αλάτι που είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Το ενδιαφέρων μπλε χρώμα εμφανίζεται κατά τη διαμόρφωση της κρυσταλλικής δομής του άλατος, από την έντονη πίεση που ασκείται. Οι επιμέρους κρύσταλλοι διαθλούνε στο φως με ασυνήθιστο τρόπο και προκαλούν μια όμορφη οπτική ψευδαίσθηση.

Αγνό κρυσταλλικό, ορυκτό αλάτι Ιμαλάϊων που δημιουργήθηκε όταν εξατμίστηκαν οι πρώτοι ωκεανοί, κρυσταλλοποιήθηκε μέσα στη γη στη διάρκεια εκατομμυρίων ετών και είναι γι αυτό το λόγο προστατευμένο από την περιβαλλοντική μόλυνση και πλήρως απαλλαγμένο από τοξίνες ή ρύπους. 

Εξορύσσεται και ξεπλένεται με τα χέρια, στεγνώνει φυσικά στον ήλιο και δεν περιέχει πρόσθετες ουσίες, όπως το ραφιναρισμένο αλάτι. 84 πολύτιμα στοιχεία βοηθούν τον οργανισμό να απομακρύνει τις τοξίνες, να καταπολεμήσει την κατακράτηση υγρών, να ρυθμίσει την πίεση, να ομαλοποιήσει τη χώνευση κ.α.

Οι ιδιότητές του το έχουν κάνει δημοφιλές σε ολόκληρο τον κόσμο και οι χρήσεις του είναι πολλές.

Εφαρμογές: Κυρίως στη μαγειρική και στο μπάνιο, αφού έχει καλλυντικές και αναζωογονητικές ιδιότητες για το δέρμα και όλο τον οργανισμό, ενώ καθαρίζει και απαλλάσσει από τους μυϊκούς πόνους, την καθημερινή κόπωση κ.α

Τα φύλλα της σέννα χρησιμοποιούνται σαν ισχυρό καθαρτικό. Αυξάνει τις περισταλτικές κινήσεις του εντέρου και ανακουφίζει από την δυσκοιλιότητα. 

Είναι όμως σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η δυσκοιλιότητα είναι συνήθως αποτέλεσμα άλλου προβλήματος υγείας και όχι η αρχική αιτία.

Οι ασθενείς που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, πρέπει να επισκέπτονται τον γιατρό τους για να εντοπίσουν το κύριο πρόβλημα και να το θεραπεύσουν.

Η σέννα σε κάποιες περιπτώσεις προκαλεί εντερικούς πόνους και για τον λόγο αυτό πρέπει να συνδυάζεται με αρωματικά ή χωνευτικά βότανα όπως τζίντζερ, γαρίφαλα, άνηθο, μάραθο, γλυκόριζα, κόλιανδρο, κάρδαμο.

Η μεμονωμένη και μακροχρόνια χρήση της σέννα (άνω της μίας εβδομάδας) δεν ενδείκνυται λόγω της ισχυρότατης καθαρτικής φύσης της. Παρά τις ισχυρές επιδράσεις της σέννας, απαιτούνται περίπου 6-12 ώρες για να εκδηλωθούν τα αποτελέσματα.

Χρήση: Σε 100ml νερό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας φύλλα σέννας και τα αφήνουμε να μείνουν για 5-8 ώρες. Κατόπιν σουρώνουμε και καταναλώνουμε μισό φλιτζάνι μετά το βραδινό φαγητό. Να μην χρησιμοποιείται πάνω απο 2 εβδομάδες.

(Triticum dicoccum) Ολικής άλεσης σε πετρόμυλο.  Η ζειά ή ζέα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Βοηθάει στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, καταστέλλει τις χρόνιες φλεγμονές και θεωρείται ότι εμποδίζει την ανάπτυξη και μετάσταση του καρκίνου.

Αλέθεται στους Μύλους Κρήτης.

Η ζειά ή ζέα ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων. Οι Έλληνες δεν έτρωγαν ψωμί από σιτάρι, αυτό προτιμούσαν να το δίνουν στα ζώα. Έτρωγαν ψωμί από Ζειά ή Κριθάρι. Και μόνο σε μεγάλη ανάγκη έτρωγαν κριθάρι ανάμεικτο με σιτάρι.

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι στις απεικονίσεις της θεάς Δήμητρας δεν εμφανίζεται σιτάρι, αλλά Ζειά. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι επίσης εκτιμούσαν ιδιαίτερα «τις χάρες» του δημητριακού, αφού σύμφωνα με τον Ηρόδοτο παρασκεύαζαν ψωμί αποκλειστικά από Ζέα.

Ο Μέγας Αλέξανδρος έτρεφε τη στρατιά του μόνο με Ζειά, για να είναι οι άνδρες του υγιείς και πνευματικά ανεπτυγμένοι.Περιέχει το βασικό αμινοξύ λυσίνη (Lycin) που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι το βασικό στοιχείο στη βιοχημική λειτουργία του εγκεφάλου.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας μαγνησίου κάνει τα προϊόντα που παράγονται από αυτήν πιο εύπεπτα. Τα προϊόντα από Ζειά είναι κατά γενική ομολογία πιο εύγευστα και σίγουρα πιο θρεπτικά. (Προέλευση Ιταλία)

Το αλεύρι καρύδας θα δώσει στις συνταγές σας ένα ευχάριστο άρωμα καρύδας όσο και τη λεπτή ελαφρώς γλυκιά γεύση του.

Έχει πολύ μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το ιδανικό για τα άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, αλλά και για διαβητικούς.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι πολύ ωφέλιμες για την υγεία του ανθρώπου. Βοηθούν τη πέψη, στη μείωση της απορρόφησης του σακχάρου στο αίμα αλλά και στη μείωση της χοληστερόλης. Μπορούμε επίσης να μειώσουμε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. Ακόμα οι φυτικές ίνες έχουν την ικανότητα να δίνουν το αίσθημα κορεσμού με ταχύτερο ρυθμό.

ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ:
- Το αλεύρι καρύδας είναι ιδανικό για ψήσιμο. Έχει λιγότερους εύπεπτους υδατάνθρακες σε σχέση με άλλα αλεύρια, αλλά και ακόμα από ορισμένα λαχανικά.

- Το αλεύρι καρύδας ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΓΛΟΥΤΕΝΗ και είναι ιδανικό για τροφικές δυσανεξίες χρησιμοποιείται άφοβα από άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη και δεν επιτείνει τις φλεγμονές όπως τα άλλα άλευρα. Ενώ περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το αλεύρι σιταριού, δεν περιέχει γλουτένη, την πρωτεΐνη που ευθύνεται για τροφικές δυσανεξίες.

- Μολονότι δεν περιέχει την πρωτεΐνη γλουτένη, εξακολουθεί να έχει σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Περιέχει βιταμίνη C. Περίπου 15mg βιταμίνη C για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρου. Περιέχει σίδηρο. Άλλες θρεπτικές ουσίες που περιλαμβάνει το αλεύρι καρύδας είναι η βιταμίνη Β1, το μαγγάνιο και το ασβέστιο.

- Το αλεύρι καρύδας έχει το υψηλότερο ποσοστό φυτικών ινών (58%) από οποιοδήποτε άλλο αλεύρι. Οι φυτικές ίνες προωθούν την καλύτερη πέψη, την υγεία της καρδιάς, τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και μειώνουν τη χοληστερίνη.

- Το αλεύρι καρύδας μπορεί να βοηθήσει στην δίατα απώλειας κιλών. Είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Η μεγάλη περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες δίνει το αίσθημα της πληρότητας και του κορεσμού, που οδηγεί στη μείωση της όρεξης και τον έλεγχο του βάρους.

- Η ποσότητα του φυσικού σακχάρου στο αλεύρι καρύδας μας επιτρέπει να ελαττώσουμε τη ζάχαρη στη συνταγή, καθιστώντας το ευνοϊκό για τους διαβητικούς.

-  Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λαυρικό οξύ. Το λαυρικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ που είναι απαραίτητο για την υγεία του ανοσοποιητικού. Είναι επίσης γνωστό για την προώθηση του υγιούς δέρματος.

- Δεν έχει χοληστερόλη. Το αλεύρι καρύδας είναι χωρίς συντηρητικά.

ΧΡΗΣΗ:
Μπορείτε να χρησιμοποιηθεί σε κέικ, τα μπισκότα, τις πίτες, τις τηγανίτες σας . Η [οια δημιουργία σας με αλεύρι καρύδας είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και διατροφικών ινών με υπέροχη γεύση και υφή. Είναι ιδανικό για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. 

Τις τελευταίες δεκαετίες, η γλυκομαννάνη εισήχθη στις ευρωπαϊκές αγορές ως πρόσθετο τροφίμων και συμπλήρωμα διατροφής. Τι είναι η γλυκομαννάνη; Είναι μια ευεργετική, διαλυτή και ζυμώσιμη διαιτητική ίνα που προέρχεται από τη ρίζα του φυτού konjac, και προέρχεται από την Ασία.

Οι άνθρωποι στην Ανατολική Ασία έχουν χρησιμοποιήσει ινών konjac, γνωστό και ως σκόνη γλυκομαννάνης, για χιλιάδες χρόνια. Οι ιθαγενείς της Κίνας χρησιμοποίησαν το konjac για τη θεραπεία του άσθματος, του πόνου στους μαστούς, του βήχα, της κήλης, των εγκαυμάτων και διαφόρων παθήσεων του δέρματος. Η ταχεία πρόοδος μέχρι σήμερα και οι επιστημονικές μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι το συμπλήρωμα konjac μπορεί να μειώσει σημαντικά τη χοληστερόλη, να βελτιώσει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, να ενθαρρύνει τις κινήσεις του εντέρου και να προωθήσει ένα υγιές έντερο.

Τρόπος χρήσης: Για παιδική παχυσαρκία και έφηβους 2 έως 3gr καθημερινά. Για ενήλικες 3 έως 4gr καθημερινά. Για άτομα με υψηλή χοληστερίνη 4 έως 13gr καθημερινά. Για άτομα με δυσκοιλιότητα 3 με 4gr σε νερό, να ακολουθήσει και δεύτερο ποτήρι, πίνουμε συνολικά 2 λίτρα νερό την ημέρα τουλάχιστον

Ένας από τους λόγους για τους οποίους μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με το την γλυκομανάνη (Konjac) είναι επειδή κυκλοφορεί στην αγορά για την ικανότητά του να βοηθάει στο αδυνάτισμα.

Ειναι άγευστη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνουν ζυμαρικά υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες. Η ίνα από τη ρίζα Konjac κατέχει επίσης πολλά άλλα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία.

1. Απώλεια βάρους

Οι ίνες της ρίζας Konjac έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Παρόμοια με πολλά λαχανικά. Η κατανάλωση σκόνης konjac μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, προωθώντας την αίσθηση του κορεσμού, γεγονός που σας καθιστά λιγότερο πιθανό να φάτε παραπάνω.

Σε μια μελέτη του 2005, 176 υγιείς υπέρβαροι άνθρωποι καταναλώσαν konjac , σε μια δίαιτα περιορισμένη σε θερμίδες. Τα συμπληρώματα ινών ήταν είτε γλυκομαννάνη (konjac) ή γλυκομαννάνη και κόμμι γκουάρ, ή γλυκομαννάνη μαζί με κόμμι γκουάρ και αλγινικό. Όλα τα άτομα κατανάλωναν μια ισορροπημένη διατροφή των 1200 θερμίδων συν το συμπλήρωμα ινών. Μετά από μια περίοδο παρατήρησης πέντε εβδομάδων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όλα τα συμπληρώματα ινών συν ελεγχόμενη διατροφή οδήγησαν σε μείωση του βάρους.

2. Φυσικό πρεβιοτικό

Τα προβιοτικά τρόφιμα είναι σίγουρα απαραίτητα για την υγεία του εντέρου και τη γενική ευημερία, αλλά τα πρεβιοτικά είναι αυτά που πραγματικά βοηθούν να «τροφοδοτούν» τα προβιοτικά. Η γλυκομανάνη, όπως και όλα τα πρεβιοτικά, περνάει από το άνω μέρος της γαστρεντερικής οδού και παραμένει αδιάσπαστηξ. Αλλά όταν οι προβιοτικές ίνες φτάσουν στο παχύ έντερο ζυμώνονται από την μικροχλωρίδα του εντέρου και δημιουργούν προβιοτικά.

Η σκόνη ρίζας Konjac είναι ένα πρεβιοτικό που τρέφει τα φιλικά βακτήρια στο έντερο. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2008 έδειξε ότι η συμπλήρωση γλυκομανάνης αυξάνει τη συγκέντρωση των προβιοτικών γενικά στα κόπρανα.

Γιατί είναι αυτό σημαντικό; Οι υψηλότερες προσλήψεις των πρεβιοτικών συνδέονται με οφέλη, μεταξύ των οποίων:

Χαμηλότερος κίνδυνος για καρδιαγγειακές παθήσεις
Υγιέστερα επίπεδα χοληστερόλης
Καλύτερη υγεία των εντέρων
Βελτιωμένη πέψη
Χαμηλότερη απόκριση στρες
Καλύτερη ορμονική ισορροπία
Καλύτερο ανοσοποιητικό
Χαμηλότερος κίνδυνος για παχυσαρκία και αύξηση βάρους
Λιγότερες φλεγμονές και αυτοάνοσες αντιδράσεις

Το γεγονός ότι η ρίζα konjac είναι ένα πρεβιοτικό είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους έχει το επόμενο όφελος.

3. Απαλλαγή από δυσκοιλιότητα

Η δυσκοιλιότητα είναι ένα κοινό πρόβλημα που προκαλείται από τη διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες, την αφυδάτωση και την έλλειψη άσκησης. Όταν καταναλώνεται, η σκόνη λειτουργεί ως προβιοτικό στο σύστημά σας, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για ένα υγιές έντερο.

Μελέτες έχουν δείξει τρία έως τέσσερα γραμμάρια για να είναι αποτελεσματικά για τη δυσκοιλιότητα.

Μια μελέτη του 2008 διαπίστωσε συγκεκριμένα ότι μια μέτρια δόση ενός συμπληρώματος (glucomannan konjac) ενθάρρυνέ τις κινήσεις του εντέρου στους ενήλικες με δυσκοιλιότητα κατά 30% και τη βελτίωση του παχέος εντέρου γενικά.

4. Χαμηλώνει τη χοληστερίνη

14 μελέτες που δημοσιεύτηκαν στο American Journal of Clinical Nutrition για την γλυκομαννάνη, έδειξαν σημαντική βελτίωση στην LDL χοληστερόλη, τριγλυκερίδία, καθώς και στην γλυκόζη στο αίμα. Ωστόσο, δεν επηρέασε την καλή HDL χοληστερόλη ή την αρτηριακή πίεση.

Ειδικότερα, η γλυκομαννάνη ήταν σε θέση να κάνει τα ακόλουθα σε αυτές τις μελέτες: (8)

Χαμηλότερη συνολική χοληστερόλη κατά 19,3 mg / dL
Χαμηλότερη χοληστερόλη LDL κατά 16 mg / dL
Χαμηλότερα τριγλυκερίδια κατά 11,1 mg / dL
Χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης αίματος νηστείας κατά 7,4 mg / dL

Πώς το γλυκομανάνη βοηθά το σώμα; Είναι μια ουσία με βάση τις ίνες, είναι ικανή να μειώσει την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο διότι δρά σαν σφουγγάρι στο πεπτικό σύστημα. Ετσι, έχετε λιγότερη χοληστερόλη να “επιπλέει” στο αίμα σας.

5. Βοηθά τους διαβητικούς

Υπάρχουν περισσότερες από 20 επιστημονικές μελέτες που αφορούν γλυκομανάνη και διαβήτη. Ένας από τους τρόπους που μπορεί να βοηθήσει τους διαβητικούς είναι επειδή καθυστερεί τη φυσική διαδικασία κένωσης του στομάχου, γεγονός που οδηγεί σε μεγαλύτερη απορρόφηση της ζάχαρης και χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό.

Γενικά, εάν περιλάβετε την γλυκομαννάνη – κότζακ στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και την αρτηριακή πίεση σε άτομα με διαβήτη.

Διατροφικά στοιχεία ανα 100γρ.

Ενέργεια : 767.40kj / Πρωτεϊνες 1.00g / Υδατάνθρακες 0.20g / Λίπη 0.22g / Νάτριο 11.80mg / Ινες 91.20%

Δεν υπάρχουν πολλές ανεπιθύμητες παρενέργειες με γλυκομανάνη, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται με πολύ νερό η χυμό η κάποιο smoothie, διότι έχει την ιδιότητα να διογκώνεται και δεν θέλουμε να κολλήσει στον λαιμό.

Αλεύρι ρυζιού προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία μας.Είναι εύκολοχωνευτο  με ήπια γεύση, επειδή δεν περιέχει γλουτένη. Είναι ιδιαίτερα αγαπητό στις περισσότερες ασιατικές χώρες.

Το ρυζάλευρο είναι χαμηλό σε νάτριο, και κορεσμένο λίπος βοηθάει στην βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την μείωσει της χοληστερόλης. Είναι ένα μείγμα σύνθετων θρεπτικών ουσιών, υδατανθράκων, αδιάλυτων  φυτικών ινών, και άμυλο, πράγμα που βοηθά στην δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του εντέρου.

Χρησιμεύσει ως πυκνωτικό, σε σάλτσες και κρέμες, πράγμα που το καθιστά ιδανικό για παιδικές τροφές όπως και σε πολλά Aσιατικά πιάτα.

Το φαγόπυρο Esculentum ή μαυροσίταρο δεν περιέχει γλουτένη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με αλλεργία στην γλουτένη. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ, μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο κι ο ψευδάργυρος.

Το φαγόπυρο Esculentum ή μαυροσίταρο δεν περιέχει γλουτένη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με αλλεργία στην γλουτένη. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ, μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο κι ο ψευδάργυρος.

Ο φαγόπυρος βοηθά στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρωσης και της υπέρτασης και δρα καταπραϋντικά στους πονοκεφάλους, τους σπασμούς και τις δερματοπάθειες.

Δίαιτες οι οποίες περιέχουν φαγόπυρο έχουν συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης υψηλής πίεσης του αίματος.

Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, η κατανάλωση του φαγόπυρου συντελεί στη μείωση της χοληστερόλης, ενώ τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του συμβάλλουν στον έλεγχο της ζάχαρης του αίματος.

Τέλος, τα πλούσια φλαβονοειδή που περιέχει, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν από τις διάφορες αρρώστειες, μεγιστοποιώντας τη δράση της βιταμίνης C και δρώντας ως αντιοξειδωτικά.

Χρησιμοποιείται κυρίως για πεπτικά προβλήματα και συστήνεται ιδιαίτερα σε όλες τις φλεγμονές του πεπτικού σωλήνα, όπως φλεγμονές του στόματος, ουλίτιδα, γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, εντερίτιδα και κολίτιδα καθώς επίσης καταπραΰνει τις στομαχικές διαταραχές, το βήχα, τη βρογχίτιδα και το κρύωμα.

( Althaea officials ) Επίσης βοηθά σε δερματικές παθήσεις, πληγές και διαταραχές, πόνους μυών και τενόντων και τσιμπίματα εντόμων όταν χρησιμοποιείται σαν κατάπλασμα.

Γενικά αυτό το φυτό είναι πολύ καταπραϋντικό για οποιονδήποτε ερεθισμό των βλεννογόνων μεμβρανών του σώματος. Στην αλθαία αποδίδονται και ανοσοποιητικές ιδιότητες, καθώς βοηθά τα λευκά αιμοσφαίρια να καταστρέ­φουν τα μικρόβια που εισβάλλουν στον οργανισμό.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια του τσαγιού για ένα φλιτζάνι νερό να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα το πίνουμε 2-3  φορές την ημέρα.

Προέλευση Ουγγαρία

( Althaea officials ) Επίσης βοηθά σε δερματικές παθήσεις, πληγές και διαταραχές, πόνους μυών και τενόντων και τσιμπίματα εντόμων όταν χρησιμοποιείται σαν κατάπλασμα.

Γενικά αυτό το φυτό είναι πολύ καταπραϋντικό για οποιονδήποτε ερεθισμό των βλεννογόνων μεμβρανών του σώματος. Στην αλθαία αποδίδονται και ανοσοποιητικές ιδιότητες, καθώς βοηθά τα λευκά αιμοσφαίρια να καταστρέ­φουν τα μικρόβια που εισβάλλουν στον οργανισμό.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια του τσαγιού για ένα φλιτζάνι νερό να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα το πίνουμε 2-3  φορές την ημέρα.

Προέλευση Ουγγαρία

Έχει στυπτικές, διουρητικές, καρδιοτονωτικές, αντιδιαρροϊκές, επουλωτικές ιδιότητες που οφείλονται στην τανίνη, το σαλικυλικό οξύ και το αιθέριο έλαιο, που την συνιστά.

( Alchemilla vulgaris )  Χρησιμοποιείται για στομαχικά προβλήματα, διαβήτη, κατακράτηση υγρών, φλεγμονές, και μυϊκούς σπασμούς. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως γαργάρα για πόνο στο στόμα και το λαιμό.

Οι γυναίκες χρησιμοποιούν αλχεμίλλα για την βαριά ή επώδυνη έμμηνο ρύση ή για τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Μερικοί άνθρωποι την χρησιμοποιούν πάνω στο δέρμα για να σταματήσει η αιμορραγία, να βελτιώσει την επούλωση των πληγών ή τη θεραπεία του έλκους, έκζεμα  και διαφόρων δερματικών εξανθήμάτων.

Η στυπτική της δράση βέβαια το κάνει χρήσιμο στη θεραπεία της διάρροιας και είναι καλό για πλύσεις του στόματος και σε περίπτωση λαρυγγίτιδας.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Η μεγάλη περιεκτικότητά της σε τανίνες και φλαβονοειδή συντελεί στη σύσφιξη της επιδερμίδας, αυξάνοντας την ανθεκτικότητά της σε ερεθισμούς.

( Hamamelis virginiana ) Επιπλέον, τα ενεργά της συστατικά διαθέτουν σημαντικές αναπλαστικές ιδιότητες και βελτιώνουν σε πολλές περιπτώσεις την υφή του δέρματος και ταυτόχρονα δρουν κατά της γήρανσης του δέρματος και την εμφάνιση ρυτίδων.

Παραδοσιακά χρησιμοποιείται και για την διάρροια, κολίτιδα, βήχας με αίμα, η φυματίωση, τα κρυολογήματα, πυρετούς, όγκοι, καρκίνο.

Εξωτερικά στο δέρμα για κνησμό, πόνο και οίδημα (φλεγμονή), φλεγμονή του οφθαλμού, δερματικά προβλήματα, κιρσούς, αιμορροΐδες, μώλωπες, τσιμπήματα εντόμων, εγκαύματα.

Οι ινδιάνοι της Βόρειας Αμερικής το χρησιμοποιούσαν για τις στυπτικές του ιδιότητες.

Οι Τσερόκι το άλειφαν σε πληγές και αμυχές, ενώ οι Ιροκέζοι το χρησιμοποιούσαν για την πρόληψη της αιμορραγίας μετά τον τοκετό.

Το κρύο έγχυμα του βοτάνου  χρησιμοποιείται για οφθαλμική πλύση σε περιπτώσεις επιπεφυκίτιδας, όπως επίσης και για πλύσεις των γεννητικών οργάνων και των δυο φύλων.

Χρήση: Ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια  του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό το μουλίαζουμε ( έγχυμα ) για 7-10 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πίνουμε.

Το ρόφημα μπορούμε να το πιούμε εως και 2-3 φορές την ημέρα.

Συμβουλή: Για τον κνησμό και δυσφορία που συνδέεται με αιμορροΐδες και άλλες πρωκτικές διαταραχές, το εκχύλισμα αμαμελιδας αραιωμένο με νερό εφαρμόζεται έως 6 φορές την ημέρα ή μετά από κάθε κένωση.

Αυτό που κάνει τον αμάρανθο μοναδικό είναι τα ασυνήθιστα υψηλά επίπεδά περιεκτικότητάς του σε λυσίνη. Αυτό καθιστά την πρωτεΐνη του εξαιρετικά πολύτιμη, αφού όπως έχει βρεθεί όχι μόνο ωφελεί το μεταβολισμό, αλλά επίσης συνδέεται με την επιβράδυνση του γήρατος.

Ειδικά οι αθλητές, γνωρίζουν τη σπουδαιότητα της λυσίνης, αμινοξύ που είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση της καρνιτίνης. Αυτή με τη σειρά της μπορεί να ωφελήσει στην ισορροπία της ενέργειας και της αντοχής. Βέβαια, δεν είναι μόνο οι αθλητές που ωφελούνται από αυτούς τούς θαυματουργούς σπόρους. Ακόμη και οι αστροναύτες τους παίρνουν μαζί τους στο διάστημα!

Πρόσφατα επιστημονικά ευρήματα συνδέουν την κατανάλωση σπόρων αμάρανθου με μείωση της χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης, του σωματικού βάρους, δεδομένα τα οποία προστατεύουν και προάγουν την υγιή λειτουργία της καρδιάς. Η αντιοξειδωτική του δράση και η έλλειψη γλουτένης τον καθιστούν υπερτροφή.

Ο αμάρανθος είναι επίσης πλούσιος σε υψηλής ποιότητας λινολενικά οξέα, τα οποία ωφελούν το σώμα σε ότι αφορά τη βέλτιστη απόδοση και ευεξία. Επιπλέον, περιέχει μέταλλα, όπως: μαγνήσιο, σίδηρο, και ασβέστιο, σε επίπεδα που μπορούν να συνεισφέρουν στις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε αυτά τα μέταλλα.

Οι σπόροι του αμάρανθου περιέχουν τοκοτριενόλες και ενώσεις σκουαλένιου, οι οποίες είναι γνωστό ότι επηρεάζουν τη βιοσύνθεση της χοληστερίνης. Η χοληστερόλη των πρόδρομων ουσιών σκουαλένιο, λανοστερόλης και άλλες στερόλες, αντανακλά τη σύνθεση της χοληστερίνης, ενώ οι φυτικές στερόλες και χοληστανόλη, ενός μεταβολίτη της χοληστερόλης, αντανακλούν την αποτελεσματικότητα της απορρόφησης της χοληστερόλης σε φυσιολογικούς και υπερλιπιδαιμικούς πληθυσμούς.

Δεν περιέχει τα δύο είδη γλουτένης ή φυτικά είδη γλουτένης: γλοιαδίνη και γλουταμίνη. Εάν μαγειρευτεί στην αγνή του κατάσταση χωρίς να προστεθούν άλλα δημητριακά, τότε σίγουρα είναι κατάλληλος για τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Οι σπόροι του περιέχουν άφθονη πρωτεϊνη, που περιλαμβάνει σεβαστές ποσότητες από λυσίνη και μεθιονίνη, δυο βασικά αμινοξέα τα οποία σπάνια συναντώνται σε φυτικές τροφές. Έχει τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες και πέντε φορές περισσότερο σίδηρο από το σιτάρι, δυο φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα κι ακόμα φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες A και C. Περιέχει τοκοτριενόλες (μια μορφή της βιταμίνης Ε) και έλαιο πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ.

Τρόπος χρήσης: Οι σπόροι μαγειρεύονται σε νερό (αναλογία 1: 2,5 μέρη νερό) σκέτο, ταιριαζει επισης με ζωμό ή χυμό μήλου, ώσπου να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, αρωματικά βότανα ή να το αναμίξετε με όσπρια.

Πηγή: bachari.gr

Η αμμωνία χρησιμοποιείται στην μαγειρική και πολύ περισσότερο στην βιομηχανία των τροφίμων ως διογκωτικός παράγοντας και ρυθμιστής οξύτητας. Αυτό το χρήσιμο συστατικό επιτρέπει στους παρασκευαστές τροφίμων να αποκρούσουν τα βακτήρια και τα παθογόνα που μπορεί να προκαλέσουν τροφική ασθένεια.

Χρησιμοποιείται για φούσκωμα σε ψωμί, κέηκ, κουλουράκια κτλ.

Επίσης μπορεί να χρησιμοποιειθεί και ως λίπασμα στα φυτά, δρα ως πηγή αζώτου.

Αμύγδαλα άψητα και ανάλατα. Το αμύγδαλο έχει σημαντικές αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και προστατευτικές ιδιότητες, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνη Ε. 

Πέραν της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνη Ε, περιέχει επίσης ασβέστιο, πρωτεΐνες, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Μια σημαντική ιδιότητα των αμυγδάλων, είναι η μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερίνης, της λεγόμενης LDL, ενώ παράλληλα ρυθμίζει τη συνολική χοληστερίνη.

Αποτέλεσμα είναι η προστασία της καρδιάς από καρδιαγγειακά νοσήματα. Παράλληλα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται, συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.

Προστατεύει και ενισχύει τη δομή των μυών όπως επίσης το ασβέστιο που περιέχει συμβάλλει σημαντικά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.