Μπαχάρι τριμμένο

Το μπαχάρι είναι ο καρπός από το δένδρο, Pimenta dioica,  της ίδιας οικογένειας με την πιπεριά. Φύεται παραδοσιακά στο Μεξικό, την κεντρική Αμερική και σε χώρες με θερμό κλίμα.

Στην Ευρώπη το μετέφερε από την Τζαμάικα ο Χριστόφορος Κολόμβος.
Το όνομά του στην αγγλική  “allspice”, του δόθηκε επειδή η γεύση του συνδυάζει αυτή της κανέλλας, του μοσχοκάρυδου και του γαρίφαλου. Είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά της πολίτικης κουζίνας

Το Μπαχάρι περιέχει μια μικρή ποσότητα ευγενόλης, το αιθέριο έλαιο που δίνει την ισχυρή, ξεχωριστή γεύση. Η ευγενόλη είναι τόσο θερμαντική όσο και αντι-μικροβιακή. Οι Ρώσοι στρατιώτες στο Ναπολεόντειο πόλεμο του 1812 έβαζαν το μπαχάρι στις μπότες τους για να τους βοηθήσει να κρατήσουν τα πόδια τους θερμά και να μήν μυρίζουν άσχημα. Αυτή η πρακτική χρησιμοποιείται κσι στην βιομηχανία καλλυντικών, των ανδρών, έτσι ώστε ως και σήμερα τό άρωμα απο μπαχάρι βρίσκεται συχνά σε κολόνιες των ανδρών.

Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο και σελήνιο και βοηθά στην πέψη.

Προέλευση Μεξικό